21 août 2009
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20:25
Ingrédients:
- 750ml de lait
- 1 1/2 cuil à café de sel
- 120g de semoule fine
- 1 oeuf
- 140g de parmesan ou d'emmental râpés
- 5 cl de crème liquide
- 4 tranches de roulade de dinde
- Paprika, herbes de provence, origan
- Huile
Préparation:
- Portez le lait à ébullition a ec le sel, le paprika et les herbes de provence
- Versez progressivement la semoule en remuantconstemment avec une
cuillère en bois
- Continuez à remuer ainsi pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que la
cuillère tienne toute seule dans la semoule
- Retirez du feu
- Mélangez 70g d'emmental ou de parmesan et l'oeuf dans un bol
- Ajoutez cette préparation à la semoule et mélangez bien
- Etalez la pâte sur un plat rectangulaire bien huilé en la tassant avec une
spatule pour qu'elle ne dépasse pas 5 cm d'épaisseur
- Réservez 1 heure au réfrigérateur, jusqu'à ce que la semoule soit ferme
- Préchauffez le four th.7 (200°)
- Découpez la semoule en cercle de 4cm de diamètre
- Disposez-les dans un plat à gratin graissé en les faisant se chevaucher
- Coupez les roulades de dinde en carré parsemez-en les ronds de semoule
- Mélangez la crème liquide avec le reste de fromage râpé et recouvrez-en la
préparation
- Saupoudrez d'origan
- mettez à cuire au four 25 à 30 mins et quand les gnocchis ont pris une couleur
légèrement doré, sortez-les du four
- Mangez chaud avec une salade
Bon appétit
8 août 2009
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20:31
Ingrédients:
- 300g d'épinards cuits
- 300g de viande de boeuf hachée
- Emmental en tranches
- 1 oeuf
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, paprika, herbes de provence, origan
Préparation:
- Dans une poêle, chauffez les épinards avec une cuillère à soupe d'huile
d'olive
- Ajoutez du sel, poivre, paprika et herbes de provence
- Retirez du feu et laissez refroidir
- Après refroidissement, ajoutez l'oeuf et mélangez
- formez à l'aide d'un cercle de 8 cm de diamètre des palets d'épinards
- Déposez-les sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé
- Mettez-les à cuire au four une quinzaine de mins pour les compacter les
- Avec le même cercle, formez des steacks ronds de viande hachée que vous
aurez salez et poivrez
- Cuisez-les dans une poêle avec l'huile d'olive restante
- Quand ils sont cuits, déposez-les sur les palets d'épinards que vous aurez
sorti du four entre temps
- Couvrez les steacks hachés de tranches d'emmental et saupoudrez dessus
de l'origan
- Remettez au four pour faire fondre le fromage
- Retirez du four et mangez-les chaud
Bon appétit
8 août 2009
6
08
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19:29
Ingrédients:
- 250g de filet de cabillaud coupé en cube
- 1/2 courgette
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 300g de petites pommes de terre nouvelles
- Sel, poivre, cumin, paprika, curry, herbes de provence, persil
Préparation:
- Mettez 1 cuil à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez-y l'oignon et
l'ail coupés en petits morceaux
- Laissez revenir 5 mins à couvert
- Ensuite, ajoutez la carotte coupée, elle aussi en morceaux dans la poêle,
mélangez, couvrez et laissez cuire 10 mins à feu moyen (surveillez la cuisson
en remuant de temps en temps, pour ne pas que les légumes collent ou brûlent)
- Ajoutez la courgette et le poisson
- Assaisonnez de sel, poivre, cumin, paprika, curry, herbes de provence et persil
- Mélangez le tout et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes et le
poisson soient cuient mais pas fondu
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau avec leur peau
- Quand elles sont cuites, refroidissez-les sous l'eau froide et épluchez-les
- Faites les revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et
ajoutez du persil
- Remuez sans arrêt pour ne pas qu'elles collent à la poêle
- Servez les deux préparations chaudes ensembles
Bon appétit
7 août 2009
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21:26
Ingrédients:
