Ingrédients:

Boulettes de polenta:

 - 1 litre d'eau

 - 250g de polenta

 - Sel

Boulettes de viande aux légumes:

 - 500g de viande de boeuf hachée

 - 2 courgettes

 - 4 carottes

 - 1 oignon

 - 200g de tomates concassées

 - 200g d'olives vertes dénauyautées

 - 1 cuil à soupe d'huile d'olive

 - Sel, poivre, cumin, gingembre, curcuma, cannelle, coriandre

 - Eau

Préparation:

Boulettes de polenta:

 - Mettez le litre d'eau à bouillir avec le sel

 - Ajoutez en pluie la polenta et remuez sans arrêt jusqu'à épaississement

 - Retirez du feu et laissez refroidir et sécher

 - Quand la polenta à refroidi, formez des boulettes et posez-les sur un plat en

   les espaçant

 - Mettez au frais pour les faire durcir

Boulettes de viande aux légumes:

 - Mélangez dans la viande hachée du sel, du poivre, du cumin puis formez

   des boulettes de la même taille que les boulettes de polenta

 - Mettez-les à cuire sur feu doux, dans une marmite additionnée d'huile d'olive

 - Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles et ajoutez-le à la viande sans

   mélanger pour ne pas casser les boulettes

 - Ajoutez les carottes coupées en grands quartiers toujours sans remuer

 - Couvrez et laissez environ 10 minutes à cuire sur feu doux

 - Quand les boulettes n'ont plus de teinte rouge, ajoutez les tomates concassées,

   du sel, du poivre, du cumin, du gingembre, du curcuma, de la cannelle, de la

   coriandre ciselée et mélangez bien le tout

 - Versez de l'eau jusqu'à mi-marmite, couvrez et laissez cuire 45 minutes à

    couvert sur feu moyen (surveillez le niveau d'eau, il ne faut pas qu'il soit

    en dessous des légumes et de la viande)

 - Coupez les courgettes en gros quart et mettez-les dans la marmite, couvrez

    et laissez encore cuire 15 à 20 minutes le temps que les courgettes fondent

 - Récupérez un peu de sauce et versez-y les olives vertes égouttées et rincées

 - Mettez-les sur feu doux pour les chauffer

 - 5 minutes avant de retirer du feu la marmite, ajoutez les boulettes de polenta

   pour qu'elles s'imprègnent de sauce

 - Otez du feu et servez

 - Disposez dans une assiette, d'abord, les boulettes de polenta et de viande,

   ensuite les légumes, les olives et versez de la sauce sur le tout

 - Mangez chaud

Bon appétit

Ingrédients:

 - 1 kg de viande de veau (partie jarret)

 - 5 pommes de terre

 - 2 oignons

 - 1 gousse d'ail

 - 2 courgettes

 - 2 tomates

 - 150g de pruneaux

 - 100g d'abricôts secs

 - 2 cuil soupe de sucre en poudre

 - Graines de sésame

 - Amandes effilées

 - 2 cuil à soupe d'huile d'olive

 - 5 cl d'eau

 - Sel, poivre, cumin,paprika; gingembre, curcuma, cannelle

 - Persil, coriandre

Préparation:

 - Coupez la viande en grossiers morceaux

 - Epluchez tout les légumes sauf pour les courgettes, retirez un peu de peau et

   coupez-les en morceaux

 - Dans un grand récipient, versez l'huile d'olive, les oignons, l'ail, la coriandre

   et le persil ciselés, du sel, du poivre, du cumin, du gingembre, du paprika, du

   curcuma, de la cannelle, l'eau et mélangez bien le tout

 - Versez les légumes et la viande et mélangez-les à la préparation

 - Préchauffez le four TH.8 (220°)

 - Prenez un grand plat à gratin, disposez la viande au centre et les légumes autour

 - Epluchez, coupez les tomates, passez-les dans le jus restant dans le récipient et

   posez-les sur les légumes

 - Versez le jus restant sur les ingrédients

 - Couvrez de feuilles de papier d'aluminium et mettez à cuire au four 2h30 environ

