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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 22:21
Gâteau à la crème et aux roses de crèpes fourrées aux pommes

Ingrédients:

Crèpes au cacao:

- 2 oeufs

- 225ml de lait de soja

- 50g de maïzena

- 70g de farine d'épeautre

- 5 g de cacao en poudre

- 2 pommes

- 1 cuil à café de margarine végétale

- 1 cuil à café d'agave cristal

Gâteau:

- 3 oeufs

- 15g d'agave cristal

- 400g de compote sans sucre pommes-poires

- 3 yaourts au soja nature

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de fécules de pommes de terre

Crème:

- 300ml de lait sans lactose

- 30g de poudre pour crème pâtissière

- 400 ml de crème liquide sans lactose

- 30g de sukrin mélis

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- Feuille de menthe, chocolat noir râpé

Gâteau à la crème et aux roses de crèpes fourrées aux pommes

Préparation:

Crêpes au cacao:

- Préparez vos crêpes la veille

- Pelez et coupez les pommes en fines lamelles

- Dans une poêle, mettez la margarine à fondre avec l'agave cristal puis mettez y

  les tranches de pommes et faites les fondre sans qu'elles se cassent

- Laissez refroidir

Gâteau:

- Dans un récipient, fouettez les œufs avec l'agave cristal puis incorporez la

  compote, les yaourts au soja

- Versez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, mélangez bien

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule à tarte à bords creux de 25 cm de diamètre

- Enfournez et laissez cuire 35 minutes

- Une fois le cake cuit, retirez du four et laissez-le bien refroidir avant de le

  démouler

Crème:

- Dans une casserole, faites chauffer les 3/4 du lait et dans le reste mélangez la

  poudre pour crème pâtissière, versez un peu de lait chaud, mélangez puis

  remettez le tout dans la casserole

- Faites épaissir la préparation su feu moyen en remuant sans arrêt

- Retirez du feu et laissez bien refroidir

- Montez la crème liquide, avec le sukrin melis, la vanille en poudre en chantilly et

  incorporez-la à la crème pâtissière en fouettant manuel

- Coupez les crêpes en longues bandes, alignez des tranches de pomme et roulez

  les bandes pour former des roses

- Mettez de la crème au fond du cake puis dessus, posez sur le bords et au centre

  des roses de crêpe fourrée aux pommes, remplissez le reste de crème dans une

  poche munie d'une douille cannelée et faites des roses de crème entre les roses

  de crêpes et sur les bords

- Décorez de feuilles de menthe et saupoudrez de chocolat râpé puis gardez-le au

  frais

Gâteau à la crème et aux roses de crèpes fourrées aux pommes

Bon Appétit

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20 février 2017 1 20 /02 /février /2017 22:11

Bonsoir,

Me voilà de retour après avoir déserté la blogosphère pendant une semaine.

Je préparais le mariage de ma fille

Voilà, c'est fini et je reviens vers vous

Je vous poste ce que j'ai réalisé pour cette grande occasion

Gâteaux du mariage de ma fille

Les pâtisseries orientales qui sont au nombre de 6

Il y a en partant de la gauche:

- Des anneaux dattes-noix de coco

- Des babouches aux amandes et chocolat

- Des cerneaux aux noix sur sablés

- Des enveloppes fourrées aux amandes

- Des mooncakes fourrés aux graines de sésame

- Des tournesols aux cacahuètes

Gâteaux du mariage de ma fille

Et bien sûr, le clou de fin de mariage, la pièce montée blanc et bronze,

aux roses couleur pastel.

Elle était fourrée de crème chocolat-praliné et pistache framboise

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Published by Loulou - dans Gâteaux
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4 février 2017 6 04 /02 /février /2017 22:43
M'chekla fleur aux cacahuètes

Ingrédients:

Farce:

- 200g de beurre de cacahuètes

- 40g de sirop d'agave

- 100g de cacahuètes en poudre

- 50ml de lait concentré non sucré

Pâte:

- 270g de farine type 65

- 230g de farine de seigle

- 200g de margarine végétale allégée en MG

- 180ml de lait concentré non sucré

M'chekla fleur aux cacahuètes

Préparation:

Farce:

- Dans un récipient, mélangez le beurre de cacahuètes avec les cacahuètes en

  poudre, le sirop d'agave, le lait concentré non sucré, vous devez obtenir une pâte

  compacte

- Sur un plan de travail, étalez la moitié de farce au rouleau à pâtisserie sur une

  épaisseur de 4 à 5mm (aidez-vous de maïzena pour le rouleau et le plan de travail

  si ça colle)

- Coupez des formes avec un emporte-pièce rond de 4cm de diamètre

- Posez-les sur un plateau, couvrez-les d'un film alimentaire

- couvrez aussi le reste de farce aussi

Pâte:

- Dans un récipient, versez les farines, mélangez

- Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré et formez une pâte

- étalez au rouleau à pâtisserie la  pâte sur 0,5 mm d'épaisseur et coupez des ronds

  avec le même emporte-pièce que pour la farce

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index,

  mouillez un rond de pâte, posez ensuite un rond de farce puis terminez en collant

  un rond de pâte

- Pour les fleurs, insérez de la farce dans un moule silicone fleur, démoulez et collez

  à l'eau sur le dessus des ronds de pâte puis avec une pince nakach, pincez les

  bords de pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les gâteaux sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes, surveillez la cuisson, ils doivent être

  dorés en dessous mais pas sur le dessus

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Conservez-les dans une boîte hermétique

M'chekla fleur aux cacahuètes

Bon Appétit

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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 22:35
Cheesecake au butternut, clémentine et chocolat

Ingrédients:

Cake:

- 80g de margarine

- 30g de sukrin

- 2 oeufs

- 60g de fécule de pommes de terre

- 100g d'amandes en poudre

Pâte cheese:

- 300g de butternut cuit et réduit en purée

- 200g de fromage blanc 0% MG

- 3 petits suisse 0% MG

- 2 oeufs

- Le zeste d'une clémentine

- 40g de sirop d'agave

- 20g de maïzena

- 10g de cacao en poudre

Couverture:

- 100g de chocolat au lait sans sucre

- 20ml de crème de soja

- 1 et 1/2 clémentines

- Ecorce de clémentine

- Chocolat sans sucre râpé

Cheesecake au butternut, clémentine et chocolat

Préparation:

Cake:

- Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sukrin, incorporez

  les oeufs

- Ajoutez la fécule de pommes de terre, les amandes en poudre, mélangez

- Beurrez et farinez un moule à manqué de 20cm de diamètre

- Versez la pâte dans le moule et à l'aide d'une spatule couvrez les parois avec la

  pâte en plus de la pâte au fond du moule

- Mettez au frais

Cheese:

- Dans un récipient, mélangez la purée de butternut avec le fromage blanc, les

  petits suisse, les œufs, le zeste de clémentine, le sirop d'agave et la maïzena

- Partagez la pâte en 2 et dans l'une, mélangez-y le cacao en poudre

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Avec les deux préparations, faites un marbré dans le fond de cake, pour cela,

  mettez une cuillère à soupe de pâte orange puis une cuillère de pâte au cacao au

  centre de la pâte orange et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte

- Enfournez le cheesecake et laissez cuire environ 40 minutes

- Quand le cheesecake est cuit, laissez-le très bien refroidir avant de le démouler

Couverture:

- Faites fondre le chocolat avec la crème de soja puis couvrez-en le dessus du

  cheesecake

- Décorez avec des tranches de clémentine, d'écorce de clémentine et de chocolat

  râpé

- Gardez le cheesecake au frais

Cheesecake au butternut, clémentine et chocolat

Bon appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 22:30

J'était une accro des Bounty mais malheureusement, je ne peux plus en manger alors je les ai fait maison. Bon, ça ne vaut pas ceux du commerce qui sont bien sucrés et bien gras mais c'est bon quand même.

Barres chocolat noir fourrées à la noix de coco

Ingrédients:

- 100g de chocolat noir 90% de cacao

- 40g de chocolat au lait sans sucre

- 50g de beurre de coco

- 40g de sirop d'agave

- 100g de crème de coco allégée

- 50g de noix de coco râpée

- 1/2 cuil à café d'extrait liquide de vanille

Barres chocolat noir fourrées à la noix de coco

Préparation:

- Faites fondre les chocolats et nappez les fonds des empreintes d'un moule barres

  en plastique, mettez à durcir au frais

- Dans un récipient, mélangez le beurre de coco ramolli avec le sirop d'agave, la

  crème de coco, la noix de coco râpée, l'extrait de vanille

- Remplissez les empreintes chocolatées avec la préparation à la noix de coco,

  couvrez avec du chocolat fondu

- Remettez au frais pour un total durcissement

- Quand les chocolats ont durcis, démoulez-les et recommencez l'opération avec le

  chocolat et la préparation qui restent

- Gardez les barres au frais si vous les aimez dures sinon si vous les aimez tendres,

  gardez-les à température ambiante

Barres chocolat noir fourrées à la noix de coco

Bon Appétit

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Published by Loulou
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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 22:44
Petits cakes au muesli et cacao

Ingrédients pour 16 petits cakes:

- 90g de margarine végétale allégée

- 40g de sukrin

- 2 oeufs

- 2 yaourts nature au soja

- 100g d'amandes en poudre

- 50g de fécule de pommes de terre

- 150g de muesli aux fruits sans sucre

- 10g de cacao en poudre

- 1/2 cuil à café d'épices à speculoos

- Chocolat noir sans sucre

- Chocolat au lait sans sucre

Petits cakes au muesli et cacao

Préparation:

- Réduisez en pommade la margarine avec le sukrin

- Ajoutez les œufs, mélangez, ajoutez les yaourts de soja, mélangez

- Incorporez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, le muesli, le

  cacao et les épices à spéculoos

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la préparation dans des petits moules à cake rectangle en silicone ou en

  métal

- Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes

- Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les

  démouler

- Faites fondre les 2 chocolats, couvrez de chocolat au lait et décorez au chocolat

  noir comme pour les millefeuilles

- Une fois que le chocolat a durci, vous pouvez les ranger

Petits cakes au muesli et cacao

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 18:14

Je pense que dans les montagnes, les sapins doivent être comme les miens,

leurs parures toutes enneigées, mais les miens sont à croquer ;)

Sapins à la pistache

Ingrédients:

Cakes:

- 70g de margarine végétale allégée

- 20g de sucre de coco

- 2 oeufs

- 1 yaourt nature au soja

- 75g d'amandes en poudre

- 50g de maïzena

- 15g de cacao en poudre

- 5g de levure chimique

- 1 cuil à café d'arôme liquide pistache

Crème:

- 2 yaourts natures au soja

- 25g de sirop d'agave

- 200g de beurre de pistache

- Colorant vert

- Copeaux de chocolat sans sucre

- Sukrin mélis

Sapins à la pistache

Préparation:

Cakes:

- Réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco

- Ajoutez les œufs, mélangez, le yaourt de soja, mélangez

- Incorporez les ingrédients secs et l'arôme

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la préparation dans des petits moules à cake haut (j'ai utilisé des moules

  en formes de pots à plante) et des moules cônes en silicone (plantez un batonnet

  au centre de la pâte à cône)

- Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes

- Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les

  démouler

Crème:

- Fouettez les yaourts de soja avec le sirop d'agave, le beurre de pistache et le

  colorant vert

- Nappez le dessus des cakes en pots avec de la crème de pistache et couvrez les

  copeaux de chocolat

- Remplissez le reste de la crème dans une poche munie d'une douille feuille

- Couvrez les cônes pour former un sapin, avec des feuilles en commençant par le

  bas et vous remontez au fur et à mesure, arrivé à la moitié, plantez le cône dans

  le pot et terminez la déco

- Saupoudrez de sukrin mélis pour donner un effet neige

- Gardez au frais

Sapins à la pistache

Bon Appétit

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 22:17
Mooncakes raisins secs-orange

Ingrédients:

Farce:

- 200g de raisins secs

- Le zeste et le jus d'une orange

Pâte:

- 150g de farine complète

- 150g de farine semi complète

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de margarine végétale allégée

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 80ml de lait concentré non sucré

Mooncakes raisins secs-orange

Préparation:

Farce:

- trempez les raisins secs dans de l'eau très chaude, quand les raisins sont ramollis,

  égouttez-les et mixez les

- Formez une farce en malaxant la pâte de raisins secs avec le zeste et le jus de

  l'orange, mettez de côté

Pâte:

- Dans un récipient, mettez les ingrédients secs et mélangez

- Incorporez la margarine aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'eau de fleur d'oranger, malaxez et formez

  une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une grosse noix, aplatissez-la sur la

  paume de votre main, mettez au centre une boule de farce, refermez la pâte,

  formez une boule et posez dessus le moule à mooncake, appuyez pour marquer le

  décor et coupez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent

  dorer légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Vous les conserverez dans une boîte hermétique

 

 

 

Mooncakes raisins secs-orange

Bon Appétit

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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 22:23
Brioches suisse au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Ingrédients:

Crème au beurre de cacahuètes:

- 500ml de lait

- 25g de sukrin

- 50g de poudre de crème pâtissière

- 1 oeuf

- 110g de beurre de cacahuètes sans sucre

- 100g de pépites de chocolat sans sucre

Pâte à brioche:

- 230ml de lait

- 70g de margarine végétale allégée

- 1/2 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 1 sachet de levure de boulanger

- 150g de farine complète

- 150g de farine type 110

- 260g de farine type 65

- 10g de sukrin

Dorure:

- 20ml de lait

- 25g de sirop d'agave

Brioches suisse au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Préparation:

Crème au beurre de cacahuètes:

- Versez 1/3 de lait dans un récipient et mettez le reste dans une

casserole avec le sukrin et mettez à chauffer à feu doux

- Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le reste de lait du récipient