- 4 tranches de filet de colin
- 1 courgette
- 1 oignon
- 8 feuilles de filo
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, poivre, paprika, herbes de provence
- 200g de riz basmati
Préparation:
- Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée
- Quand le riz est cuit, égouttez-le et mettez de côté
- Coupez la courgette et l'oignon en rondelles, salez et poivrez-les et mettez-les
à cuire au cuit-vapeur
- Salez et poivrez les tranches de filet et mettez-les au cuit vapeur
- sur un plan de travail, prenez 2 feuilles de filo, superposez-les
- Commencez par déposer du riz (3 à 4 cuil à soupe), ensuite posez des rondelles
de courgettes de façon à couvrir le riz, des rondelles d'oignons et terminez par le
filet de poisson
- Saupoudrez d'herbes de provence et refermez avec les feuilles de filo en
commençant par rabattre les côtés et roulez délicatement
- Faites de même avec le reste des ingrédients
- Déposez les feuilletés sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé
- Badigeonnez-les de jaune d'oeuf et mettez à cuire à feu moyen pendant 30 mins
jusqu'à ce qu'ils brunissent
- Sortez-les du four
- Dégustez-les accompagné d'une sauce blanche allégée aux herbes
Bon appétit
28 juillet 2009
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23:08
Ingrédients:
- 5 pommes de terre
- 5 carottes
- 2 courgettes
- Sel, poivre, herbes de provence
- Beurre
- Eau
Préparation:
- Epluchez , coupez les pommes de terre, faites-les cuire dans de l'eau et salez
- Epluchez, coupez les carottes, faites les cuire dans de l'eau et salez
- Coupez les courgettes, salez-les et faites-les cuire à la vapeur
- Quand tous les légumes sont cuits, égouttez-les et passez les pommes de terre et
les carottes séparément au presse-purée et mixez les courgettes
- Ajoutez une noisette de beurre, du poivre et des herbes de provence dans chaque
légume et mélangez
- Prenez un cercle de 8 ou 9 cm de diamètre, posez-le sur une assiette et faites des
étages de couleur
- Commencez par la purée de pommes de terre, puis la purée de carottes et pour
finir la purée de courgettes
- Tassez et enlevez le cercle
- Faites de même avec le reste des purées
- Réchauffez le trio au micro-ondes pour pouvoir le manger chaud
- Vous pouvez accompagné ce trio d'un steak ou d'un filet de poisson ou comme
moi d'une sauce blanche allégée aux champignons et emmental râpé
Bon appétit
5 juillet 2009
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18:41
Ingrédients:
- 200g de riz basmati
- 1 carotte
- 1/2 poivron vert
- 100g de petit pois frais
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 200g de crevettes ététées
- 200g d'anneaux encornet
- 200g de noix de st jacques
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 15cl de crème liquide
- 1 cuil à café de moutarde
- Sel, poivre, curry, parika, curcuma
- 6 feuilles de laurier, herbes de provence, persil
Préparation:
- Mettez de l'eau à bouillir pour faire cuire le riz
- Coupez en petits morceaux l'oignon, la carotte, le 1/2 poivron et l'ail
- Dans une poèle, mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les
légumes que vous avez coupez ainsi que les petits pois
- Ajoutez de sel, du poivre, du paprika et 3 feuilles de laurier et laissez cuire
doucement
- Quand l'eau a bouilli, versez le riz et laissez cuire en surveillant la cuisson, le riz
ne doit pas trop fondre
- Egouttez le riz
- Après que le riz et les légumes ont cuit, mélangez les deux préparations et mettez
de côté
- Prenez une marmite, mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive, versez les fruits
de mer, ajoutez du sel, du poivre, du paprika, herbes de provence et les 3
dernières feuilles de laurier, le persil et mélangez
- Faites cuire le tout à feu moyen 10 à 15 mins
- Prenez une casserole, versez la crème liquide, ajoutez la moutarde, le curry,
le curcuma, remuez et laissez bouillir la préparation en remuant de temps en
temps jusqu'à épaississement
- Remettez à chauffez un peu le mélange riz-légumes
- Quand tout est prêt et cuit, servez les préparations et mangez chaud
