8 novembre 2009
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/2009
23:01
Ingrédients:
- 1 poireau
- 1 courgette
- 2 petites tomates
- 1/2 boîte de conserve de maïs
- 50g de crevettes décortiquées
- 50g de blanc de poulet
- 1 yaourt nature 0% mg
- 1 cuil à café de moutarde
- Sel, poivre, paprika, herbes de provence
Préparation:
- Coupez la courgette, le poireau, le blanc de poulet et les crevettes
en morceaux et faites-les cuire à la vapeur
- Quand les légumes ont commencé à fondre et le poulet devenu
blanc, ajoutez les tomates épluchées, coupées en cubes et le maïs
- Assaisonnez de sel, de poivre, de paprika, d' herbes de provence,
mélangez et laissez cuire encore une dixaine de minutes
- Dans une casserole, posez sur feu doux, versez le yaourt, ajoutez la
moutarde, un peu de sel et de poivre et remuez juste le temps de
chauffer la sauce
- Servir les légumes et versez la sauce dessus
Bon appétit
5 novembre 2009
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/2009
22:01
Ingrédients:
- 1 courgette
- 1 grande carotte
- 1 poivron
- 2 petits oignons
- 300g de viande hachée
- 250g de pâte gnocchis
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, cumin, gingembre
- Persil, coriandre
- 1 noisette de beurre
Préparation:
- Coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir dans l'huile
d'olive
- Mélangez du sel, du poivre, un peu de persil dans la viande
hachée et formez de petites boulettes
- Déposez ces boulettes sur les oignons, couvrez et laissez la viande
prendre
- Coupez la carotte, la courgette et le poivron en morceaux et mettez-
les avec la viande et les oignons
- Couvrez et laissez cuire doucement à feu doux
- Mettez de l'eau à bouillir en ajoutant un peu de sel
- A ébullition de l'eau, ajoutez les pâtes
- Egouttez et ajoutez du beurre
- Servez les légumes et les boulettes sur les gnocchis et mangez chaud
Bon appétit
31 octobre 2009
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/2009
11:18
Ingrédients:
- 1 1/2 courgettes
- 3 pommes de terre
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1/2 aubergine
- Huile d'olive
- 1 petite boîte de rillette de thon
- 1 poignée d'emmental râpé
- Crème liquide
- Sel, poivre, paprika
- Persil, origan, herbes de provence
- 200g de chair de tomates
Préparation:
- Coupez la courgette en quatre ( d'abord en long puis au milieu,
afin d'obtenir 4 parts égales)
- Videz le centre à l'aide d'une petite cuillère
- Cuisez les 4 parts de courgette vidées à la vapeur pour les attendrir
un peu (elles ne doivent pas fondre)
- Déposez-les sur un torchon et laisser refroidir
- Dans une poêle additionnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive,
mettez l'oignon, l'aubergine, la courgette coupés en petits cubes et
laissez cuire doucement à couvert
- Quand les légumes ont commencé à fondre, ajoutez du sel, du poivre,
du paprika et des herbes de provence, mélangez et laissez cuire encore
jusqu'à fonte totale
- Laissez refroidir, ensuite incorporez la boîte de rillette de thon
- Epluchez les carottes et les pommes de terre et faites les cuire dans de
l'eau légèrement salée
- Après cuisson, égouttez-les et passez-les au moulin à purée
- Incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide, une poignée
d'emmental râpé et du sel
- Déposez les courgettes sur une plaque beurrée, remplissez les creux de
farce aux légumes-thon et recouvrez avec la purée orange
- Saupoudrez le dessus d'origan
- Mettez à cuire à four chaud Th.7 (200°) jusqu'à ce qu'il se forme une
petite croûte dorée sur la purée
- Dans une poêle, mettez à cuire la chair de tomate avec du persil, du sel,
du poivre, du paprika et 1 cuillère à soupe d'eau
- A ébullition de la sauce, otez du feu et servir avec les courgettes farcies
Bon appétit
28 octobre 2009
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/2009
11:23
Ingrédients:
- 5 escalopes de poulets
- 1 botte de blette
- 1 oignon
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, poivre, paprika, cumin
- Persil plat, herbes de provence
- Huile d'olive
Préparation:
- Coupez les branches de blettes en petits morceaux et mettez à cuire
dans de l'eau légèrement salée
- Après cuisson, égouttez-les et pressez bien pour qu'il ne reste
pratiquement plus d'eau
- Râpez l'oignon, ajoutez-le au hachis de blettes, ainsi que le jaune
d'oeuf,salez, poivrez et mélangez bien le tout
