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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 09:26
Mooncakes à l'arôme fève tonka fourrés chocolat

Ingrédients:

- 300g de farine

- 100g d'amandes en poudre

- 80g de sucre glace

- 200g de beurre mou

- 1 cuil à café d'arôme fève tonka

- 60ml de lait concentré non sucré

- 2 cuil à soupe de pâte à tartiner

- 50g de chocolat noir en tablette

Mooncakes à l'arôme fève tonka fourrés chocolat

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez les amandes en poudre, le sucre et

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'arôme fève tonka, malaxez et

  formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur et coupez des

  cercles avec une empreinte mooncake 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez sablés mooncake sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Mettez le chocolat à fondre au micro ondes, laissez refroidir un peu et mélangez-y la

  pâte à tartiner

- Collez deux sablés mooncake avec ce fourrage

- Laissez durcir puis rangez-les dans une boîte hermétique

Mooncakes à l'arôme fève tonka fourrés chocolat

Bon Appétit

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11 mai 2015 1 11 /05 /mai /2015 09:20
Cheese cake sans croute aux fruits rouges

Ingrédients:

- 100g de "carré frais"

- 400g de fromage blanc

- 20g de poudre de flan à la vanille

- 20g de maïzena

- 90g de sucre en poudre

- 3 blancs d'oeuf

- Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)

- Nappage pour tarte

- Pistaches concassées (facultatif)

Cheese cake sans croute aux fruits rouges

Préparation:

- Dans un recipient, mettez les "carré frais" et réduisez-les en crème en les remuant

  énergiquement, puis versez-y le fromage blanc, le sucre,la poudre de flan, la

  maïzena, les blancs d'oeufs et mélangez bien le tout

- Versez la préparation dans un moule rond démontable de 16cm de diamètre,

  chemisé de papier sulfurisé 

- Préchauffez le four TH.5 (170°)

- Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 35 à 40 minutes

- Vous savez que le gâteau est cuit quand le dessus du gâteau a épaissi quand on

  touche avec le bout du doigt

- Sortez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule

- Une fois refroidi, mettez-le au frais pour bien le consolider

- Démoulez le cheese cake sur une assiette ronde

- Décorez le dessus du gâteau avec les fruits rouges

- Préparez le nappage pour tarte comme indiqué sur la boite et badigeonnez-le sur les

  fruits

- Conservez-le au frais

Cheese cake sans croute aux fruits rouges

Bon Appétit

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6 mai 2015 3 06 /05 /mai /2015 21:49
makrouts à la farine de soja fourrés noix de coco

Ingrédients:

- 200g de farine complète

- 150g de farine de soja

- 80g de de sucre de canne complète

- 150g de beurre mou

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100ml de lait concentré non sucré

Farce:

- 100g de noix de coco rapée

- 60g de sucre en poudre

- 1 blanc d'oeuf

- 30ml de lait concentré non sucré

makrouts à la farine de soja fourrés noix de coco

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez les farines, incorporez le sucre de canne et le sachet de

  sucre vanillé

- Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le au ingrédients secs en sablant le tout

  entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez la préparation et formez une pâte

- Couvrez-la et laissez-la reposer 15 minutes

Farce:

- Formez une farce en mélangeant la noix de coco, le sucre, le blanc d'oeuf et le lait

  concentré non sucré

- Prélevez une grosse boule de pâte, sur un plan de travail fariné, formez un long

  rectangle épais, au centre de ce rectangle, faites une longue tranchée, remplissez-la

  de farce puis refermez dessus la pâte

- Retournez le rectangle puis avec un tampon à makrout, marquez la pâte

- Retirez le tampon et coupez les formes marquées

- Faites ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte et de farce

- Posez les losanges que une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez les losanges et laissez cuire 20 minutes environ

- Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Des losanges assez particuliers en goût mais qui se mangent très bien quand

  même ;)

 

makrouts à la farine de soja fourrés noix de coco

Bon Appétit

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4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 18:09
Cakes sandwich à la crème carambar

Ingrédients pour 8 sandwiches:

- 230g de margarine

- 80g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 85g d'amandes en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 135g de farine

- Vermicelles au chocolat

Crème:

- Crème patissière (150ml de lait)

- 100g de chocolat carambar poulain

- 200g de beurre mou

 

Cakes sandwich à la crème carambar

Préparation:

- Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre en poudre

- Ajoutez les oeufs et mélangez

- Incorporez les amandes en poudre, le sachet de sucre vanillé puis en dernier la

  farine tamisez

- Mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans des moules ronds en silicone, posez les

  moules sur une plaque de four et enfournez-les

- Laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Otez du four quand les cakes sont cuits et dorés et laissez refroidir un peu avant de

  démouler

Crème:

