Recette avec des ingrédients "normaux", ces patisseries n'étaient pas pour ma consommation personnelle

Ingrédients:

- 300g de farine

- 150g de semoule extra fine

- 100g de sucre fin

- 225g de beurre mou

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60ml de lait concentré non sucré

- Cacahuètes concassées

Farce:

- 200g de beurre cacahuètes

- 30g de maïzena

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine et la semoule, ajoutez le sucre et le sachet de

  sucre vanillé

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le à la préparation sèche

- Versez le lait concentré non sucré et malaxez pour former une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes

Farce:

- Mélangez le beurre de cacahuètes avec la maïzena

- Etalez la pâte, coupez des rectangles, mettez de la farce au centre, roulez le

  rectangle

- mettez des cacahuètes concassées à chaque extrémités des rouleaux

- Faites des décorations avec une pince nakach

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les rouleaux sur une plaque de four

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes (ils ne doivent pas trop dorer)

- Quand les rouleaux sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Rangez les rouleaux dans une boîte hermétique

Bon Appétit

Ingrédients pour 30 pièces environ:

Pâte:

- 350g de farine

- 100g de poudre d'amandes

- 225g de beurre mou

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 50ml de lait concentré non sucré

- Pralines concassées

- Confiture

Farce:

- 330g de pâte de fruits secs (dattes, amandes, noix, noisettes, pistache, sésame)

- 100g de sucre en poudre

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

Préparation:

Pâte:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez la poudre d'amandes et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'eau de fleur d'oranger, malaxez et formez une

  pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

Farce:

- Dénoyautez 150g de dattes et hydratez-les à la vapeur, écrasez-les à la fourchette

  puis incorporez-y les autres fruits secs mixés, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la

  cannelle

- Mélangez bien et formez une pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Prélevez de la pâte, étalez-la au creux de votre main, mettez-y une boule de pâte de

  fruits secs, refermez la pâte sur la farce

- Incérez la boule de pâte farcie dans le moule à mooncake (fleur pour moi), appuyez

  pour marquer la forme et le décor, retirez le moule, votre mooncake est formé

- Posez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent

  dorer légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Badigeonnez les côtés des mooncakes de confiture puis couvrez de pralines

  concassées, mettez-en au centre de la fleur

- Vous les conserverez dans une boîte hermétique

Bon Appétit

Ingrédients pour une trentaine de fleurs:

Farce:

- 300g de graines de sésames grillées et moulues

- 80g de sucre en poudre

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 50ml de lait concentré non sucré

Pâte:

- 400g de farine

- 120g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- Eau

- Colorant rouge

- Miel

Préparation:

Farce:

- Dans un récipient, mélangez ensemble les graines de sésame grilllées et

  mixées avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le lait concentré non sucré, vous

  devez obtenir une pâte

- Faites des petites boules de 5g et posez-les sur un plateau

Pâte:

- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel

- Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi

- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'un citron et colorez-la avec du

  colorant rouge puis couvrez les pâtes de film alimentaire

- Laissez les pâtes reposer 15 minutes

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte sur 0,5 mm d'épaisseur et coupez des formes

  avec un emporte-pièce fleur,

- Posez une boule de farce au centre de la fleur de pâte, torsadez chaque pétale et

  ramenez les au centre en les collant à la farce, puis aplatissez la fleur

- Etalez la pâte rouge, coupez des petites fleurs, collez-les à l'eau au centre de la fleur

  torsadée et faites un coeur de fleur avec de la pâte blanche

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez lesfleurs sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés

  en dessous mais pas sur le dessus

- Faites tiédir le miel et dès la sortie du four des gâteaux, trempez-les dedans

- Egouttez-les dans une passoire

- Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Bon Appétit

Ingrédients pour une trentaine de barquettes:

Farce:

- 400g de cacahuètes grillées et moulues

- 150g de sucre en poudre

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

- 80ml de lait concentré non sucré

Pâte:

- 500g de farine

- 125g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- Eau

- Colorants rouge et vert

- Miel de sucre

Préparation:

Farce:

- Dans un récipient, mélangez les cacahuètes en poudre avec le sucre, l'eau de fleur

  d'oranger, la cannelle, le lait concentré non sucré, vous devez obtenir une pâte

- Sur un plan de travail, étalez la pâte aux cacahuètes au rouleau à pâtisserie sur une

  épaisseur de 4 à 5mm ( aidez-vous de maïzena pour le rouleau et le plan de travail

  si ça colle)

- Coupez des formes avec un emporte-pièce barquette

- Posez-les sur un plateau, couvrez-les d'un film alimentaire

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel

- ajoutez le beurre fondu

- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte

  souple et non collante

- prélevez 2 boules de pâte, colorez une en rouge et l'autre en vert

- Enveloppez les pâtes dans du film

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte blanche sur 0,5 mm d'épaisseur et coupez

  des barquettes avec le même emporte-pièce que pour la farce

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index,

  mouillez une barquette de pâte, posez ensuite une barquette de farce puis terminez

  en collant une barquette de pâte

- Décorez le dessus des barquettes en collant à l'eau des feuilles vertes coupées avec

  un emporte-pièce tampon feuille et avec des roses rouges faites avec un moule

  silicone petite rose

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les gâteaux sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés

  en dessous mais pas sur le dessus

- Une fois cuits, plongez les barquettes dans le miel tiédi, égouttez-les ensuite dans

  une passoire puis mettez-les dans des caissettes

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Bon appétit

Ingrédients pour une trentaine de pochettes:

Pâte:

- 450g de farine

- 125g de beurre

- Eau

- Arôme pistache

- Colorant rose et violet

Farce:

- 230g de pistache en poudre

- 120g d'amandes en poudre

- 100g de sucre en poudre

- 25g de pâte de pistache

- 75ml de lait concentré non sucré

- Miel

Préparation:

Farce:

- Dans un récipient, mélangez ensemble les pistaches en poudre, les amandes en

  poudre avec le sucre, la pâte de pistache, le lait concentré non sucré, vous devez

  obtenir une pâte

- Faites des petites boules de 5g et posez-les sur un plateau

Pâte:

- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel

- Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi

- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez l'arôme pistache et l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non

  collante

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'un citron et colorez-la avec du

  colorant violet puis colorez le reste avec du colorant rose, couvrez les pâtes de film

  alimentaire

- Laissez les pâtes reposer 15 minutes

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte rose sur 0,5 mm d'épaisseur, marquez la pâte

  avec une plaque décorative losange et coupez des formes avec un emporte-pièce

  oval de 8 cm, enlevez en coupant au couteau une des 2 bases arrondies, vous

  obtiendrez une forme droite en bas et demi arrondi en haut

- Posez une boule de farce au centre, couvrez-la d'abord avec le bas droit puis

  couvrez avec la forme demi arrondie, pincez bien les bords pour bien coller la pâte

- Etalez la pâte violette, coupez des petits noeuds et collez à l'eau sur la

  fermeture des pochettes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les pochettes sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés

  en dessous mais pas sur le dessus

- Faites tiédir le miel et dès la sortie du four des gâteaux, trempez-les dedans

- Egouttez-les dans une passoire

- Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes  

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Bon Appétit