Sablés crème "dôme de mosquée"

21.08.2012

Ingrédients pour 9 sablés:

- 200g de farine

- 50g de maïzena

- 100g d'amandes en poudre

- 80g de sucre

- 1 cuil à café d'extrait de vanille

- 150g de beurre

- 1 oeuf

Dômes:

- 150 de chocolat au lait

- 30g de chocolat blanc

- Perles sixlet or

- Peinture alimentaire or

Crème:

- 500g de mascarpone

- 150g de sucre glace

- 1 cuil à café d'arôme vanille

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre, les amandes en poudre, mélangez

- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre vos mains

- Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et malaxez le tout pour former une pâte

- Formez un rouleau, enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au frais 2 heures

- Coupez des tranches de 1,5cm

- Aplatissez-les un peu et égalisez avec un emporte-pièce rond

- Posez les sablés sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez et laissez cuire 25 minutes

- Quand les sablés sont cuits, retirez-les du four et laissez refroidir

Dome:

- Faites fondre le chocolat au bain-marie, remplissez les cavités moyennes du moule à demi-sphère (voir démonstration d'utilisation ci-dessous)

- Mettez au frais pour durcir, démoulez et recommencez l'opération jusqu'à obtenir le même nombre de dôme que de sablés

- Mettez à fondre le chocolat blanc, étalez le ensuite sur du papier sulfurisé, laissez durcir puis coupez des formes avec les emportes-pièce tampon losange et rond

- Collez avec du chocolat blanc fondu un petit rond au chocolat blanc sur le sommet du dôme, autour collez les losanges puis une perle sixlet sur le rond et une petite lune coupez avec un petit emporte-pièce

- Peignez tout ce qui blanc avec de la peinture alimentaire or, laissez sécher (au frais cela ira plus vite)

Crème:

- Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème léfgère comme la chantilly

- Mettez-la au frais 1 heure

- Remplissez cette crème dans une poche munie d'une douille cannelée et décorez-en le dessus des sablés

- Posez un dôme au centre de chaque sablé et voilà votre dessert est prêt

- Gardez-les au frais

Bon appétit !