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29 mai 2016 7 29 /05 /mai /2016 00:37

Normalement, nous ne devrions pas attendre pas la fête des mères pour leur montrer combien nous les aimont, nous devrions le leur dire tout le temps, puisque que cette fête existe

alors nous en profitons pour le lui rappeler en lui offrant un cadeau

Pour cette occasion, j'ai réalisé:

Nude layer cheesecake à la confiture d'aronia

Bonne fête aux mamans

Ingrédients:

Cheesecake:

 - 460g de philadelphia light

- 60g de sukrin

- 55g d'amandes en poudre

- 50g de fécule de pommes de terre

- 75ml de crème liquide 4% MG

- 1 cuil à soupe de poudre de cassis

- 3 oeufs

Crème:

- 250g de ricotta

- 250g + 200g de mascarpone

- 20g de sirop d'agave

- 1 cuil à café d'extrait de vanille

- 10g de sirop d'agave

- Colorant vert, jaune, rose, bleu

- Confiture d'aronia sans sucre

Bonne fête aux mamans

Préparation:

- Dans un récipient, réduisez en pommade le philadelphia avec le sukrin

- Incorporez les amandes en poudre et la fécule pommes de terre

- Ajoutez la crème liquide, l apoudre de fruit, les oeufs, mélangez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Partagez la pâte en trois part égale et versez-les dans 3 petits moules (16cm de

  diamètre) de même taille beurrés été farinés (si vous n'en avez qu'un, faites les

  cuire au fur et à mesure)

- Enfournez les cheesecakes et laissez-les cuire 30 minutes environ

- Otez du four et laissez bien refroidir

- Démoulez et posez-les sur un plat

- Fouettez au fouet manuel, la ricotta avec le mascarpone, le sirop d'agave, l'extrait

  de vanille

- Posez un rond de cheesecake sur une assiette plate, étalez une première couche de

  crème puis couvrez avec la confiture d'aronia (baies rouges qui ressemblent à

  des baies de cassis), mettez un 2ème cercle de cake, une autre couche de crème

  puis de confiture et déposez le dernier cercle

- Dans ce qui reste de crème, ajoutez les 200g de mascarpone, le sirop d'agave,

  fouettez

- Prélevez un peu de crème et colorez de colorant vert puis partagez le reste en trois

  parts égales

- Colorez en rose, bleu et jaune

- Remplissez des poches munies de douilles russes fleurs et déposez des fleurs de

  crème sur le dessus du layer

- Entre les fleurs et sur les bords, mettez des petites feuilles

- Gardez le gâteau au frais
 

Bonne fête aux mamans
Bonne fête aux mamans

J'ai aussi fait des biscuits avec des fleurs en chocolat qui ont été offert

Ingrédients pour 11 biscuits:

- 180g de farine

- 70g de sucre en poudre non raffiné

- 90g de beurre mou allégé

- 3 gouttes d'arôme liquide fraise

- 50ml de lait concentré non sucré

- Pistoles chocolat blanche, rouge, jaune

- Brillants rose, rouge

Bonne fête aux mamans

Préparation:

- Dans un récipient, versez la farine, le sucre, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-les aux ingrédients secs

- Incorporez l'arôme, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des cercles un tout petit peu

  plus grand que le moule qui va servir à faire les fleurs en chocolat

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé et enfournez-

  les

- Une fois les biscuits cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Faites fondre les pistoles jaunes et blanches, faites un coeur avec le chocolat fondu

  jaune puis comblez avec le chocolat fondu blanc, mettez à durcir

- Faites en 5 puis melangez les pistoles rouges avec le reste de chocolat blanc pour

  faire un rose et faites comme pour les fleurs blanches, faites en 6

- Collez les fleurs avec du chocolat sur les biscuits

- Peignez les contours des fleurs blanches avec du brillant rose et du brillant rouge

  sur les fleurs roses

 

Bonne fête aux mamans

Bon Appétit

27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 22:49
Fruits cuits sur lit de pudding vanille

Ingrédients pour 4 puddings:

- 200g de fruits (pommes, fraises, myrtilles, framboises)

