22 février 2009
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Ingrédients:
- 200g de couscous moyen
- 1 petite boite de maïs
- 1/4 de poivron vert
- 1/2 concombre
- Une tomate
- Crème liquide 15%
- Vinaigre ou jus de citron
- Sel, oivre basilic
- 2 tranches de dinde
Préparation:
- Faire cuire le couscous (comme indiqué dans la recette du couscous aux
boulettes de viandes ou sachet précuit)
- Laissez refroidir
- Coupez la tomate, le poivron et le concombre en petits dés
- Dans un saladier mettez le couscous, les dés de légumes et le maïs
- Préparez la vinaigrette: 3 cuil. à soupe de crème liquide 15%, 1 cuil. à café
de vinaigre ou citron, sel, poivre et basilic, puis mélangez
- Versez sur le taboulé et mélangez
- C'est pret
Bon appétit
22 février 2009
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22:11
Je me suis inspiré d'une recette vue sur "notre cusine"link
Ingrédients:
- 1kg de grosse semoule grillées
- 250g de sucre en poudre
- 250g d'amandes moulues
- 250g de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure chimique
- 8 oeufs
- 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Huile pour friture
- Miel de glucose
Préparation:
- Grillez la semoule dans une poêle, une fois refroidi mettez dans un
récipient
- Ajoutez à la semoule le sucre, les amandes moulues, la levure chimique
et mélangez
- Ajoutez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger, puis sablez
- Ajoutez les oeufs un à un et mélangez pour former une pâte
- Formez des boules et mettez les sous plastique ou sous film pour ne pas que
la pâte sèche
- Prenez une boule, étendez la en longueur ( environ 4cm de largeur et 2 cm
d'épaisseur)
- Coupez en losanges
- Une fois que tous les losanges sont faits, mettez l'huile à chauffer dans
une friteuse
- Déposez les losanges dans la friture ( ils doivent baignés, ne pas les retourner)
- Egouttez et déposez dans du miel chaud (préalablement chauffé), puis
égouttezde nouveau
- Vous pouvez décorer avec une amande éffilée
- Dégustez
Bon appétit
22 février 2009
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21:25
Ingrédients:
- 500g de viande hachée
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 grandes et fines courgettes
- Une demi tête de celeri
- 500g de couscous moyen
- 1 poivron
- 1 conserve de 400g de tomates pelées
- 3 cuil. à soupe de coulis de tomates
- Sel, poivre, cumin, gingembre, curcuma, cannelle
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Huile de tournesol
- Persil plat
- Pois chiche
- Raisins secs
- Eau
Préparation:
- Dans une marmite faites revenir les oignons dans l'huile d'olive
- Formez des boulettes avec la viande hachée en y ajoutant un peu de sel,
poivre, cumin et un peu de persil plat cisellé
- Mettez les boulettes sur les oignons en les espaçant, puis couvrez
- Quand la viande à pris l'aspect cuit, ajoutez les carottes, le poivron coupé en
morceaux, la demi tête de celeri aussi coupé en morceaux et les pois chiches
- Couvrez et laissez cuire 1/4 d'heure
- Ensuite ajoutez les tomates pelées, le sel, le poivre, le cumin, le gingembre, le
curcuma et la cannelle, le persil ciselé et les 3 cuil. à soupe de coulis de tomates
- Rajoutez de l'eau
- Trempez le couscous dans de l'eau, ensuite évacuez l'eau et laissez séchez
- Frottez le couscous entre vos mains pour séparer les grains
- Mettez le couscousier sur le feu, une fois que l'eau boue, mettez le couscous
20 à 25 mins couvert.
- Retirez du feu, mouillez à nouveau avec de l'eau
- Quand le couscous à absorbé toute l'eau, ajoutez 3 cuil. à soupe d'huile de
tournesol et du sel
- Frottez à nouveau entre vos mains et remettez à cuire 20 à 25 minutes
- Quand le couscous est cuit, versez dans un récipient et couvrez
- Dans le couscousier, mettez les raisins secs à cuire à la vapeur
- Pour la mamite, goutez la sauce pour vérifier si c'est suffisamment salé et
regardez si les carottes et les pois chiches sont tendres
- Ajoutez les courgettes coupée en 2 sur la longueur puis en 3 ou 4 morceaux
sur la largeur ( il doit rester de l'eau)
- Dressez l'assiette en mettant d'abord le couscous, puis les boulettes, les
légumes et les pois chiches. Et par dessus déposez les raisins secs
- Savourez
Bon appétit
Par loulou
-
dans
Plats du Maghreb
22 février 2009
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21:05
Ingrédients:
- 1kg de farine
- 250g de farine d'orge
- Sel
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 40g de levure de boulanger
- Huile
Préparation:
- Mettez de l'eau à chauffer
- Dans un récipient versez un peu de cette eau et le sel, puis mélanger
- Ajoutez la levure et l'huile, mélangez à nouveau
- Tamisez les 2 farines
- Pétrissez en ajoutant l'eau s'il faut jusqu'à ce que la pâte devienne souple
et collante
- Enveloppez la pâte d'huile, couvrir et laissez reposer 1h30
- Quand la pâte à levée, cassez la et formez des boules
- Aplatissez, recouvrissez et laissez reposer 1h de plus
- Mettez un plat sur un feu moyen ( j'utilise une plat en fonte)
- Posez les pains (pour savoir si la face du dessous est cuite, il faut que les
bords soient secs)
- Régalez vous en les mangeant chaud avec un bon thé à la menthe
Bon appétit
22 février 2009
7
22
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/2009
19:02
Ingrédients:
- 5 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- Un citron ( pour les zestes)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 sachets de levure chimique
- 380g de sucre
- 500ml d'huile
- 200g de maizena
- 1kg de farine
- 1 cuil. à soupe de lait