Bon appétit
24 juin 2009
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10:53
Ingrédients:
Raviolis:
- 300g de farine+plan de travail
- 3 oeufs+1 jaune
- Sel, poivre
- 300g d'épinards cuits
- 125g de saumon cuit à la vapeur
- Fromage de chèvre
- Eau
Sauce blanche aux herbes:
- 25cl de crème liquide
- Sel, ciboulette, persil, origan
Préparation:
Raviolis:
- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel, les 3 oeufs et travaillez la
préparation jusqu'à obtenir une pâte ferme et non collante
- Coupez la pâte en 4 pâtons
- Avec une machine à faire des pâtes (partie lasagnes), passez les pâtons d'abord
au n°6 puis au n°8 en utilisant de la farine si nécessaire
- Si vous n'avez pas de machine à pâte, étalez finement la pâte au rouleau à
patisserie
- Prenez deux assiettes, dans l'une écrasez le saumon à la fourchette, ajoutez la
moitié des épinards, salé, poivrez et mélangez bien
- Dans l'autre, coupez en petits morceaux 4 à 5 tranches de fromage de chèvre,
ajoutez le reste des épinards, salez et mélangez bien
- Prenez un des 4 pâtons que vous avez étalé, déposez des petits tas d'épinards-
saumon par exemple, en laissant des espaces pour pouvoir former les raviolis
- Avec un pinceau, étalez du jaune d'oeuf entre chaque petits tas et déposez un
autre pâton étalé sur l'autre paton en couvrant bien
- A l'aide de vos doigts, dessinez les raviolis en appuyant bien sur la pâte
- Avec une roulette, coupez des carrés de farce
- Faites de même avec la deuxième préparation et le reste de pâte
- Dans une grande casserole, mettez de l'eau à bouilir, comme on fairait pour faire
cuire des pâtes, ajoutez du sel
- A l'ébullition de l'eau, mettez les raviolis à cuire pas plus de 10 mins
- Après cuisson, égouttez-les
- Pendant la cuisson des raviolis, préparez la sauce
Sauce blanche aux herbes:
- Dans une casserole, mettez la crème liquide, le sel et les herbes et laissez bouillir
jusqu'à épaississement de la sauce
- Servez les raviolis et versez la sauce blanche dessus
- Mangez chaud
Bon appétit
6 juin 2009
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08:30
Ingrédients:
Poivrons farcis:
- 2 gros poivrons
- 380g d'épinards cuits
- 240g de viande hachée
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, paprika, persil, origan
Crème de pommes de terre:
- 5 pommes de terre
- 1 cuillères à soupe de beurre
- 3 cl de crème liquide
- Emmental ou parmesan râpés
- Sel
Préparation:
Poivrons farcis:
- Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les oignons, l'ail coupés
en petits morceaux ainsi que le persil ciselé
- Quand les oignons sont devenus traslucides, versez-les dans un récipient,
ajoutez-y les épinards et la viande hachée, bien mélangez
- Mettez-y le sel, le poivre, le paprika, l'origan et l'oeuf, malaxez le tout
- Coupez des tranches épaisses de poivron et garnissez l'intérieur de la tranche
de farce épinards-viande
- Déposez les tranches farcies sur un plateau allant au four garni de papier
sulfurisé
- Mettez à cuire à four chaud th.7(200°) pendant au moins 45 mins
Crème de pommes de terre:
- Faites cuire les pommes de terre comme pour une purée
- Quand elles sont cuites, égouttez-les, ajoutez le beurre et la crème liquide et
passez les au mixeur ou comme moi au blender
- Ajoutez le fromage râpé, mélangez à la cuillère en bois et vérifiez
l'assaisonnement
- Versez la crème obtenue dans des ramequins allant au four
- Mettez-les dans le four en mode grill pour dorer le dessus des crèmes
- Servez et mangez chaud les deux plats
Bon appétit
29 mai 2009
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14:29
Ingrédients:
- 1 belle botte de bettes avec de grandes feuilles
- 3 filets de poisson blanc
- 1 carotte
- 2 oignons
- 2 échalottes
- 3 gousses d'ail
- 100g de riz 3 saveurs
- 1 oeuf
- 200g de chair de tomates
- 200g de coulis de tomates
- Coriandre, persil, laurier, herbes de provences
- Sel, poivre, cumin, paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