 - Retirez l'aluminium 30 minutes avant la fin de cuisson

 - Ajoutez le sucre et 1/2 cuillérée à café de cannelle sur les abricots et les pruneaux,

    mélangez et faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole ( dans la casserole,

    sur feu doux et surveillez la cuisson)

 - Faites griller les amandes effilées et les graines de sésame

 - Quand tout est cuit, présentez dans une grande assiette, en posant la viande au

   centre, les légumes autour

 - Enrobez les pruneaux de graines de sésame et disposez-les avec les abricots sur

   les légumes et sur la viande

 - Parsemez les dessus de l'assiette de graines de sésame et d'amandes effillées

 - Plat convivial pour un ramadan en famille

Bon appétit

Ingrédients:

 - 500g de graines de couscous moyen

 - 3 cuil à soupe de pesto

 - 1 grande ou deux petites courgettes

 - 4 carottes

 - 1 poivron

 - Sel, poivre, cumin, gingembre

 - 250ml d'eau

 - 5 pilons de poulets

 - Huile de tournesol

Préparation:

 - Coupez la ou les courgettes, les carottes, le poivron en gros quartiers et faites les

   cuire à la vapeur sans les faire trop cuire, ainsi que les pilons de poulets mais 

   séparemment

 - Dans une marmite, ajoutez le pesto avec du sel, du poivre, du cumin, du

   gingembre, l'eau et mélangez le tout

 - Mettez à chauffer sur feu doux pendant 20 minutes, ensuite incorporez les légumes

   et les pilons et laissez encore sur le feu pendant 15 minutes pour que les légumes et

   les pilons s'imprègnent de la sauce

 - Préparez le couscoussier en mettant de l'eau dans la partie basse et mettez à

   ébullition sur feu fort
 - Trempez les graines de couscous dans de l'eau, ensuite essorez l'eau et laissez sécher 
 - Frottez les graines entre vos mains pour bien les séparer et les mélanger
 - Mettez le couscous à cuire 20 à 25 mins dans la partie tamis
 - Retirez du feu, mouillez à nouveau avec de l'eau
 - Quand le couscous à absorbé toute l'eau, ajoutez 4 à 5 cuil. à soupe d'huile de 

   tournesol et du sel
 - Frottez à nouveau les graines entre vos mains et remettez à cuire 20 à 25 minutes
 - Quand le couscous est cuit, versez dans un récipient, séparez les graines avec une

   cuillère bois et couvrez avec un torchon

 - Quand tout est cuit, présentez le couscous dans une assiette en commençant par les

   graines de couscous, posez les pilons au centre, les légumes autour et finir en versant

   la sauce parfumée au pesto

 - Mangez chaud

Bon appétit

Ingrédients:
 - 1 oignon
 - 1 carotte
 - 1 tomate
 - 2 cuil à soupe de coulis de tomates
 - 20g de pâte vermicelles
 - 1 poignée de pois chiches prétrempés
 - 1 cuil à soupe d'huile d'olive
 - Sel, poivre, gimgembre, cumin, curcuma, 1 pincée de cannelle
 - Coriandre, persil, une branche de celeri
 - Eau


Préparation:
 - Sur feu doux, versez l'huile d'olive dans le fond d'une marmite,
   ajoutez-y l'oignon, la carotte, la tomate épluchée coupés en dés,
   les pois chiches et mélangez bien le tout
 - Ciselez la coriandre, le persil, le celeri et incorporez-les dans la
   marmite
 - Mettez le coulis de tomates, le sel, le poivre, le cumin, le
   gingembre, le curcuma, la cannelle et remuez
 - Versez de l'eau au 2/3 de la marmite, couvrez et laissez mijotez
   1h30
 - Après ce temps, vérifiez la quantité et rajoutez-en si le niveau 
   a baissé
 - Ajoutez les vermicelles, remuez et couvrez
 - Laissez cuire environ 15 minutes et remuez de temps en temps
   pour ne pas que les pâtes collent au fond de la marmite
 - Quand c'est cuit, retirez du feu et servez chaud dans des assiettes
   creuses ou des bols

Bon appétit