- Préparez une crème patissière sur une base de 150ml de lait

- Faites fondre le chocolat carambar et mélangez-le à la crème pâtissière, laissez

  refroidir

- Dans un récipient, montez en crème le beurre au batteur electrique, versez petit à

  petit le mélange crème pâtissière-chocolat carambar et battant entre chaque rajout,

  vous devez obtenir une belle crème onctueuse

- Mettez cette crème entre deux cakes sur une épaisseur 1,5cm

- Recouvrez le dessus des sandwiches avec de la crème et collez y des vermicelles en

  chocolat

- Dessert gourmand qui se garde au frais

Cakes sandwich à la crème carambar

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 12:04
Cake aux fruits rouges et flocons d'avoine complète

Ingrédients:

- 140g de fruits rouges déshydratés (fraises, framboises, cranberrys, myrtilles, 

  cerises)

- 2 oeufs

- 50g de sucre de canne conmplet

- 85g de beurre fondu

- 100ml de lait de soja

- 1/2 cuil à café d'arôme vanille liquide

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de farine de seigle

- 100g de farine de seigle

- 50g de flocons d'avoine complet +20g

Cake aux fruits rouges et flocons d'avoine complète

Préparation:

- Mettez les fruits à tremper dans de l'eau très chaude pendant 15 minutes

- Egouttez-les puis séchez-les dans un torchon

- Faites fondre le beurre

- Dans un récipient, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez

- Versez le beurre fondu, le lait de soja, l'arôme vanille, fouettez

- Ajoutez les amandes en poudre, les flocons d'avoine

- Tamisez les farines et la levure chimique et mélangez bien le tout

- Farinez les fruits rouges avec de la farine complète (c'est pour qu'ils ne tombent pas

  au fond du moule) puis incorporez-les à la pâte (gardez-en une petite poignée pour

  en parsemer le dessus du cake)

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez et farinez un moule à cake de 20cm de longueur, versez-y la pâte,

  parsemez les 20g de flocons d'avoine sur le dessus du cake ainsi que le reste de

  fruits rouges, puis enfournez

- Laissez cuire 45 minutes environ

- Quand le cake est cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler

- Délicieux cake

Cake aux fruits rouges et flocons d'avoine complète

Bon appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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29 avril 2015 3 29 /04 /avril /2015 21:33
Cornes de gazelle fourrées fraise-abricot

Ingrédients pour 20 pièces:

- 250g de farine

- 50g de maïzena

- 100g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de beurre mou

- 85ml de lait concentré non sucré

- 100g d'abricots secs moelleux

- 200g de fraises déshydratées

 

Cornes de gazelle fourrées fraise-abricot

Préparation:

- Réhydratez les abricots et les fraises en les faisant cuire à la vapeur pendant une

  dizaine de minutes environ

- Laissez refroidir un peu puis mixez-les

- Formez des boudins de l'épaisseur d'un index et de 5cm de longueur (si la farce

  colle, mouillez vos mains)

- Mettez de côté

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la maïzena, le sucre, le sucre vanillé,

  mélangez

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Laissez-la reposer 15 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm, coupez

  des cercles de 7cm de diamètre

- Posez un boudin de farce sur la moitié haute des cercles puis rabattez la partie

  basse, formez des croissants, coupez les bords avec une roulette puis décorez à la

  pince à nakach

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les cornes de gazelle sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire 20 minutes, elles doivent légèrement dorer

- Retirez du four et laissez-les refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique

 

Cornes de gazelle fourrées fraise-abricot

Bon Appétit

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21 avril 2015 2 21 /04 /avril /2015 21:31

Je ne sais pas si vous connaissez, mais moi, j'aime trop ces gâteaux.

Ce sont des biscuits anglais à l'avoine fourrés au chocolat

(on les trouve en grandes surfaces).

J'ai essayé de les refaire parce qu'ils ne sont pas donnés au niveau prix et j'en suis assez satisfaite, ça y ressemble au niveau biscuit mais un peu moins au niveau fourrage.

Mais ils sont quand même délicieux ;)

Hobnobs façon Loulou

Ingrédients:

- 150g de farine complète

- 100g de flocons d'avoine

- 50g de farine de blé

- 100g de sucre glace

- 1/2 cuil à café d'arôme vanille

- 1/2 cuil à café de cacao en poudre

- 50g de beurre

- 40ml de lait concentré non sucré

Fourrage:

- 100g de chocolat au lait

- 1 cuil à café de pâte à tartiner au chocolat

Hobnobs façon Loulou

Préparation:

- Faites fondre le beurre sur feu doux

- Dans un récipient, tamisez les farines, ajoutez le sucre glace, les flocons d'avoine, le

  cacao en poudre, mélangez

- Ajoutez le beurre fondu, l'arôme vanille, le lait concentré non sucré au ingrédients

  secs, malaxez et formez une pâte

- Farinez un plan de travail, abaissez la pâte sur 0,5cm de diamètre puis coupez des

  cercles avec un verre à thé pour donner un effet bombé (un emporte-pièce donnerai

  un effet trop plat et les hobnobs ne sont pas plats)

