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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 08:51
Dômes cacahuètes et chocolat sur sablés amandes

Ingrédients pour 12 dômes:

Dômes:

- 150g de cacahuètes grillées et mixées

- 1 sachet de sucre vanillé

- 75g de sucre en poudre

- 25g de beurre mou

- 20ml de lait concentré non sucré

- 200g de chocolat au lait

Sablés:

- 50g de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 25g de sucre glace

- 30g de beurre mou

Dômes cacahuètes et chocolat sur sablés amandes

Préparation:

Dômes:

- Mélangez dans un récipient, les cacahuètes grillées et mixées, le sachet de sucre

  vanillé, le sucre, mélangez

- Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-les aux ingrédients secs

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez afin d'obtenir une farce

- Préchauffez le four TH.5 (170°)

- Mettez de la farce aux cacahuètes dans des moules demi-sphère en silicone puis

  mettez-les à cuire pendant 20 à 25 minutes

- Laissez-les bien refroidir avant de les démouler

- Faites fondre le chocolat au lait, posez les dômes sur une grille et couvrez-les de

  chocolat fondu (s'il vous reste des cacahuètes mixées, saupoudrez-en sur le haut

  des dômes)

- Laissez sécher et durcir

Sablés:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez les amandes en poudre, le sucre glace

- Coupez le beurre, ajoutez-le au ingrédients secs, malaxez et formez une pâte

- Farinez un plan de travail, abaissez la pâte sur 0,5cm de diamètre puis coupez des

  cercles avec un emporte-pièce rond un petit peu plus grand que les dômes

- Enfournez les sablés dans le four préchauffez TH.6 (180°)

- Laissez cuire 20 minutes

- Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir

- Collez les dômes sur les sablés avec du chocolat fondu

- Rangez les gâteaux dans une boîte hermetique

Dômes cacahuètes et chocolat sur sablés amandesDômes cacahuètes et chocolat sur sablés amandes

Bon Appétit

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 10:30

Des petites marguerites pour le retour du printemps, si on peut appeler ça, le printemps, il pleut, là, où je suis, snifff!!!

Mais bon, espérons que le soleil va finir par pointer le bout de son nez et ce,

pour plusieurs jours, nous en avons vraiment besoin, mes batteries sont à sec,

j'ai besoin de vitamine D ;)

Marguerites fourrées à confiture

Ingrédients:

- 200g de farine

- 50g de maïzena

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de sucre glace

- 140g de beurre mou

- 1/2 cuil à café d'arôme vanille

- 80ml de lait concentré non sucré

- Confiture au choix

- Chocolat blanc

- Colorant lyposoluble jaune

- Sucre glace

Marguerites fourrées à confiture

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine puis ajoutez la maïzena, les amandes en poudre,

  le sucre glace et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la préparation puis sablez le tout

  entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'arôme vanille, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes

- Partagez la pâte en deux parts égales, abaissez sur 0,5cm d'épaisseur une moitié et

  coupez des cercles de la taille du moule silicon marguerite et posez-les sur une

  plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une noix sur l'autre moitié de pâte et

  foncez-la dans un moule silicone marguerite

- Retirez la fleur et posez-la sur la  plaque de four, faites ainsi avec toute le reste de

  la pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez les marguerites et les cercles, laissez-les cuire 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Collez les cercles et les marguerites ensemble avec de la confiture de votre choix

- Faites fondre le chocolat blanc, colorez en jaune et mettez-en sur le coeur de la

  marguerite

- Laissez-les durcir puis saupoudrez du sucre glace et retirez le surplus avec vos

  doigts

- Très fondantes marguerites

- Rangez-les dans une boîte hermétique

Marguerites fourrées à confiture

Bon Appétit

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20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 23:14
Yaourt cake à la vanille et gelée pêche-miel

Ingrédients:

- 150g de speculoos

- 2 oeufs

- 300g de yaourt à la grecque

- 1 yaourt nature (125g)

