Hachis parmentier aux deux poissons

23.01.2010

Ingrédients:
- 1,200kg de pommes de terre
- 400g de filet de saumon
- 400g de filet de cabillaud ou de merlu
- 3 oeufs
- 5 cl de crème liquide
- 50g d'emmental râpé
- Sel, poivre, paprika, persil, herbes de provence, origan

Préparation:
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée
- Egouttez-les, passez-les au moulin à légumes et
   incorporez 1 oeuf
- Cuisez les filets de poissons à la vapeur
- Ecrasez-les séparément à la fourchette
- Ajoutez du sel, su poivre, du persil, des herbes de
   provence et 1 oeuf dans chaque poisson
- Beurrez un moule amovible de 16 cm de diàmètre,
   coupez un cercle de papier sulfurisé et mettez-le au
   fond du moule
- Commencez par mettre une couche de purée, ensuite
   une couche de chacun des hachis de poissons et terminez
   par la purée (gardez 2 cuillères à soupe de purée)
- Mélangez ensemble la purée restante avec la crème liquide,
   l'emmental râpé, l'origan et étalez-le sur le gratin
- Mettez à cuire à four chaud Th.8 (220°) pendant 45 mins
   environ
- Quand le hachis est doré sur le dessus, retirez-le du four
   et laissez refroidir quelques mins avant de démouler et
de servir
- J'ai accompagné mon hachis d'une sauce blanche aux
   herbes et aux champignons de paris

Bon appétit