Promenons-nous dans les bois...

27.01.2014

J'ai eu une semaine très chargée ce qui fait que je n'ai pas pû m'occuper de mon blog

Me revoilà avec de vieilles recettes en attendant d'en mettre des nouvelles

Marrons

Ingrédients: - 100g de farine - 50g de farine de chataigne - 40g de sucre glace - 75g de beurre ramolli - 20ml de lait concentrté non sucré - Fourrage: - 2 cuil à soupe de pate à tartiner type nutella - 1 cuil à soupe de crème de marrons - Glaçage: - Chocolat noir - Chocolat praliné

Préparation: - Tamisez les farines dans un récipient, ajoutez le sucre glace, mélangez- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre vos mains - Ajoutez le lait concentré non sucré et malaxez le tout pour former une pâte - Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes - Etalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm, coupez des formes avec un emporte-pièce coeur puis otez les partie courbes du coeur - Préchauffez le four TH.6 (180°) - Posez les biscuits sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé - Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes, quand ils sont cuits, retirez-les du four - Laissez-les bien refroidir - Décor:- Mettez à fondre les chocolats, remplissez des flacons en plastique de décoration muni d'une douille ronde - Glacez de chocolat noir, le dessus des biscuits, laissez sécher et ensuite sur le bas des marrons, faites un petit glaçage demi cercle de chocolat praliné - Laissez sécher - Mélangez la crème de marrons avec le nutella puis fourrez et collez 2 biscuits ensemble

Noisettes

Ingrédients: - 70g de farine - 30g de noisettes en poudre - 25g de sucre glace - 50g de beurre ramolli - 8 ml de lait concentré non sucré - Glaçage: - Chocolat praliné - Chocolat blanc - Colorant liposoluble vert - Brillant vert

Préparation: -Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre glace, les noisettes en poudre, mélangez - Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre vos mains - Ajoutez le lait concentré non sucré et malaxez le tout pour former une pâte - Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes - Etalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm, coupez des formes avec un emporte-pièce gland - Préchauffez le four TH.6 (180°) - Posez les biscuits sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé - Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes, quand ils sont cuits, retirez-les du four - Laissez-les bien refroidir - Décor:- Mettez à fondre les chocolats, colorez le blanc avec du colorant vert, versez-les dans des flacons en plastique de décoration muni d'une douille ronde - dessinez des feuilles de noisettes sur le haut avec le chocolat vert - laissez sécher- remplissez l'intérieur des feuilles de chocolat praliné fondu ainsi que le reste, laissez sécher et ensuite peignez les feuilles au brillant vert

Pommes de pin

Ingrédients: Pâte: - 100g de farine - 50g de maïzena - 1/2 cuil à café de cacao en poudre - 40g de sucre glace - 75g de beurre ramolli - 30ml de lait concentré non sucré - 1 goutte d'arôme café - Farce: - 80g de pignons de pin grillés et moulus - 20g d'amandes en poudre - 50g de sucre en poudre - 10ml de lait concentré non sucré

Préparation: Farce: - Dans un récipient, mélangez les pignons moulues avec la poudre d'amandes, le sucre, le lait concentré non sucré et formez une pâte - Sur un plan de travail, étalez la pâte au pignons au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm ( aidez-vous de farine pour le rouleau si ça colle) - Coupez des formes avec un emporte-pièce à piston pommes pin sans marquer le décor - Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire - Pâte: - Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sucre, la maïzena, le cacao en poudre - Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le à la préparation et sablez le tout entre vos mains - Ajoutez le lait concentré non sucré et l'arôme café, malaxez et formez une pâte - Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes - Etalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur - Coupez des formes avec le même emporte-pièce à piston que pour la farce mais cette fois ci en marquant le décor pomme de pin - badigeonnez d'eau une pomme de pin pâte, collez dessus une pomme de pin farce puis recollez toujours avec de l'eau une pomme de pin pâte - Préchauffez le four Th.6 (180°) - Déposez les gâteaux sur des plateaux allant au four, chemisés de papier sulfurisé - Mettez-les à cuire pendant 20 minutes, surveillez la cuisson, ils ne doivent pas trop dorer en dessous- retirez du four une fois cuit et laissez bien refroidir avant de les mettre dans une boîte hermétique

Bon appétit