- 1 noisette de margarine allégée

- 1 cuil à soupe de sukrin

- vanille en poudre

- 1/2 litre de lait

- 1 sachet de poudre de pudding à la vanille

- 50g de copeaux de chocolat sans sucre

- Amandes effilées grillées

- Chocolat noir

Fruits cuits sur lit de pudding vanille

Préparation:

- Dans une poêle, mettez à fondre la margarine avec le sukrin puis ajoutez-y les fruits

  coupés pour les fraises et la pomme

- Remuez les fruits délicatement pour qu'ils soient bien enrobés de sukrin et dès que

  les pommes deviennent transparentes, otez du feu, il ne faut pas que les fruits

  rouges qui sont délicats ne deviennent de la bouilli

- Mettez de côté pour les laisser refroidir

- Préparez le pudding, mélangez le sachet avec le lait et mettez à épaissir sur feu

  moyen en remuant sans arrêt

- Retirez du feu et laissez refroidir puis remplissez la préparation dans des verrines ou

  des ramequins

- Déposez dessus les fruits cuits puis couvrez avec les copeaux de chocolat, les

  amandes effilées et un tourbillon de chocolat fondu

- Dessert très leger et délicieux avec les fruits

- Gardez ces verrines au frais

Fruits cuits sur lit de pudding vanille

Bon appétit

25 mai 2016 3 25 /05 /mai /2016 23:01
Chaussons au zeste d'orange fourrés chocolat

Ingrédients:

- 200g de farine complète

- 110g de fécule de pommes de terre

- 90g d'amandes en poudre

- Le zeste d'une orange

- 85g de margarine végétale allégée

- 65ml de crème liquide 4%MG

- 80ml de lait concentré non sucré

- Carrés de chocolat noir sans sucre

Chaussons au zeste d'orange fourrés chocolat

Préparation:

- Versez la farine dans un récipient, ajoutez la fécule de pommes de terre, les

  amandes en poudre, le zeste d'orange et mélangez

- Incorporez la margarine et la crème liquide aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite 1/4 d'heure 

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur (la pâte est

  marquée avec une plaque décorative boules) , coupez des formes avec un grand

  emporte-pièce rectangle, posez un carré de chocolat sur une moitié de rectangle,

  badigeonnez les bords d'eau puis couvrez de l'autre moitié de rectangle, faites des

  marques de soudure sur les bordures des chaussons avec les dents d'une fourchette

  pour décorer et pour qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez vos biscuits fourrés sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Conservez les biscuits dans une boite hermetique

Chaussons au zeste d'orange fourrés chocolat

Bon Appétit

20 mai 2016 5 20 /05 /mai /2016 23:28
Tarte au fromage blanc et purée pomme-poire

Ingrédients:

Pâte:

- 100g de farine semi-complète

- 110g de farine d'orge

- 40g d'amandes en poudre

- 1/2 cuil à café d'épices à speculoos

- 75g de de beurre mou allégé

- 50g de crème fraîche 7% MG

- Lait concentré non sucré

Pâte au fromage:

- 8 petits suisse 0% MG

- 30ml de sirop d'agave arôme caramel

- 1/2 cuil d'extrait de citron vert

- 50g de de maïzena

- 2 oeufs

- 2 pincées de levure

Purée de fruits:

- 2 pommes

- 2 poires

- 1/2 cuil à café d'épices à speculoos

- 1 cuil à café de margarine allégé

- 10g de sukrin

- 2 sachets de nappage pour tarte

Tarte au fromage blanc et purée pomme-poire

Préparation:

Pâte:

- Dans un récipient, versez les farines, les amandes en poudre, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-le avec la crème fraîche et sablez le tout

  avec vos mains

- Incorporez du lait concentré non sucré jusqu'à obtenir une pâte

- Couvrez la pâte dans du film et laissez reposer 15 minutes

Pâte au fromage blanc:

- Mélangez les petits suisse avec le sirop d'agave, l'extrait de citron vert, la maïzena,

  les oeufs, la levure

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'un gros citron, mettez de côté et abaissez

  le reste sur un plan de travail fariné

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Foncez l'abaisse dans un moule à tarte à bords haut de 20cm de diamètre, versez la

  pâte au fromage

- Faites des roses avec la pâte restante en utilisant un moule silicone petite rose et

  collez-les sur la bordure de la pâte à tarte

- Formez des roses en plus et des feuilles faites avec un emporte-pièce à piston feuille

