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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 06:20
Gâteau à la crème mascarpone au citron vert et gelée de fraise

Ingrédients:

Cake:

- 70g de beurre mou

- 50g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 3 cuil à café de cacao en poudre

- 1 yaourt nature

- 70g de farine

 Gelée de fraise:

- 250g de confiture de fraises sans morceaux

- 5g de nappage pour tarte

- 8g de maïzena

Crème:

- 400g de mascarpone

- 100g de sucre glace

- Arôme citron vert

- Colorant vert

Glaçage et décor:

- 250g de chocolat au lait

- 50g de beurre

Gâteau à la crème mascarpone au citron vert et gelée de fraise

Préparation:

Décor en chocolat:

- Faites fondre 50g de chocolat au lait et faites 6 feuilles avec un moule silicone feuille

  de rose et une grosse rose avec un moule rose, mettez-les au frais jusqu'à leur

  utilisation

Cake:

- Dans un récipient, battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et continuez de

  battre

- Incorporez l'oeuf, fouettez, le yaourt nature, fouettez

- Mettez le cacao en poudre et la farine tamisée dans la préparation, mélangez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Divisez la pâte en 2 parts égales, versez une moitié dans un moule en silicone ou un

  moule en métal beurré et fariné de 15cm de diamètre

- Enfournez et laissez cuire 20 minutes

- Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir

- Démoulez le cake sur un plateau et faites cuire la deuxième moitié

- Mettez de côté

Gelée de fraise:

- Dans une casserole, mettez la confiture de fraise, le nappage pour tarte, la maïzena,

  portez le tout à ébullition en remuant dans arrêt

- Versez rapidement la gelée dans le moule qui a servi à la cuisson des cakes s'il était

  en silicone, s'il était en métal, chemisez-le de papier sulfurisé

- La gelée prend rapidement, laissez-la refroidir puis démoulez sur un plastique

Crème:

- Dans un récipient, versez le mascarpone, le sucre glace et fouettez en crème au

  batteur électrique, puis incorporez l'arôme citron et le colorant vert et continuez de

  fouettez

- Montez votre gâteau: sur un plat, posez un rond de cake, mettez une couche de

  crème, puis posez le cercle de gelée de fraise, couvrez de crème puis terminez en

  posant dessus le deuxième rond de cake

- Mettez à fondre le chocolat au lait avec le beurre au micro-ondes

- Laissez un peu refroidir puis couvrez-en le gâteau (posez le gâteau sur une grille

  pour que le chocolat coule sans encombrer le gâteau)

- Quand le gâteau est bien couvert, déplacez-le sur un plat

- Il ne vous reste plus qu'à décorer en déposant les feuilles et la rose au centre du gâteau

- J'ai ajouté des paillettes brillantes alimentaires mais c'est au libre choix, le gâteau

  est aussi beau sans

- Gardez-le au frais

- Gâteau très frais, un vrai régal

Gâteau à la crème mascarpone au citron vert et gelée de fraise

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Gâteaux
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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 06:53
Champignons au zeste d'orange et chocolats

Ingrédients:

- 150g de farine

- 100g d'amandes en poudre

- 80g de sucre glace

- Le zeste d'une petite orange

- 125g de beurre mou

- 10ml de lait concentré non sucré

- Chocolat au lait

- Chocolat blanc

Champignons au zeste d'orange et chocolats

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine puis ajoutez les amandes en poudre, le sucre

  glace, le zeste d'orange et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la préparation puis sablez le tout

  entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 0.7cm puis coupez

  des forme avec un emporte-pièce champignon

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les champignons et laissez-les cuire 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Mettez à fondre les 2 chocolats au micro-ondes ou au bain-marie, prélevez un peu

  de chocolat blanc et dans le reste, mettez un peu de chocolat au lait, mélangez

- Couvrez d'abords la tige des champignons avec le chocolat blanc teinté, laissez

  durcir

- Puis, couvrez le haut des champignons avec le chocolat au lait et posez des gouttes

  de chocolat blanc dessus pendant que le chocolat au lait est encore liquide

- Posez les champignons sur un plateau et laissez-les sécher

- Vous pouvez ensuite les ranger dans une boîte hermétique

Champignons au zeste d'orange et chocolats

Bon Appétit

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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 09:40
Maamouls aux truffes chocolat

