Filet de congre aux aubergines et courgettes

Ingrédients:
 - 2 morceaux de filets de congre de 125g
 - 1 courgette
 - 1 aubergine
 - Sel, poivre, paprika
 - 15cl de crème liquide 15% mg
 - 1 cuil à café de moutarde
 - Sel, paprika, ciboulette

Préparation:
 - Faites cuire les filets de congre à la vapeur en les salant légèrement
 - Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles, incorporez-y du sel,
   du poivre, du paprika et cuisez-les à la vapeur
 - dans une casserole, versez la crème liquide, la moutarde, ajoutez du
   sel, du paprika, de la ciboulette et remuez sur feu doux jusquà
   épaississement de la crème
 - Disposez les filets sur des assiettes, avec un cercle à mousse, faites
   un rond de courgette et d'aubergine posées en alternance et terminez
   en versant la crème sur les poissons et un peu sur le cercle courgette,
   aubergine
 - Mangez chaud


Bon appétit