- Enfournez la tarte et mettez à cuire, mettez à cuire aussi les roses et feuilles en

  même temps

- Les petites fleurs et feuilles vont cuire avant la tarte, otez-les du four dès qu'elles

  ont doré

- Quand la tarte est cuite, retirez-la du four, laissez refroidir

- Démoulez sur un plat

Purée de fruits:

- Dans une poêle, mettez à fondre la margarine puis ajoutez le sukrin, coupez les

  pommes et les poires en morceaux et mettez-les à cuire dans la poêle jusqu'à que

  les fruits soient fondants

- Mixez les fruits

- Versez la purée de fruits dans une casserole avec le nappage pour tarte, mélangez

  et mettez à chauffez sur feu moyen en remuant dans arrêt (quand des cratères se

  forment, retirez du feu)

- Couvrez le fromage avec la purée et décorez avec les roses et les feuilles

- Laissez refroidir puis mettez la tarte au frais

- Délicieux dessert très fondant

Tarte au fromage blanc et purée pomme-poire

Bon Appétit

18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 22:44
Cake marbré cacao-pistache

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 100ml de concentré de jus de pomme

- 30ml d'huile de pépins de courge

- 100ml de boisson au soja

- 100g de maïzena

- 105g d'amandes en poudre

- 150g de farine complète

- 1 sachet de levure chimique

- 1cuil à café de pâte de pistache sans sucre

- 20g de pistaches concassées

- 20g de cacao en poudre

- 100g de chocolat au lait sans sucre

- 25g de pistaches sconcassées

- 20g de vermicelles au chocolat allégés en sucre

Cake marbré cacao-pistache

Préparation:

- Dans un récipient, cassez et fouettez les oeufs, incorporez ensuite le concentré de

  pomme, l'huile de pépins de courges, la boisson au soja et fouettez à nouveau

- Versez la maïzena, la poudre d'amandes, la farine complète, le sachet de levure

  dans la préparation, mélangez bien le tout

- Partagez la pâte , 2/3, 1/3, dans les 2/3 incorporez la pâte de pistache, les pistaches

  concassées  et dans le 1/3 le cacao en poudre

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez d'abord la pâte à la pistache dans un moule à cake de 20cm de longueur puis

  la pâte au cacao, une autre couche de pâte de pistache, une dernière couche de

  cacao, terminez avec la pâte à la pistache et enfournez

- Laissez le cake cuire environ 35 à 40 minutes (plantez la lame d'un couteau pour

  savoir si c'est cuit à l'interieur)

- Sortez le cake du four une fois cuit et laissez-le refroidir dans le moule

- Démoulez sur un plat, faites fondre le chocolat, étalez-le sur le dessus du cake puis

  parsemez des pistaches concassées et les vermicelles

- Laissez le chocolat durcir puis ranger le cake dans une boîte

Cake marbré cacao-pistache

Bon Appétit

Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 22:26
Rosaces au cacao et noix de coco

Ingrédients:

Pâte:

- 350g de farine

- 100g de maïzena

- 20g de cacao en poudre

- 40g de sukrin

- 235g de beurre mou allégé

- 130ml de lait concentré non sucré

Farce:

- 225g de noix de coco râpée

- 75g de maïzena

- 35g de sirop d'agave

- 110ml de lait concentré non sucré

Rosaces au cacao et noix de coco

Préparation:

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la maïzena, le cacao, le sukrin,

  mélangez

- Ajoutez le beurre coupé en morceaux

- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré et formez une pâte

- Enveloppez la pâte dans du film et laissez-la reposer 15 minutes environ

Farce:

- Mélangez ensemble la noix de coco, la maïzena, la sirop d'agave, le lait concentré

  non sucré et formez une pâte

- Etalez cette farce sur un plan de travail sur une épaisseur d'1cm et coupez des

  cercles avec un emporte-pièce rond de la même taille que l'emprte-pièce rosace ou

  autre que vous allez utiliser

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des rosaces avec un

  emporte-pièce rosace ou autre

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index,

  mouillez une rosace de pâte, posez ensuite un rond de farce puis terminez en collant

  une rosace de pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- biscuits légèrement croquants et noix de coco fondante, tout un programme ;)