- Versez le lait chaud dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans

  la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen

- Retirez du feu après épaississement et incorporez le beurre de cacahuètes

- Laissez la crème bien refroidir, mettez de côté

Pâte à brioche:

- Mettez à chauffer le lait avec la margarine

- Prélevez un peu de ce liquide et mettez-y le sachet de levure chimique à fondre

- Dans le lait chaud retiré du feu ajoutez la vanille

- Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, mélangez

- Versez le lait-margarine-vanille sur les ingrédients secs, malaxez et formez une

  pâte

- Couvrez-la d'un linge et laissez lever 1heure

- Dégazez la pâte, coupez la pâte en deux parts égales

- Abaissez la pâte en un rectangle, étalez la moitié de la crème au beurre de

  cacahuètes sur une moitié de rectangle, parsemez la moitié des pépites de

  chocolat

- Rabattez l'autre moitié de rectangle sur l'autre moitié à la crème, coupez le

  rectangle en tranches égales

- Posez-les sur une plaque de four, couvrez et laissez à nouveau lever 1 heure

- Faites de même avec l'autre moitié de pâte, la crème et pépites de chocolat

  restantes

- Préchauffez le four TH.8 (220°)

- Une fois les brioches levées, dorez-les avec le mélange lait et sirop d'agave

- Enfournez les brioches et laissez cuire environ 30 à 35 minutes

- Quand les brioches sont cuites, ôtez-les du four

- Il y en a beaucoup, alors pour les conserver, congelez-les et quand vous voulez

  manger de la brioche, sortez-en quelques heures avant et une fois réchauffées,

  elles sont comme si vous veniez de les faire ;)

 

 

 

Brioches suisse au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Bon Appétit

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14 janvier 2017 6 14 /01 /janvier /2017 17:58
Dômes chocolat, vanille façon rocher

Ingrédients:

Crème à la vanille:

- 300ml de lait d'avoine

- 20g de sukrin

- 45g de poudre à crème pâtissière

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 10g de beurre de coco

- 200ml de crème liquide végétale pour chantilly

- 20g de sukrin mélis

Pâte à cake:

- 70g de margarine végétale allégée

- 2 oeufs

- 15g de sirop d'agave

- 1 yaourt au soja

- 1/2 cuil à café d'extrait liquide de vanille

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de fécule de pommes de terre

- 2 pincées de levure chimique

Rochers:

- 85g de pâte à tartiner sans sucre

- 50g de pralin concassé sans sucre

- 30g d'amandes en poudre

Glaçage:

- 200g de chocolat noir sans sucre

- 80ml de crème de soja

- Pralin concassé

Dômes chocolat, vanille façon rocher

Préparation:

Crème à la vanille:

- Versez 1/3 de lait d'avoine dans un récipient et mettez le reste dans une

casserole avec le sukrin, la vanille en poudre et mettez à chauffer à feu doux

- Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le reste de lait d'avoine du récipient

- Versez la boisson chaude dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans

  la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen

- Incorporez le beurre de coco pendant que la crème est encore chaude

- Laissez-la bien refroidir

- Montez la crème végétale en chantilly avec le sukrin mélis

- Prélevez 1/3 de cette crème et mélangez-la à la crème pâtissière (mettez le reste

  de la crème chantilly au frais pour la déco)

- Mettez la crème au frais

Pâte à cake:

- Mélangez en pommade la margarine, incorporez les œufs, le sirop d'agave et le

  yaourt au soja

- Ajoutez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, la levure chimique,

  mélangez

- Préchauffez le four Th.6 (180°)

- Beurrez et farinez des moules à tartelette non cannelés de 8 cm de diamètre et

  versez-y la pâte à la moitié

- Enfournez et laissez-cuire 30 minutes environ

- Quand les cakes sont cuits, retirez du four et laissez refroidir avant de démouler

- Mettez de côté

Rochers:

- Mélangez ensemble la pâte à tartiner, le pralin, les amandes en poudre

- Formez des boules de la taille d'un rocher, posez-les sur un plateau

- Remplissez la moitié de la crème dans des moules dômes de 6 cm de diamètre,

  placez une boule rocher au centre et recouvrez de crème

- Mettez-les au congélateur 4 heures environ

- Démoulez, posez-les sur une grille

Glaçage:

- Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et versez et couvrez les dômes

  avec le chocolat puis parsemez du pralin concassé sur le dessus

- Les dômes sortant du congélateur, le chocolat va rapidement se figer

- Posez les dômes sur les cakes

- Remplissez la crème chantilly dans une poche munie d'une cannelée et mettez-en

  sur les bords

- Gardez-les au frais

Dômes chocolat, vanille façon rocherDômes chocolat, vanille façon rocher

Bon Appétit

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