- Enfournez les biscuits dans le four préchauffez TH.6 (180°)

- Laissez cuire 20 minutes

- Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir

- Faites fondre le chocolat au lait, laissez le un peu refroidir puis incorporez la pâte à

  tartiner

- Collez les biscuits par 2 avec le fourrage

- Posez les hobnobs sur un plateau et laissez le fourrage durcir ensuite vous pourrez

  ranger les biscuits dans une boîte hermétique

Hobnobs façon Loulou

Bon Appetit

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15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 20:32
Maamouls au tahin de sésame (pâte de sésame moulue)

Ingrédients:

- 250g de semoule extra fine

- 100g de farine

- 150g de beurre mou

- 80g de sucre en poudre

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 70ml de lait concentré non sucré

- Sucre glace

Farce:

- 2 cuil à soupe de tahin de sésame (pâte de sésame chez les grossistes en

  alimentation)

- 1 cuil à soupe de maïzena

- 1 cuil à soupe de sucre glace (celui que j'ai utilisé est sans sucre)

 

Maamouls au tahin de sésame (pâte de sésame moulue)

Préparation:

Farce:

- Mélangez ensemble le tahin, le sucre et la maïzena, mettez de côté

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la semoule, la farine, ajoutez le sucre, mélangez

- Incorporez le beurre coupé en morceaux et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'eau de fleur d'oranger et malaxez la préparation

  jusqu'à obtenir une pâte moelleuse

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une noix, placez-la et étalez-la au creux de

  votre main et mettez au milieu une petite boule tahin 

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour

  bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul plat (pour les démouler

  facilement, mettez du film alimentaire dans le moule), appuyez un peu la pâte pour

  bien marquer le décor, démoulez

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils ne doivent pas trop dorer, laissez refroidir

- Quand ils auront bien refroidi, saupoudrez les gâteaux de sucre glace et avec votre

  index dégager le surplus de sucre

- Rangez les maamouls dans une boîte hermétique

Maamouls au tahin de sésame (pâte de sésame moulue)

Bon Appétit

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11 avril 2015 6 11 /04 /avril /2015 13:50
Sablés aux noix de cajou avec fleurs en chocolats

Ingrédients une vingtaine de sablés:

- 200g de farine

- 70g de noix de cajou grillées et mixées

- 80g de sucre glace

- 120g de beurre mou

- 40ml de lait concentré non sucré

- 200g de chocolat au lait

- 80g de chocolat blanc

Sablés aux noix de cajou avec fleurs en chocolats

Préparation:

- Faites fondre le chocolat au lait, remplissez le moule en silicone plaque fleuri de

  chocolat fondu, mettez au frais pour durcir, faites ainsi de suite jusqu'à faire

  une vingtaine de plaques fleuries, faites fondre le chocolat blanc et faites aussi une

  vingtaine de roses dans un petit moule silicone fleur

 

Sablés aux noix de cajou avec fleurs en chocolats

Plaque fleurie qui m'a servi pour le décor en chocolat de mes sablés

- Gardez les fleurs en chocolat au frais

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez les noix de cajou mixées, le sucre glace,

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte souple

- Laissez la pâte reposer 15 minutes

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte sur 0,7 cm d'épaisseur et coupez des formes

  avec un emporte-pièce rond un tout petit peu plus grand que les plaques en

  chocolat

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les sablés sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes, surveillez la cuisson, ils doivent être

  dorés en dessous et très légèrement sur le dessus

- Collez les plaques en chocolat avec du chocolat fondu sur les sablés puis collez une

  rose blanche au centre des plaques

- Comblez les petits trous des plaques avec du chocolat blanc et laissez sécher

- Ces sablés peuvent se conserver à température ambiante

Sablés aux noix de cajou avec fleurs en chocolats

Bon Appétit

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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 22:27

Des photos de gâteaux que j'ai réalisé et il n'y en avait que pour des garçons

 

Le gâteau d'anniversaire pour mon petit Omar qui aime les dinosaures et en particulier le t-rex

Je l'ai réalisé en découpage de pochoir

Gâteaux d'anniv' pour garçons

Ce gâteau, c'est pour mon ange, mon fils qui aime taper sur tout,

un vrai batteur, alors je lui ai fait un tambour

Gâteaux d'anniv' pour garçons

Le dernier gâteau c'est pour Haïlé qui aime les tortues ninja

et son préféré est Raphael avec ses 2 saï

J'ai utilisé le même principe que pour le t-rex en découpage de pochoir

Gâteaux d'anniv' pour garçons

J'espère qu'ils vous plaieront, les enfants, eux ont beaucoup aimé ;)

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  • : Je suis une passionnée de cuisine et je veux vous faire partager ma passion. Ce que je préfère, c'est transformer des recettes pour en faire des loulou_recettes. Donc il ne me reste plus qu'à vous dire Bonne visite!
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