Sablés cupcakes romantiques

13.06.2011

Ingrédients:
- 300g de farine
- 50g d'amandes en poudre
- 125g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 100g de sucre en poudre
- 1/2 cuil à soupe d'extrait de vanille
Décor:
- Crème pâtissière
- 250g de mascarpone
- 1 cuil à café d'extrait de vanille
- 2 cuil à soupe de sucre glace
- Pâte à sucre blanche
- Pâte à sucre marron chocolat
- Brillant cuivre

Préparation:
- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre, la poudre

d'amandes, mélangez
- Coupez le beurre en petit morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs

en sablant entre vos main
- Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et malaxez le tout pour former une pâte
- Mettez-la au frais 30 minutes
- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm
- Coupez des formes avec l'emporte-pièce cupcake

- Préchauffez le four TH.6 (180°)
- Posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé
- Enfournez les sablés et laissez cuire environ 25 minutes quand ils sont

légèrement dorés, retirez-les du feu
- Laissez-les bien refroidir
Décor:
- Etalez la pâte à sucre marron en vous aidant de maïzena
- Etalez la pâte à sucre blanche
- Coupez des coeurs avec les deux petits emportes-pièce à piston coeur

- Eparpillez-les sur la pâte à sucre marron en les enfonçant un peu avec le bout

de l'index

- Passez le rouleau à pâtisserie pour intégrer les coeurs balncs à la pâte marron

- Avec l'emporte-pièce cupcake, coupez des formes caissette

- Collez-les au pinceau légèrement mouillé sur le bas des sablés

- Mettez les au frais pour faire durcir la pâte à sucre
- Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait, laissez refroidir
- Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille au mascarpone et fouettez
- Incorporez la crème pâtissière et formez une crème en fouettant le tout au

batteur électrique
- Mettez la crème au frais
- Remplissez la crème dans une poche avec une douille cannelée et décorez

le dessus des sablés, puis remettez au frais le temps de préparer les coeurs

- Faites le chocolat blanc au bain-marie et laissez un peu refroidir
- Remplissez les coeurs du moule silicone décoratif de chocolat, mettez au frais

- Démoulez et peignez-les de brillant

- Disposez sur la crème des cupcakes, les coeurs en chocolat cuivré

Bon appétit