Pain de brick aux légumes et aux fromages

28.09.2010

Ingrédients:

- 7 feuilles de brick

- 70g de beurre ou de margarine fondu

- 200g de crème de roquefort

- 200g de crème fraîche

- 3 oeufs

- 70g d'emmental râpé

- 1 poivron

- 1 poireau

- Sel, poivre, paprika, basilic

Préparation:

- Coupez le poivron en petits cubes, le poireau en rondelles et faites-les cuire

à la vapeur 10 minutes, puis laissez refroidir

- Dans un saladier, écrasez et mélangez la crème de roquefort, puis incorporez

la crème fraîche, l'emmental râpé, 2 oeufs, du sel, du poivre, du paprika et du

basilic

- Versez les légumes refroidis dans la préparation et mélangez bien

- Faites fondre sur feu doux le beurre ou la margarine

- Préparez un moule à pain et si vous n'en avez pas un moule à cakede 20 cm

fera aussi l'affaire

- Préchauffez le four TH.7 (200°)

- Comme le moule à pain est vide, posez-le directement sur un plat allant au

four chemisé de papier sulfirisé

- Sur un plan travail, étalez une feuille de brick, badigeonnez-la de beurre fondu

et mettez la face beurrée à l'intérieur du moule en laissant le côtés déborder

- Badigeonnez chaque feuille, superposez deux feuilles pour faire en sorte que ça

déborde sur tout les côtés, recommencez avec deux autres feuilles

- Versez la farce de légumes dans le moule et tassez

- Refermez dessus les bords de feuilles de brick en commençant par les côtés puis

rabattez les longueurs

- Coupez les deux dernières feuilles de brick en 2 et froissez-les

- Séparez le blanc du jaune du dernier oeuf, badigeonnez le dessus de blanc d'oeuf

et collez les 4 morceaux de feuilles l'une à côté de l'autre

- Terminez en badigeonnant des feuilles froissées de jaune d'oeuf

- Enfournez et laissez cuire 40 minutes, si ça cuit trop vite sur le dessus, posez

une feuille de papier d'aluminium

- Sortez du four quand c'est cuit et attendez un peu avant de démouler

- Coupez délicatement et servez chaud

- J'ai accompagné mon pain de brick d'une sauce aux tomates fraîches du jardin

Bon appétit