Tarte à la compote pêches, pommes, abricots

29.08.2012

Zut, je n'avais pas de poires

(en référence à la comptine de notre enfance)

Ingrédients:

Pâte à tarte:

- 400g de farine

- 200g de beurre ramolli

- 1 pincée de sel

- Eau

- 1 jaune d'oeuf

- Sucre cristalisé

Garniture:

- 3 pommes

- 2 pêches

- 4 abricots

- 100g de sucre en poudre

- 1 verre à thé d'eau

Préparation:

- Préparez votre compote aux fruits la veille, pour qu'elle soit bien froide et compacte au moment de faire votre tarte

- Pelez les pommes et les pêches, rincez-les ainsi que les abricots et coupez-les en morceaux dans une marmite

- Versez le sucre, l'eau, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen

- Quand vous voyez les fruits commencer à rougir et à coller au fond de la marmite, otez du feu et laissez bien refroidir sans couvrir

- Mixez la compote et reservez-la au frais

Pâte à tarte:

- Tamisez la farine dans un récipeint, ajoutez le sel, le beurre coupé en morceaux et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez de l'eau petit à petit en malaxant jusqu'à obtenir une pâte non collante

- Couvrez-la et mettez-la au frais 30 minutes

- Précahuffez le four TH.7 (200°)

- Prélevez et mettez de de côté un 1/3 de pâte

- Abaissez le reste sur un plan de travail fariné, ensuite foncez-la dans un moule à tarte de 30cm de diamètre

- Versez la compote dans le fonde tarte

- Etalez le 1/3 restant de pâte finement et coupez des fines bandes à l'aide d'une roulette à pâtisserie

- Disposez et collez-les en les croisant sur le dessus de la tarte

- Badigeonnez de jaune d'oeuf, saupoudrez du sucre cristalisé et enfournez

- Laissez cuire environ 30 à 35 minutes

- Quand vous voyez que la croute et le dessus de la tarte sont dorés, retirez-la du four et laissez refroidir avant de la démouler sinon elle risque de se casser

- Comme suggestion de présentation et de dégustation, je vous propose de coupez des parts dans des assiettes et de l'accompagner avec une boule de glace à la vanille, un régal miam!!!!!!

Bon appétit !