Yasmina

Ingrédients:
Pâte:
 - 1 kg de farine
 - 250g de beurre
 - 1 pincée de sel
 - Eau
 - Miel de sucre
 - billes de couleur
Farce:
 - 750g d'amandes en poudre
 - 200g de sucre en poudre
 - 1 cuil à soupe d'eau de rose
 - 1 cuil à café de cannelle
 - 3 oeufs



Préparation:
Farce:
 - Dans un récipient, mélangez les amandes avec
   le sucre, l'eau de rose, la cannelle et les oeufs 
 - Faites des petites boules de la taille d'une grosse
   noisette
 - Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film
   alimentaire
Pâte:
 - Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
 - Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
 - Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu
   et refroidi 
 - Mélangez et sablez  la préparation entre vos mains
 - Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte
   souple et non collante
 - Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film
   alimentaire
 - Laissez reposer 15 mins
 - Etalez la pâte sur 1 mm d'épaisseur
 - Coupez des carrés avec un emporte-pièce ou à la roulette  
 - Prenez une boule d'amandes déposez-la au centre du carré
 -  Faites 4 incisions sur le carré en partant de la boule (pas 
    sur les angles, mais comme si vos alliez couper 4 carrés)
 - Rabattez les 4 pointes au centre, sur la boule d'amandes
   et sur les côtés, pincez et collez les incisions par deux
 - Faites de même avec le reste des préparations
 - Ensuite, en utilisant les chutes de pâte, faites des couleurs
   avec du colorant alimentaire  
 - Coupez des petites fleurs à l'emporte-pièce, déposez-les
   au centre des yasmina et faites un trou au centre
   (ce sera pour faciliter l'enfoncement des billes après la
   cuisson ( les fleurs devront être collés au blanc d'oeufs sinon elles
   se décolleront à la cuisson)
 - Préchauffez le four Th.6 (180°)
 - Déposez les gâteaux sur des plateaux allant au four, chemisés
   de papier sulfurisé
 - Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson,
   ils doivent être dorés en dessous mais pas sur le dessus
 - Faites tièdir le miel, sortez les gateaux et pendant qu'ils sont
   encore chaud, enfoncez une bille de couleur et ensuite trempez-les
   dans le miel 
 - Egouttez-les dans une passoire
 - Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes
 - Conservez-les dans une boîte hermétique



Bon appétit