- Cassonade
Préparation:
- Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé
- Ajoutez l'huile et la crème fraiche, mélangez
- Mettez les zestes de citron et mélangez
- Tamisez la farine, la maizena et la levure, puis pétrissez
- Préchauffez le four à 180°C (th.6)
- Façonnez des boules de la taille d'une grosse noix et mettez les dans
une empreinte à maamoul (voir rubrique ustensil)
- Posez sur un plateau couvert de papier sulfurisé
- Dorez avec le mélange jaune d'oeuf et lait, puis saupoudrez de cassonade
- Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qe les gâteaux soient
dorés
- Laissez refroidir et dégustez
Bon appétit
22 février 2009
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22
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/2009
18:41
Ingrédients ( 1 pers):
- Pavé de saumon
- 5cl de crème liquide 15%
- Sel, poivre, basilic
- Graine de blé précuit
- Curry de madras
- Mettez le saumon à cuire à la vapeur
- Dans une poêle, versez la crème liquide, puis mettez le sel, le poivre et
le basilic
- Laissez 3 minutes et ajoutez-y le saumon
- laissez la crème prendre sur le saumon et éteindre
- Faire bouillir de l'eau salée, et ajoutez le blé précuit
- Une fois cuit, égoutez
- Ajoutez du curry de madras et mélangez
- Savourez sans culpabiliser de vous régalez 
Bon appétit
Préparation:
22 février 2009
7
22
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/février
/2009
11:42
Ingrédients:
- 250g de farine
- 600g de semoule fine
- 2 pincées de sel
- 1 oeuf
- 3 sachets de levure chimique
- 500ml de lait
- 500ml d'eau tiède
Préparation:
- Dans un récipient mélangez la farine, la semoule fine, la levure chimique
et le sel
- Ajoutez l'oeuf battu, l'eau et le lait (chauffés ensemble auparavant) en
petite quantité (d'abord mélangez pour éviter les grumeaux puis versez le
tout)
- Mélangez bien
- Laissez reposer dans un endroit chaud pendant
2 heures environ
- Mettre une poêle sur feu moyen, puis passez la sous
l'eau froide (pour vérifier que la poêle est chaude)
- Versez la pâte dans la poêle
- Attendez que des trous se forment et que la poêle
sèche (ne pas retourner la crêpe)
- Espacez les sur une serviette sans superposer quand elles
sont chaudes
- Une fois refroidi, savourez avec du miel, de la confiture...
- Avec un bon thé à la menthe
Bon appétit
21 février 2009
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/2009
22:28
Ingrédients:
- 500g de farine
- 125g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 10g de poudre d'anis
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuil. à soupe de fleur d'oranger
- 10cl d'huile
- 20g de levure de boulanger
- Eau tiède
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuil. à soupe de lait
Préparation:
- Trempez la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède
- Tamisez la farine dans un récipient
- Ajoutez-y la levure chimique, le sucre vanillé, la poudre d'anis, le sucre
et mélangez
- Ensuite mettez l'eau de fleur d'oranger, l'huile et le mélange eau-levure de
boulanger
- Sablez en frottant entre vos mains (jusqu'à ce que ça ne forme plus des gros
grumeaux)
- Ajoutez l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne compacte
- Mettre du papier sulfurisé sur 2 plateaux
- Formez des couronnes (ou la forme qui vous plait)
- Couvrir et laissez reposez 3 heures dans un endroit chaud
- Préchauffez le four à 200°C (th.7)
- Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait
- Badigeonnez les couronnes et saupoudrez de sucre cristal ou de vermicelles
ou rien (selon vos gouts)
- Mettez au four 20 minutes
- Sortez les et laissez refroidir
- Dégustez
Bon Appétit
21 février 2009
6
21
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/février
/2009
21:43
Ingrédients:
- 150g de farine
- 125g de beurre
- 50g de cassonade
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique
- 175g de chocolat noir coupés en petit morceaux
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C (th.6)
- Réduisez le beurre avec le sucre en pommade
- Ajoutez l'oeuf et mélangez
- Ajoutez la farine, la levure et mélangez
- Ajoutez les morceaux de chocolat
- Pétrissez (la pâte doit être très collante)
Mon truc, c'est de mettre la pâte au réfrigirateur pendant 2 heures, elle
sera plus facile à travailler
- Formez des boules de la taille d'une grosse noix
- Aplatissez un peu et espacez sur un plateau beurré ou couvert de papier
sulfurisé
- Cuire 20 minutes
- Sortir du four et laissez refroidir
- Dégustez
Bon appétit
Par loulou
-
dans
Biscuits & Sablés
21 février 2009
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/février
/2009
21:16
Ingrédients (4 pers):
- 8 crêpes
- 20g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Cannelle
- Confiture de lait
- 4 poires
- Pépites de chocolat
Préparartion:
- Préchauffez le four à 180°C (th.5/6)
- Epluchez les poires et coupez les en 2
- Lavez les et égouttez les
- Tranchez en lamelles
- Dans une poêle, faites fondre le beurre
- Versez les poires
- Ajoutez le sucre vanillé et la cannelle
- Laissez cuire en remuant souvent pendant environ 20 minutes pour que
les poires caramélisent
- Sur une crêpe, étalez une cuil. à café de confiture de lait
- Ajoutez les poires et saupoudrez de pépites de chocolat ( selon vos gouts)
- Rabattez les côtés de la crêpe et piquez avec un cure-dent
- Enfournez pendant environ 10 minutes ( il ne faut pas que la crêpe séche)
- Dégustez tiède (vous pouvez accompagner votre aumonière d'une crème
anglaise)
Bon appétit
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