Ingrédients:

- 350g de farine

- 50g de fécule de pommes de terre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de sucre glace

- 200g de beurre ramolli

- 100ml de lait concentré non sucré

- Truffes au chocolat

Maamouls aux truffes chocolat

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la fécule de pommes de terre, le sucre

  glace, le sachet de sucre vanillé, mélangez

- Incorporez le beurre et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré et malaxez la préparation jusqu'à obtenir une

  pâte moelleuse

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une noix, placez-la et étalez-la au creux de

  votre main et mettez au milieu une truffe

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la truffe, roulez entre vos mains pour

  bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour

  bien marquer le décor, démoulez

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6) 

- Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils ne doivent pas trop dorer, laissez refroidir

- Quand ils auront bien refroidi, saupoudrez les gâteaux de sucre glace

- Rangez les maamouls dans une boîte hermétique

Maamouls aux truffes chocolat

Bon Appétit

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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 23:01
Gaufres à la semoule et farine de seigle

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 550 ml de lait

- 150g de semoule fine

- 200g de farine de seigle

- 1 sachet de levure chimique

Gaufres à la semoule et farine de seigle

Préparation:

- Dans un récipient, cassez les oeufs, ajoutez la pincée de sel et fouettez

  énergiquement au fouet manuel

- Versez la moitié du lait, fouettez

- Tamisez la semoule, la farine de seigle, le sachet de levure et incorporez-les à la

  préparation

- Versez le reste du lait et mélangez bien le tout

- Couvrez et laissez la pâte reposer 30 minutes

- J'ai fait cuire mes gaufres dans une poêle à gaufres téfal mais vous pouvez les faire

  cuire dans un gaufrier électrique

- Vos gaufres sont cuites et prêtes à être mangées avec des garnitures de votre choix

- Il n'y a pas de sucre dans mes gaufres donc, vous pouvez les manger aussi avec des

  garnitures salées

Gaufres à la semoule et farine de seigle

Bon Appétit

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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 12:02
Biscuits amandes-pistaches

Ingrédients:

- 400g de farine + 20g

- 200g d'amandes en poudre

- 200g de sucre glace

- 300g de beurre ramolli

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuil à soupe de pâte de pistache

- 100ml de lait concentré non sucré

- 1 pointe de colorant vert

Biscuits amandes-pistaches

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez les amandes en poudre, le sucre et

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Prélevez 1/3 de pâte, mélangez y la pâte de pistache, les 20g de farine, le colorant

  vert, pétrissez

- Etalez la pâte verte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 0,5 cm,

  coupez des rectangles et posez-les sur un plateau

- Ajoutez le sachet de sucre vanillé dans la pâte restante et pétrissez

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte blanche sur 0,5cm d'épaisseur, coupez

  des rectangles de la même taille que les formes vertes

- Badigeonnez un peu d'eau sur un restangle de pâte blanche, posez un rectangle de

  pâte à la pistache, badigeonnez à nouveau de l'eau puis collez un rectangle de pâte

  blanche 

- Faites ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez les biscuits prêts sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent dorer

  légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Conservez-les dans une boite hermétique

Biscuits amandes-pistaches

Bon appétit

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13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 23:50
Coeurs fondants au chocolat et caramel

Ingrédients pour 4 fondants:

- 200g de chocolat patissier noir

- 125g de beurre

- 1 oeuf

- 100g de chocolat caramel en tablette

- Chocolat blanc

Coeurs fondants au chocolat et caramel

Préparation:

- Mettez le chocolat et le beurre à fondre au bain-marie ou au micro-ondes

- Dans un récipient, fouettez l'oeuf

- Versez le mélange chocolat-beurre fondus puis mélangez

- Préchauffez le four tH.6 (180°)