- Etalez les escalopes et avec une masse, tapez dessus pour étendre
la viande
- Assaisonnez les escalopes de sel, poivre, cumin, paprika, persil et
herbes de provence et avec vos mains mélangez et laissez macérer
15 mins environ
- Ensuite, étalez une escalope, déposez de la farce au milieu, roulez
l'escalope et enfoncer des cure-dents pour maintenir le rouleau
- Faites de même avec les escalopes et la farce restantes
- Cuisez-les à la vapeur
- Normalement, après la cuisson à la vapeur, vous pouvez retirer les
cure-dents
- Dorez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
- Servez-les avec une sauce blanche aux herbes et un peu de riz
Bon appétit
27 octobre 2009
2
27
/10
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/2009
21:07
Ingrédients:
- 1 courgette
- 1 poireau
- 2 petites tomates
- 10 cl de crème liquide allégée
- Sel, poivre, paprika, herbes de provence
- 200 g de grains de blé précuits (ebly)
- 1 noisette de beurre
Préparation:
- Coupez en cubes la courgette, le poireau et mettez-les à cuire à la vapeur
- Dans une poêle, versez la crème, ajoutez du sel, du poivre, du paprika et
des herbes de provence et mélangez
- Epluchez et coupez les tomates en petits cubes
- Incorporez les légumes cuits à la vapeur et les tomates dans la crème et
laissez cuire jusqu'à absorbsion de la crème
- Faites bouillir de l'eau, salez et à ébullition mettez les grain de blé à cuire
- Egouttez , ajoutez du beurre
- Si vous avez un cercle à mousse, tassez moitié grains, moitié légumes à la
crème, sinon déposez les légumes sur les grains
- Je l'ai servi avec une sauce à la moutarde (crème liquide, moutarde, sel)
Bon appétit
12 octobre 2009
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/2009
15:40
Ingrédients:
- 5 à 6 grosses pommes de terre (désirée)
- 4 boites de thon à la tomate
- 1 oignon
- Tranches de cheddar
- Emmental râpé
- Sel, poivre, paprika
- 2 feuilles de laurier
- Bain de friture
- 1 jaune d'oeuf
- Huile d'olive
- Origan
Préparation:
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon coupé en menus morceaux
avec les feuilles de laurier
- Quand l'oignon est devenu transparent, ôtez du feu
- Egouttez les boîtes de thon et ajoutez-les à l'oignon
- Incorporez le sel, le poivre, le paprika et l'oeuf
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles de 2-3 mm
d'épaisseur
- Faites-les frire dans un bain d'huile chaude
- Egouttez sur du papier absorbant et salez un peu
- Sur une rondelle de pomme de terre, déposez de la farce au thon,
une tranche de cheddar, remettez une rondelle de pomme de terre,
de la garniture, tranche de cheddar et finissez par une dernière rondelle
- Déposez sur un plateau allant au four
- Faites de même avec toutes les rondelles de pommes de terre et la farce
au thon
- Parsemez de l'emmental râpé et de l'origan
- Cuisez à four chaud et quand le fromage aura fondu, retirez du four
- Mangez chaud
Bon appétit
4 octobre 2009
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/octobre
/2009
22:54
Ingrédients:
- 2 poivrons grillés et épluchés
- 1 courgette
- 100g de champignons de paris
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 200g de chair de tomates
- Sel, poivre, paprika
- Persil plat, herbes de provence
- 250g de pâtes au choix
- 1 noisette de beurre
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
Préparation:
- Coupez en morceaux tout les légumes, ainsi que les champignons de
paris
- Dans une poêle additionnée d'huile d'olive, versez-y les légumes et
laissez-les cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils aient un peu fondu
- Ajoutez la chair de tomates, du sel, du poivre, du paprika, le persil plat,
les herbes de provence et remuez parfaitement le tout
- Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de sauce
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez un peu de sel et faites cuire les pâtes
- Egouttez-les après cuisson, incorporez une noisette de beurre
- Servez les pâtes dans une assiette et déposez au milieu les légumes
- Mangez chaud
Bon appétit
4 octobre 2009
7
04
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/octobre
/2009
22:39
Ingrédients:
- 2 dorades royales
- 2 oignons
- 2 échalottes
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 1 courgette
- 5 pommes de terre
- 2 tomates
- 1 citron
- De l'huile d'olive
- Eau
- Sel, poivre, cumin, gingembre, paprika
- Persil plat, coriandre
Préparation:
- Ecaillez et videz les dorades
- Dans un grand récipient, mettez de l'huile d'olive, ajoutez les échalottes
et l'ail hachés, le persil et la coriandre ciselés, le sel, le poivre, le cumin,
le gingembre, le paprika et un peu d'eau
- Mélangez bien le tout
- Faites 2 incisions sur chaque face des dorades et tournez les poissons dans
la préparation à l'huile d'olive, remplissez les incisions, l'intérieur
des poissons
- Dans un grand plat à gratin, mettez un fond d'huile d'olive et déposez-y
les poissons
- Epluchez les oignons, la carotte, les pommes de terre, les tomates et
coupez-les avec la courgette en morceaux
- Passez-les dans la préparation à l'huile d'olive et mettez-les autour des
dorades
- Versez dessus ce qui reste de la préparation
- Découpez des tranches de citron et posez-les sur les dorades
- Mettez le plat à cuire à four chaud th.8 (220°) pendant au moins 1h30
couvert de papier d'aluminium, puis 30 mn découvert
- Servez et mangez chaud
Bon appétit
26 septembre 2009
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/09
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/2009
10:17
Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Tranches d'emmental
- 1 jaune d'oeuf
- Origan
Farce aux légumes:
- 2 oignons
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 100g de tomates concassées
- Sel, poivre, paprika, persil plat, herbes de provence
- 1 cui à soupe d'huile d'olive
Farce aux poissons:
- 250g de filet de lotte
- 250g de filet de saumon
- 100g de crevettes décortiquées
- 1 oignon
- 1 échalotte
- 1 blanc d'oeuf
- 3 cuil à soupe de crème liquide
- Sel, poivre, paprika, persil plat, herbes de provence
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Farce aux légumes:
- Dans une poêle, mettez l'huile d'olive et ajoutez les oignons,
la courgette, l'aubergine et le poivron coupés en petits morceaux,
couvrez et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps
- Quand tous les légumes auront fondu, ajoutez les tomates concassées,
le sel, le poivre,le paprika et les herbes
- Mélangez, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de sauce
- Retirez du feu et laissez bien refroidir
Farce aux poissons:
- Coupez la sole, le saumon en cubes et mettez-les dans une poêle
additionnée d'huile d'olive
- Incorporez les crevettes, couvrez et laissez cuire
- Les poissons et les crevettes vont lâcher de l'eau, quand toute l'eau sera
absorbée à la cuisson, ajoutez les épices et les herbes
- Laissez cuire encore 5 mins, retirez du feu et laissez parfaitement refroidir
- Quand les poissons seront bien froid, incorporez le blanc d'oeuf et la crème
liquide
- Sur un plan de travail, déroulez la pâte feuilletée
- Commencez par déposer la farce de poissons en longueur au milieu,
ensuite les tranches d'emmental et terminez par la farce aux légumes
- Refermez avec les bords de pâte et déposez le pavé retourné sur une
plaque allant au four chemisée de papier sulfurisé
- Badigeonnez de jaune d'oeuf et saupoudrez d'origan
- Mettez à cuire au four préchauffé Th.7 (200°) pendant 30 à 35 mins environ
- Quand le pavé aura bien doré, retirez-le du four et laissez un peu refroidir
avant de le couper en tranches et de le déguster
Bon appétit
24 août 2009
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/2009
16:54
Ingrédients:
- 5 feuilles de brick
- 350g de viande hachée
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 5 tomates
- 200g de coulis de tomates
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, paprika, herbes de provence, 3 feuilles de laurier
- Emmental râpé
Préparation:
- Dans une poèle faites revenir dans l'huile d'olive, les oignons et l'ail hachés
- Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, le coulis, le sel, les épices
et les herbes
- Laissez cuire à couvert jusquà ce que les tomates aient fondus
- Salez, poivrez la viande hachée et formez une dixaine de boubins
- Coupez les feuilles de brick en deux
- Enveloppez les boudins dans les feuilles et cellez au jaune d'oeuf
- Préchauffez le four Th.6 (180°)
- Déposez les cannellonis dans un plat à gratin rectangulaire beurré et couvrez-
les avec la sauce aux tomates (retirez les feuilles de laurier)
- Mettez à cuire au four pendant 30 à 35 mins
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez d'emmental râpé
- Mangez chaud
Bon appétit
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