Ingrédients pour 9 biscuits:

- 100g de farine complète

- 50g de flocons d'avoine

- 20g de noisettes en poudre

- 65g de beurre allégé mou

- 1 cuil à café d'arôme liquide caramel

- 30ml de lait concentré non sucré

- Chocolat noir sans sucre (gerblé)

- Copeaux de caramel

Préparation:

- Dans un récipient, mettez la farine complète, ajoutez flocons d'avoine, les

  noisettes en poudre, mélangez

- Ajoutez le beurre coupé en morceaux, incorporez-les aux ingrédients secs en sablant

  le tout entre vos mains

- Ajoutez l'arôme caramel, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Utilisez un moule silicone avec empreinte ovale creuse

- préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez de la pâte dans chaque empreinte

- Enfournez le moule et laissez cuire environ 25 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, otez le moule du four

- Démoulez les biscuits et laissez-les refroidir

- Faites fondre le chocolat, remplissez le creux des biscuits avec le chocolat fondu

  puis parsemez dessus des copeaux de caramel (c'est mon petit écart de sucre ;) )

Bon Appétit

Ingrédients pour 15 pièces:

- 120g de farine

- 60g de farine de riz

- 40g de fécule de pommes de terre

- le zeste d'un citron

- 110g de beurre mou

- 40ml de lait concentré non sucré

- Confiture d'abricot ou autre

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la farine de riz, la fécule de pommes de

  terre, le zeste de citron, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le aux ingrédients secs et sablez le tout

  entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et coupez des formes avec un

  emporte-pièce à tampon fleur

- pour la moitié des fleurs faites un trou au centre avec un petit emporte-pièce rond

  ou un dé

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits fleurs sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau

- Garnissez de confiture les fleurs pleines puis collez dessus les fleurs à trou 

- Pas de sucre dans ces fleurs, la confiture sucre assez

- Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique

Bon Appétit

Il y a eu le mariage de ma nièce ce week end, même si le coeur n'était pas trop à la fête avec les évenements survenus vendredi.

Cette fois-ci je n'étais pas de corvée pour la pièce montée, c'est la femme de mon cousin qui s'en ai chargé, elle était magnifique et délicieuse.

Donc, je me suis chargé des dattes fourrées et j'ai fait 2 sortes de pâtisseries

Pour les dattes fourrées, j'ai changé des traditionnelles fourrées avec de la pâte d'amandes.

J'ai fait un mix de fourrage, des dattes étaient fourrées à la noix de coco mélangés à du lait concentré sucré, d'autres aux biscuits speculoos mixés mélangés à du lait concentré sucré et aussi, aux petits beurres mixés que j'ai partagé en 4 parts puis j'y ai ajouté des cacahuètes, du pralin maison, des graines de sésame, des pistaches et j'ai formé des pâtes en y mélangeant du lait concentré sucré.

L'assiette en première photo, est une présentation montée que j'ai fait à la maison et pour le mariage, j'ai fait un plus petit plateau pour le transport, le reste a été mis dans une boîte en carton.

Comme pâtisserie, j'ai réalisé des noeuds fourrés aux cacahuètes et des pièces montées en chocolat blanc collées sur des biscuits aux noisettes

Ingrédients pour une trentaine de biscuits fourrés:

- 400g de chocolat au lait patissier

- 300g de noix de coco râpée

- 100g de maïzena

- 200g de farine

- 80g de sucre

- 100ml de crème de coco

- 1 cuil à café d'arôme vanille

- 4 blancs d'oeuf

 Préparation:

- Faites fondre le chocolat, versez-le dans un moule rectangle (moule à gâteau roulé)

  chemisé de papier sufurisé

- Mettez le chocolat à durcir au réfrigérateur

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la maïzena, la noix de coco râpée, le

  sucre, mélangez

- Faites un puits au centre des ingrédients secs, versez-y les 4 blancs d'oeuf, l'arôme

  vanille, le lait de coco, mélangez le tout puis malaxez avec la préparation séche,

  vous obtiendrez une pâte un peu collante

- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,8cm (aidez-vous de

  farine si la pâte colle trop), passez un rouleau ou plaque décoratifs en appuyant

  bien, cela réduira l'épaisseur de la pâte à 0,5cm et coupez des formes avec un

  emporte pièce rectangle 5cm de longueur

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent restés

  blancs

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Sortez le moule avec le chocolat durci, avec le même emporte-pièce que pour les

  biscuits, coupez des rectangles, vous obtiendrez des petites tablettes

- Collez une tablette de chocolat entre 2 biscuits avec du chocolat fondu

- Laissez sécher puis rangez-les dans une boîte hermétique
 

Bon Appetit

Ingrédients:

Fourrage:

- 100g de noix de coco râpée

- 150g de confiture mangue-fruit de la passion

Pâte:

- 230g de farine

- 70g de fécule de pommes de terre

- 80g de sucre glace

- 1 cuil à café d'arôme vanille

- 150g de beurre mou

- 80ml de lait concentré non sucré

Enrobage:

- Confiture mangue-fruits de la passion

- Noix de coco râpée

Préparation:

Fourrage:

- Mélangez la noix de coco râpée avec la confiture mangue-passion, mettez de côté

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la fécule de pomme de terre, le sucre,

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et intégrez-le aux ingrédients secs en sablant la

  préparation entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'arôme vanille et malaxez jusqu'à former une

  pâte

- Laissez-la reposer un 1/4 d'heure

- Préchaufez le four TH.6 (180°)

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 0,3mm puis

  coupez des formes avec un emporte pièce carré de 5x5cm

- Etalez du fourrage sur les carrés de pâte en laissant un petit centimètre sans

- Roulez les carrés sur eux même en partant de la partie étalez

- Badigeonnez au pinceau ces rouleaux et roulez-les dans de la noix de coco

- Posez les rouleaux sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les rouleaux auront doré, otez-les du four

- Laissez-les refroidir puis rangez-les dans une boîte hermétique

- Biscuits exotiques absolument délicieux

Bon Appétit