- 100g de sucre en poudre

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 30g de maïzena

- 200g de confiture pêche-miel

- 6g de nappage pour tarte

 

Yaourt cake à la vanille et gelée pêche-miel

Préparation:

- Mixez les biscuits, versez-les dans un récipient, ajoutez un oeuf et mélangez jusqu'à

  obtenir une pâte collante

- Chemisez un moule rond démontable, de 16cm de diamètre, de papier sulfurisé

- Mettez la pâte dans moule, aplatissez pour couvrir le fond, mettez de côté

- Dans un recipient, versez les yaourts à la grecque, le yaourt nature, le sucre, l'oeuf,

  la maïzena, la vanille en poudre et mélangez bien le tout

- Versez la préparation sur la pâte de speculoos

- Préchauffez le four TH.5 (170°)

- Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 35 à 40 minutes

- Vous savez que le gâteau est cuit quand le dessus du gâteau a épaissi quand on

  touche avec le bout du doigt

- Sortez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule

- Mixez la confiture pour les morceaux puis versez-la dans une casserole, ajoutez le

  nappage pour tarte puis mettez à ébullition en remuant sans arrêt (quand la

  confiture commence à faire des cratères, otez du feu)

- Versez la confiture sur le yaourt cake puis mettez-le au frais pendant 8 heures au

  moins 

- Démoulez sur un plat, taillez-le comme moi si vous voulez qu'on voit le blanc du

  cake

- Conservez-le au frais s'il n'est pas mangé rapidement ;)

Yaourt cake à la vanille et gelée pêche-miel

Bon Appétit

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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 09:23
Barres cakes carambar

Ingrédients pour 12 barres:

- 120g de beurre mou

- 75g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 30g de noisettes en poudre

- 45g de farine

- 1 cuil à café d'arôme caramel

- Tablette de chocolat carambar

- Tablette de chocolat caramel

Barres cakes carambar

Préparation:

- Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre

- Incorporez les oeufs puis l'arôme caramel

- Tamisez la farine, mélangez à la préparation puis ajoutez les noisettes en poudre et

   bien mélanger

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez de moitié les cavités des moules à carambar (il y a 3 moules x 4 barres,

  c'est un kit vendu en librairie), coupez un carré de chocolat carambar en 3 et posez

  les 3 morceaux en long sur la pâte du fond puis recouvrez de pâte, faites ainsi pour

  autres barres

- Posez les moules sur une plaque de four puis enfournez-les et laissez cuire 20 à 25

  minutes environ

- Sortez les moules du four dès qu'ils sont cuits puis démouler quand ils auront

  refroidi

- Essuyez les moules carambar, faites fondre le chocolat caramel et badigeonnez-en

  le fond et les bords des moules carambar puis remettez les barres de cake

- Mettez les moules au frais pour que cela durcisse et que le chocolat tienne sur les

  barres, puis démoulez

- Vous pouvez ranger les barres dans une boîte hermétique et les conserver à

  température ambiante

Barres cakes carambar

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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11 mars 2015 3 11 /03 /mars /2015 11:24
Biscuits à la noisette fourrés chocolat praliné

Ingrédients:

- 400g de farine

- 100g de fécule de pommes de terre

- 75g de noisettes en poudre

- 80g de sucre glace

- 250g de beurre mou

- 100ml de lait concentré non sucré

- Tablette de chocolat fourré praliné côte d'or

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuil à soupe de lait

Biscuits à la noisette fourrés chocolat praliné

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez la fécule de pommes de terre, le sucre,

  les noisettes en poudre et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur (pour les

  quadrillages sur les biscuits, cela a été fait avec un rouleau décoratif), coupez des

  formes avec un emporte-pièce rectangle, écrasez un peu le carré de chocolat,

  posez-le au centre d'un rectangle, badigeonnez les bords d'eau puis couvrez d'un

  autre rectangle, aplatissez un peu puis retaillez avec l'emprte-pièce rectangle pour

  bien souder les biscuits et qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez vos biscuits fourrées sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et dorez-en le dessus des biscuits

- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Conservez les biscuits dans une boite hermetique

Avec un petit rayon de soleil

Avec un petit rayon de soleil

Bon Appétit

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6 mars 2015 5 06 /03 /mars /2015 21:57
Petits cakes chocolat aux fruits secs façon mendiants

Ingrédients:

- 125g de beurre mou

- 50g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuil à café de cacao amer en poudre

- 25g de fécule de pommes de terre

- 100g de farine

- Mélange de fruits secs

- Canneberges séchées

Petits cakes chocolat aux fruits secs façon mendiants

Préparation:

- Dans un récipient, battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et continuez de

  battre

- Incorporez l'oeuf, fouettez,

- Mettez le sachet de sucre vanillé, le cacao en poudre, la fécule de pommes de terre,

  mélangez

- tamisez la farine et incorporez-la dans la préparation, mélangez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte en couche mince dans des petits moules en silicone ou des

  petits moules en métal beurrés et farinés de la forme que vous voulez

- Posez sur la pâte les fruits secs et les canneberges

- Enfournez les cakes et laissez cuire 15 minutes

- Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les bien refroidir

- Démoulez les cakes sur un plateau et rangez-les dans une boite hermetique

Petits cakes chocolat aux fruits secs façon mendiants

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 06:20
Gâteau à la crème mascarpone au citron vert et gelée de fraise

Ingrédients:

Cake:

- 70g de beurre mou

- 50g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 3 cuil à café de cacao en poudre

- 1 yaourt nature

- 70g de farine

 Gelée de fraise:

- 250g de confiture de fraises sans morceaux

- 5g de nappage pour tarte

- 8g de maïzena

Crème:

- 400g de mascarpone

- 100g de sucre glace

- Arôme citron vert

- Colorant vert

Glaçage et décor:

- 250g de chocolat au lait

- 50g de beurre

Gâteau à la crème mascarpone au citron vert et gelée de fraise

Préparation:

Décor en chocolat:

- Faites fondre 50g de chocolat au lait et faites 6 feuilles avec un moule silicone feuille

  de rose et une grosse rose avec un moule rose, mettez-les au frais jusqu'à leur

  utilisation

Cake:

- Dans un récipient, battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et continuez de

  battre

- Incorporez l'oeuf, fouettez, le yaourt nature, fouettez

- Mettez le cacao en poudre et la farine tamisée dans la préparation, mélangez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Divisez la pâte en 2 parts égales, versez une moitié dans un moule en silicone ou un

  moule en métal beurré et fariné de 15cm de diamètre

- Enfournez et laissez cuire 20 minutes

- Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir

- Démoulez le cake sur un plateau et faites cuire la deuxième moitié

- Mettez de côté

Gelée de fraise:

- Dans une casserole, mettez la confiture de fraise, le nappage pour tarte, la maïzena,

  portez le tout à ébullition en remuant dans arrêt

- Versez rapidement la gelée dans le moule qui a servi à la cuisson des cakes s'il était

  en silicone, s'il était en métal, chemisez-le de papier sulfurisé

- La gelée prend rapidement, laissez-la refroidir puis démoulez sur un plastique

Crème:

- Dans un récipient, versez le mascarpone, le sucre glace et fouettez en crème au

  batteur électrique, puis incorporez l'arôme citron et le colorant vert et continuez de

  fouettez

- Montez votre gâteau: sur un plat, posez un rond de cake, mettez une couche de

  crème, puis posez le cercle de gelée de fraise, couvrez de crème puis terminez en

  posant dessus le deuxième rond de cake

- Mettez à fondre le chocolat au lait avec le beurre au micro-ondes

- Laissez un peu refroidir puis couvrez-en le gâteau (posez le gâteau sur une grille

  pour que le chocolat coule sans encombrer le gâteau)

