Ingrédients:
- 250g de filet de cabillaud
- 2 aubergines
- 100g de graines de quinoa
- 80g de boulgour gros
- 1 jaune d'oeuf
- 3 portions de fromage frais 0% mg
- 2 portions de fromage frais ail et fines herbes 0% mg
- 4 cuil à soupe de crème fraîche 15% mg
- 70g d'emmetal râpé allégée
- 50g d'olives vertes dénoyautées
- Sel, poivre, paprika, persil, origan
Préparation:
- Faites bouillir de l'eau pour faire cuire les graines de quinoa
- Retirez du feu dès que les graines ont gonflé et égouttez
- Rincez le boulgour dans une passoire, mettez-le à cuire dans une casserole
remplie d'eau et laissez cuire 10 mins environ et égouttez
- Mélangez les deux graines ensembles, passez-les sous l'eau froide et laissez
égoutter
- Coupez les aubergines en rondelles de 3 mm d'épaisseur et faites-les cuire 5
minutes à la vapeur
- Faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur
- Dans un récipient, mettez les filets de poisson et écrasez-les avec une fourchette
- Ajoutez les deux fromages frais et continuez d'écraser
- Coupez les olives vertes en 4 et mélangez-les avec une cuillère en bois à la
préparation
- Incorporez-y les deux graines, le jaune d'oeuf, du sel, du poivre, du paprika, des
herbes de provence, du persil
- Préchauffez le four TH.7 (200°)
- Beurrez un moule à gratin carré de 16cm et mettez au fond une feuille de papier
sulfurisé
- Commencez par déposer des rondelles d'aubergines en les chevauchant
- Partagez en deux la préparation graines-poisson, étalez une première moitié sur
les aubergines, remettez une autre couche d'aubergines, la 2ème moitié de mélange
graines-poisson et terminez par une dernière couche de rondelles d'aubergines
- Mélangez la crème fraîche avec l'emmental râpé, un peu de sel, recouvrez-en le
gratin et saupoudrez d'origan
- Enfournez le gratin et laissez cuire 35 minutes
- Retirez du four, laissez refroidir, démoulez et mangez chaud
Bon appétit
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