- Mettez de coté les grosses feuilles de bettes, récupérez les branches blanches
et les petites feuilles
- Coupez les oignons, 2 gousses d'ail, la carotte, 6 branches de bettes et les petites
feuilles, les filets de poissons en petits morceaux
- Faites les cuire dans une marmite profonde dans laquelle vous aurez ajoutez
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Ajoutez du sel, poivre, cumin, paprika, persil et herbes de provences
- Faites bouillir de l'eau pour le riz
- Quand il n'y a plus de jus dans la marmite, que les ingrédients sont bien secs,
versez le riz, mélangez et laissez refroidir
- Après refroidissement, ajoutez l'oeuf et remuez
- Dans une poèle, mettez de l'huile d'olive, les échalottes et l'ail coupés en menus
morceaux, faites les revenir quelques minutes, ensuite ajoutez les deux sortes de
tomates, la coriandre, le persil ciselés grossièrement et 4 feuilles de laurier
- Salez, poivrez et laissez cuire à couvert à feu moyen le temps pour les herbes de
lacher leur arôme
- Coupez les feuilles de bettes en deux en retirant la grosse nervure du milieu
- Etalez une feuille, mettez y de la farce au centre et refermez en commençant
par les extrémités latérales et en roulant la feuille pour obtenir une sorte de
paquet
- Déposez le dans un plat à gratin carré ou rectangulaire
- Faites de même avec le reste des ingrédients jusqu'à épuisement
- Serrez bien les feuilles de bettes roulées dans le plateau
- Versez la sauce aux herbes sur les paquets en faisant en sorte de bien tous les
recouvrir
- Mettez à cuire à four chaud th.8(220°) pendant 35 à 40 mins
- Sortez le plateau du four et servez chaud
Bon appétit
27 mai 2009
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/05
/mai
/2009
22:18
Ingrédients:
- 200g de farine
- 3 oeufs
- 200g de saumon
- 100g de chou blanc
- 100g d'épinards
- 100g de blettes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- Emmental râpé
- Crème fraiche
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil à soupe de coulis de tomate
- Buche de fromage de chèvre
- Sel, poivre, paprika, herbes de provence, 4 feuilles de laurier, origan
Préparation:
- Faites cuire le chou, les épinards, les blettes et le saumon coupés en menus
morceaux à la vapeur
- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez une pincée de sel
- Faites un puits au centre de la farine et cassez y 2 oeufs
- Mélangez les oeufs et incorporez petit à petit la farine, ramassez la pâte et
pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme et dure
- Mettez la au frais 30 mins
- Coupez les oignons et l'ail en petits morceaux et faites les revenir dans l'huile
d'olive
- Incorporez le mélange légumes-saumon, le coulis de tomates, les épices, les
herbes de provence et les feuilles de laurier
- Mélangez le tout et laissez cuire à couvert une dizaine de mins, le temps pour
les épices et les herbes de se diffuser
- Eteignez le feu et laissez refroidir
- Après refroidissement, ajoutez l'oeuf et mélangez
- Sortez la pâte de frigo, repétrissez la un peu ensuite étalez la très finement sur
un plan de travail fariné au rouleau à patisserie
- Coupez des cercles à l'emprte pièce déposez les sur une plaque allant au
four couverte d'une feuille de papier sulfurisé
- Mettez au four chaud juste pour les sécher un peu
- Sur ce même plateau, commencez par un cercle de pâte, ensuite la garniture
légumes-saumon (vous aurez préalablemant retirez les feuilles de laurier) puis
le fromage de chèvre coupé en tranche fine ( si c'est une grosse buche une
tranche suffira, sinon trois fines tranches pour une petite buche), après, un
autre cercle, la garniture, le fromage et finissez avec un cercle
- Faites de même avec le reste jusqu'à épuisement des ingrédients
- Mélangez de l'emmental râpé à de la crème fraîche et garnissez le dessus de
la lasagne, saupoudrez d'origan
- Mettez à cuire à four chaud 35 à 40 mins à four chaud th.7(200°)
- Quand ça a pris une belle couleur brune sortez les du four et mangez chaud
Bon appétit
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