- Quand le gâteau est bien couvert, déplacez-le sur un plat

- Il ne vous reste plus qu'à décorer en déposant les feuilles et la rose au centre du gâteau

- J'ai ajouté des paillettes brillantes alimentaires mais c'est au libre choix, le gâteau

  est aussi beau sans

- Gardez-le au frais

- Gâteau très frais, un vrai régal

Gâteau à la crème mascarpone au citron vert et gelée de fraise

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Gâteaux
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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 06:53
Champignons au zeste d'orange et chocolats

Ingrédients:

- 150g de farine

- 100g d'amandes en poudre

- 80g de sucre glace

- Le zeste d'une petite orange

- 125g de beurre mou

- 10ml de lait concentré non sucré

- Chocolat au lait

- Chocolat blanc

Champignons au zeste d'orange et chocolats

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine puis ajoutez les amandes en poudre, le sucre

  glace, le zeste d'orange et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la préparation puis sablez le tout

  entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 0.7cm puis coupez

  des forme avec un emporte-pièce champignon

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les champignons et laissez-les cuire 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Mettez à fondre les 2 chocolats au micro-ondes ou au bain-marie, prélevez un peu

  de chocolat blanc et dans le reste, mettez un peu de chocolat au lait, mélangez

- Couvrez d'abords la tige des champignons avec le chocolat blanc teinté, laissez

  durcir

- Puis, couvrez le haut des champignons avec le chocolat au lait et posez des gouttes

  de chocolat blanc dessus pendant que le chocolat au lait est encore liquide

- Posez les champignons sur un plateau et laissez-les sécher

- Vous pouvez ensuite les ranger dans une boîte hermétique

Champignons au zeste d'orange et chocolats

Bon Appétit

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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 09:40
Maamouls aux truffes chocolat

Ingrédients:

- 350g de farine

- 50g de fécule de pommes de terre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de sucre glace

- 200g de beurre ramolli

- 100ml de lait concentré non sucré

- Truffes au chocolat

Maamouls aux truffes chocolat

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la fécule de pommes de terre, le sucre

  glace, le sachet de sucre vanillé, mélangez

- Incorporez le beurre et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré et malaxez la préparation jusqu'à obtenir une

  pâte moelleuse

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une noix, placez-la et étalez-la au creux de

  votre main et mettez au milieu une truffe

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la truffe, roulez entre vos mains pour

  bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour

  bien marquer le décor, démoulez

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6) 

- Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils ne doivent pas trop dorer, laissez refroidir

- Quand ils auront bien refroidi, saupoudrez les gâteaux de sucre glace

- Rangez les maamouls dans une boîte hermétique

Maamouls aux truffes chocolat

Bon Appétit

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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 23:01
Gaufres à la semoule et farine de seigle

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 550 ml de lait

- 150g de semoule fine

- 200g de farine de seigle

- 1 sachet de levure chimique

Gaufres à la semoule et farine de seigle

Préparation:

- Dans un récipient, cassez les oeufs, ajoutez la pincée de sel et fouettez

  énergiquement au fouet manuel

- Versez la moitié du lait, fouettez

- Tamisez la semoule, la farine de seigle, le sachet de levure et incorporez-les à la

  préparation

- Versez le reste du lait et mélangez bien le tout

- Couvrez et laissez la pâte reposer 30 minutes

- J'ai fait cuire mes gaufres dans une poêle à gaufres téfal mais vous pouvez les faire

  cuire dans un gaufrier électrique

- Vos gaufres sont cuites et prêtes à être mangées avec des garnitures de votre choix

- Il n'y a pas de sucre dans mes gaufres donc, vous pouvez les manger aussi avec des

  garnitures salées

Gaufres à la semoule et farine de seigle

Bon Appétit

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