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Rosaces au cacao et noix de coco

Bon Appétit

13 mai 2016 5 13 /05 /mai /2016 23:42
Pancakes sans gluten fourrés pommes-fruits rouges et ricotta

Ingrédients pour 7 pancakes:

Pancakes:

- 2 oeufs

- 300ml de lait

- 50g de farine de maïs complète

- 50g de farine de soja toastée

- 50g de fécule de pommes de terre

- 1 sachet de levure

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

Fourrage:

- 2 pommes

- 1 cui à café de margarine allégée

- 1 cuil à café de sukrin

- Myrtilles

- Fraises

- Framboises

- 250g de ricotta

- 1/2cuil à café de vanille en poudre

- 2 cuil à soupe de sukrin melis

- Chocolat noir sans sucre

Pancakes sans gluten fourrés pommes-fruits rouges et ricotta

Préparation:

- Cassez les oeufs dans un récipient, fouettez-les puis versez la moitié du lait, fouettez

- Ajoutez tout les ingrédients secs, mélangez puis versez le reste du lait et mélangez

- Couvrez et laissez reposer la pâte 1 heure

- Faites cuire vos pancakes dans une petite poêle et laissez-les refroidir

- Pendant ce temps, épluchez, coupez les pommes en morceaux puis faites-les cuire

  légèrement dans une poêle en y ajoutant la margarine et le sukrin

- Laissez refroidir

- Battez légèrement la ricotta avec la vanille et le sukrin au fouet manuel

- Etalez un pancake, sur une moitié, déposez de la ricotta puis les fruits en

  commençant par les morceaux de pommes, pliez l'autre moitié de pancake pour

  couvrir le fourrage

- Faites fondre le chocolat et formez des vagues de chocolat sur les fruits

- Gardez au frais

Pancakes sans gluten fourrés pommes-fruits rouges et ricotta

Bon Appétit

11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 23:54
Roulés au sésame

Ingrédients:

Pâte de sésame:

- 120g de graines de sésame grillées et moulues

- 100g d'amandes en poudre

- 30ml de sirop d'agave

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 60ml de lait concentré non sucré

Pâte:

- 200g de farine complète

- 60g de fécule de pommes de terre

- 20 g de sukrin

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 70g de beurre mou allégé

- 60g de crème fraîche 7% MG

- 70ml de lait concentré non sucré

- lait

- 40g de graines de sésame blanches

- 40g de graines de sésame dorés

Roulés au sésame

Préparation:

Pâte de sésame:

- Mélangez ensemble les graines de sésame grillées et moulues avec les amandes en

  poudre, le sirop d'agave, la vanille, le lait concentré non sucré et formez une pâte,

  mettez de côté

Pâte:

- Dans un récipient, versez la farine complète, la fécule de pommes de terre, le

  sukrin, la vanille en poudre, mélangez

- Ajoutez le beurre coupé en morceaux avec la crème fraîche et sablez le tout entre

  vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la et laissez-la reposer 15 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, abaissez aussi la pâte de sésame sur

  un autre plan de travail, fariné aussi

- Posez la pâte de sésame sur la pâte, formez un rouleau et enveloppez-le dans du

  film plastique en serrant bien, mettez au frais 2 heures

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Retirez le film et coupez des tranches de 1cm d'épaisseur

- Badigeonnez du lait sur les côtés et roulez-les dans les graines de sésame

  mélangées ensemble puis posez-les sur un plateau allant au four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire anviron 25 minutes

- Sortez-les du four quand ils sont dorés

- Laissez refroidir puis rangez-les dans une boîte hermétique

Roulés au sésame

Bon Appétit

9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 23:20
Biscuits choco-chataigne

Ingrédients:

- 150g de farine d'épeautre

- 70g de fécule de pommes de terre

- 30g de cacao en poudre

- 20g de sukrin

- 1/2 cuil à café de d'extrait de vanille en poudre

- 60g de beurre mou allégé

- 40g de crème fraiche 7% MG

- 100ml de lait concentré non sucré

Crème de fourrage:

- 50ml de crème liquide 4% MG

- 100g de chocolat noir sans sucre fondu

- 100g de confiture de chataigne sans sucre ajouté

Biscuits choco-chataigne

Préparation:

- Dans un récipient, versez la farine d'épeautre, ajoutez la fécule de pommes de terre,

  le cacao en poudre, le sukrin, la vanille, mélangez

- Ajoutez le beurre coupé en morceaux avec la crème fraîche

- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré et formez une pâte

- Couvrez la pâte d'un film et laissez reposer 15 minutes

- Abaissez la pâte et coupez des formes sur une épaisseur de 0,5cm avec un

  emporte-pièce à tampon fleur ou autre

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Formez une crème en mélangeant ensemble la crème liquide, le chocolat noir fondu

  et la confiture de chataigne

- Remplissez la crème dans une poche munie d'une douille étoilée et déposez du

  fourrage sur un biscuit puis collez un autre dessus sans appuyer pour qu'on puisse

  voir le décor formé avec la douille

- Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante et mangez-les

  très vite ;)

Biscuits choco-chataigne

Bon Appétit

6 mai 2016 5 06 /05 /mai /2016 22:10
Couronne aux cacahuètes

Ingrédients:

Cake:

- 2 petits suisse 0% MG

- 100ml de crème liquide 4% MG

- 20ml d'huile de colza

- 1 oeuf

- 20g de sukrin

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 60g de maïzena

- 2 pincées de levure

Couronne patissière:

- 500ml de lait

- 25g de sukrin

- 50g de poudre pour crème patissière impérial

- 2 oeufs

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 80g de chocolat noir sans sucre

- 50ml de crème liquide 12% MG

- 100g de cacahuètes grillées et mixées

Boulettes aux cacahuètes:

- 130g de cacahuètes grillées et mixées

- 70g d'amandes en poudre

- 40g de cacao en poudre

- 30g de sukrin melis

- Crème liquide

Coulis chocolat:

- Cacao en poucre

- Crème liquide allégée

- Sukrin

 

Couronne aux cacahuètes

Préparation:

Cake:

- Dans un récipient mettez les petits suisse, mélangez puis ajoutez la crème liquide,

  l'huile, l'oeuf, mélangez

- Incorporez le sukrin, la vanille, la maïzena, la levure et mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Versez la pâte dans un moule rond en silicone qui sera de taille plus grand que la

  couronne

- Enfournez le cake et laissez-le cuire 20 à 25 minutes

- Une fois le cake cuit, retirez-le du four et laissez le refroidir avant de le démouler

- Mettez de côté

Couronne pâtissière:

- Dans une casserole, versez les 2/3 du lait, ajoutez-y le sukrin, mélangez

- Mettez ce lait sur feu doux à chauffer

- dans un récipient, versez le reste du lait, ajoutez la poudre de crème pâtissière, 1

  oeuf, mélangez

- Versez un peu de lait chaud sur la préparation, mélangez puis versez la préparation

  dans la casserole avec le lait chaud

- Posez la casserole sur feu doux et faites épaissir en remuant sans arrêt

- Mettez de côté

- Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide, retirez du feu, ajoutez les cacahuètes mixées et 1 oeuf

- Versez les 2/3 de la crème pâtissière dans un moule couronne décoré en silicone

  puis metez au centre la préparation au cacahuètes et recouvrez avec le reste de la

  crème pâtissière

- Enfournez et laissez cuire 15 minutes puis sortez la courronne du four et laissez

  refroidir puis mettez le moule au frais pour qu'e ça soit bien froid et compacte

- Démoulez la couronne sur le cake

Boulettes aux cacahuètes:

- Mélangez les cacahuètes avec les amandes en poudre, le cacao en poudre, le sukrin

  et versez de la crème liquide qui fera tenir la pâte et qui permettra de confectionner

  des boulettes

- Disposez les boulettes au centre et autour de la couronne

- Faites aun coulis avec du cacao en poudre, de la crème liquide et du sukrin et faites

  le couler sur la couronne

- C'est long à préparer mais ça le valait, c'est tellement bon

- Dessert à garder au frais

Couronne aux cacahuètes

Bon Appétit

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