Tarte aux légumes et croute au poisson

29.06.2011

Ingrédients:

Pâte:

- 300g de farine

- 150g de margarine

- 2 pincées de sel

- 5 cl d'eau

Garniture:

- 3 petits oignons

- 1 courgette

- 1/2 aubergine

- 1 poivron

- 1 tomate

- 6 filets de colin ou cabillaud

- 70g d'emmental râpé

- 1 oeuf

- 1 cuil à soupe d'huile d'olive

- 10cl de crème liquide

- Sel, poivre, paprika, thym, laurier

- Chapelure

Préparation:

Pâte:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez le sel, la margarine et sablez

le tout entre vos mains

- Versez l'eau et formez une pâte

- Farinez un plan de travail, étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte

de 30cm de diamètre beurré et fariné

Garniture:

- Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés dans 1 cuil. à soupe

d'huile d'olive
- Ajoutez l' aubergine, le poivron et la courgette que vous aurez coupé en

petits dés

- Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes fondent
- Mélangez et faites le fréquemment

- Ajoutez la tomate coupée, elle aussi en dés, du sel, du poivre, du paprika,

du thym et du laurier

- Laissez cuire encore 5 à 10 minutes le temps pour la tomate de cuire un

peu, puis retirez du feu, laissez un peu refroidir puis incorporez-y le jaune

de l'oeuf

- Mettez les filets de poisson à cuire à la vapeur, puis écrasez-les à la fourchette

dans un saladier, mélangez-y la crème liquide, le blanc d'oeuf l'oeuf,

l'emmental râpé, du sel, du poivre,

- Préchauffez le four TH.7 (200°)

- Commencez par disposez les légumes sur le fond de tarte, puis étalez dessus

la préparation au poisson, parsemez le dessus de la tarte de chapelure

- Enfournez et laissez cuire 35 minutes

- Retirez du four quand la tarte est cuite et attendez un peu avant de la

démouler

- Servez et mangez chaud

Bon appétit