Galettes au riz et aux légumes

21.06.2011

Ingrédients pour une dizaine de galettes:

- 150g de riz blanc

- 1 carotte

- 1/2 courgette

- 50g de farine de riz

- 1 cuil à soupe de crème fraîche

- 1 oeuf

- 70g d'emmental râpé

- Sel, poivre, paprika, cumin, basilic, origan

Préparation:

- Mettez une casserole d'eau à ébullition, versez le riz et laissez-le cuire

jusqu'à ce qu'il devienne bien collant

- Versez le riz cuit dans une passoire et laissez égoutter

- Coupez la carotte et la courgette en tout, tout petits cubes et faites-les

cuire à la vapeur

- Mettez dans un récipient, le riz avec les petits morceaux de légumes,

ajoutez la farine de riz, la crème fraîche, l'oeuf, l'emmental râpé, du sel,

du poivre, du paprika, du cumin, du basilic, de l'origan et mélangez

bien le tout avec une cuillère

- Préchauffez le four TH.7 (200°)

- Chemisez un plat allant au four de papier sulfurisé

- Avec vos mains, formez une boule avec la préparation de la taille d'un

citron, puis aplatissez-la avec le creux de votre main pour en faire une

galette et posez-la sur le plat

- Faites de même avec le reste de la pâte puis enfournez-les

- Laissez les galettes cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles

sèchent sur le dessus et en dessous

- Retirez du four et servez chaud avec un accompagnement au poisson

ou aux fruits de mer

Bon appétit