- Remplissez des moules silicone tartelette coeur

- Enfournez et laissez cuire 10 minutes

- Otez les fondants du four, laissez-les refroidir puis réfrigérez-les pendant 8 heures

  environ en les laissant dans les moules

- Préparez vos sujets en chocolat blanc (j'ai choisi de faire des petits coeurs dentelles)

- Démoulez les sur un plat

- Faites fondre le tablette de chocolat caramel et remplissez le creux des tartelettes

  puis posez dessus votre sujet en chocolat blanc

- Décorez comme vous le voulez vos fondants

- Si vous mangez les coeurs dans les heures qui suivent, vous pouvez les laisser à

  température ambiante sinon les mettre au frais

- Servez les fondants avec une crème anglaise, un vrai régal

Coeurs fondants au chocolat et caramel

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Chocolats
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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 09:50
Petites cocottes aux amandes fourrées chocolat au lait

Ingrédients:

- 120g de farine

- 130g d'amandes en poudre

- 100g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 125g de beurre ramolli

- 1 oeuf

- 100g de chocolat au lait

Petites cocottes aux amandes fourrées chocolat au lait

Préparation:

- Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre, le sachet de sucre

  vanillé et continuez de battre

- Incorporez l'oeuf, puis ajoutez les amandes en poudre et mélangez

- Tamisez la farine, mélangez à la préparation

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez les cavités des moules à petites demi spheres à torsade 2 tailles en

  silicone

- Posez les moules sur une plaque de four puis enfournez-les et laissez cuire 20 à 25

  minutes environ

- Sortez les petits cakes du four dès qu'ils ont doré puis démoulez quand ils auront

  refroidi

- Mettez sur la plus grande demi-sphère du choccolat au lait fondu puis collez dessus

  la petite demi-sphère

- Mettez du chocolat fondu sur le dessus de la petite demi-sphère

- Quand le chocolat a durci, vous pouvez ranger les cocottes dans une boîte

  hermétique et les conserver à température ambiante

Petites cocottes aux amandes fourrées chocolat au lait

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 13:39

Coucou,

Vendredi je suis allée à la halle de la villette où se tenait la 2ème édition du salon de la pâtisserie "sugar paris"

Ce salon se déroulait sur 3 jours le 6-7-8 févier

Je m'y suis rendue avec mes filles et vous nous auriez vu, nous étions comme des enfants, nous étions ébahies et subjuguées devant toutes ces merveilles: superbes gâteaux, délicieux chocolats et pâtisseries, ustensiles à pâtisserie à profusion, démonstration de décoration dans le cake design

Nous ne savions plus où donner de la tête, tout était magnifique, magique, nous vivions un rêve éveillé

Ils y avait aussi des ateliers mais comme il fallait réserver et que c'était payant, je n'en ai pas fait, j'ai préféré garder mon argent pour le dépenser dans des moules, des emportes-pièces, des ingrédients pour gâteaux, bref, me faire plaisir

Etaient présent dans le salon beaucoup de boutique que nous connaissons via internet:

Féerie cake (que je remercie pour ses invitations gratuites), Cuistoshop, Cook shop, la pâte à sucre Renshaw, Funcakes, Cakedélice, Wilton, Silikomart, Cerfdellier, Ougashop, Kidicakes, Demarle, Artgato, Original store, Scrapcooking, Martellato (mon préféré) et bien d'autres

Nous avons eu droit à des dégustations de produits proposés par les exposants présents. ils y avait des dégustations de chocolats, de pâtisseries, un vrai régal.

Et voici des photos pour montrer et partager avec vous ce que nous avons vu là-bas

Dès l'entrée du salon, vous êtes déjà dans le bain

Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"

Une série de gâteaux "cake design" exposée dans le salon, un vrai rêve,

ils étaient absolument magnifiques

Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Le sacré coeur en pâte à sucre chocolat blanc

Le sacré coeur en pâte à sucre chocolat blanc

Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"

Les réalisations qui suivent ont été faites et montrées sur le même stand, superbe!

Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"

Pièces montées tout en bonbons

Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"

Quelques photos de matériels prises sur les stands, ils y en avait tellement

Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"

Stands de mises en bouche, chocolats, pâtisseries

Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"

Pizza en chocolat: que du bonheur ;)

Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"

Il y avait un concours aussi sur le thème "hiver"

Les réalisations des concurrentes étaient si belles qu'elles valaient vraiment le coup d'être prises en photo

Il n'y a pas tout, parce les personnes arrivaient avec leurs gâteaux au fur et a mesure et comme il fallait bien rentrer à la maison, je n'ai pris que ceux-là mais ils sont vraiment pas mal

D'ailleurs, il faudrai que je me renseigne pour savoir qui a gagné

Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"

Le stand où j'ai passé le plus de temps c'est celui de Guy Demarle

on nous proposait 2 super produits:

- Le "Be Save" appareil qui vous conserve vos produits alimentaires pour

une longue durée

Etonnant! des framboises ( provenance france-maroc :)) d'une semaine qui n'ont pas bougé, j'en suis restée baba

- Le "cook'in" appareil qui vous mixe et cuit en un rien de temps

J'ai fait l'atelier proposé avec cette machine, j'ai réalisé une crème anglaise à la pistache et ma fille une meringue suisse, c'était trop fun et quelle facilité mais même si cet appareil est génial, il n'est pas dans mes moyens, dommage :(

Mais, je me suis quand même bien amusée

Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"

Et je temine avec ce que j'ai acheté durant ce salon

Il n'y a pas grand chose mais il y a ce que je voulais, des produits que je ne connaissais pas comme la gélatine de poisson par exemple et j'ai mis en photos

les chocolats que nous avons acheté, gourmandes que nous sommes ;)

Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"
Ma visite au salon de la pâtisserie "Sugar Paris"

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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 09:29
Crêpes au blé complet et au son d'avoine

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes:

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 600ml de lait

- 150g de farine de blé

- 100g de farine complète

- 50g de son d'avoine

Crêpes au blé complet et au son d'avoine

Préparation:

- Dans un récipient, cassez les oeufs, ajoutez la pincée de sel et fouettez

  énergiquement au fouet manuel

- Versez la moitié du lait, battez

- Tamisez les farines et incorporez-les à la préparation

- Versez le reste du lait et mélangez bien le tout

- Couvrez et laissez la pâte reposer 30 minutes

- 1/4 d'heure avant de faire cuire les crêpes , ajoutez et mélangez le son d'avoine à la

  pâte

- Faites cuire vos crêpes dans une poêle anti adhésive

- Vos crêpes sont cuites et prêtes à être mangées avec des garnitures de votre choix

- Comme vous le constaterez, il n'y a pas de sucre donc vous pouvez les manger

  aussi avec des garnitures salées

Crêpes au blé complet et au son d'avoine

Bon appétit

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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 11:35
Anneaux fourrés confiture de fraise façon beignets

Ingrédients pour environ 18 anneaux:

- 250g de beurre

- 3 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 100g de sucre en poudre

- 1 yaourt nature

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Confiture de fraises

- Sucre glace

Anneaux fourrés confiture de fraise façon beignets

Préparation:

- Mettez le beurre à fondre sur feu doux

- Dans un récipient, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et les sachets de sucre vanillé

  puis battez le tout énergiquement au fouet manuel

- Versez le beurre fondu, battez à nouveau

- Mélangez le yaourt nature puis incorporez-le dans le récipient

- Tamisez la farine et la levure puis mélangez-les à la préparation

- Vous devez obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Beurrez et farinez des petits moules à savarin s'ils sont en métal et rien si vous

  utilisez des moules en silicone

- Versez un peu de pâte au fond des moules, mettez de la confiture de fraises puis

  couvrez la confiture avec de la pâte

- Enfournez les anneaux et laissez cuire environ 30 minutes

- Quand les anneaux sont dorés, retirez-les du four et démoulez-les une fois tiédis

- Laissez-les bien refroidir avant de les enrobés de sucre glace

- Conservez les anneaux dans une boîte hermetique si vous ne les avez déjà pas tous

  dévorés ;)

Anneaux fourrés confiture de fraise façon beignets

Bon Appétit

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