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15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 20:32
Maamouls au tahin de sésame (pâte de sésame moulue)

Ingrédients:

- 250g de semoule extra fine

- 100g de farine

- 150g de beurre mou

- 80g de sucre en poudre

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 70ml de lait concentré non sucré

- Sucre glace

Farce:

- 2 cuil à soupe de tahin de sésame (pâte de sésame chez les grossistes en

  alimentation)

- 1 cuil à soupe de maïzena

- 1 cuil à soupe de sucre glace (celui que j'ai utilisé est sans sucre)

 

Maamouls au tahin de sésame (pâte de sésame moulue)

Préparation:

Farce:

- Mélangez ensemble le tahin, le sucre et la maïzena, mettez de côté

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la semoule, la farine, ajoutez le sucre, mélangez

- Incorporez le beurre coupé en morceaux et sablez le tout entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'eau de fleur d'oranger et malaxez la préparation

  jusqu'à obtenir une pâte moelleuse

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une noix, placez-la et étalez-la au creux de

  votre main et mettez au milieu une petite boule tahin 

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour

  bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul plat (pour les démouler

  facilement, mettez du film alimentaire dans le moule), appuyez un peu la pâte pour

  bien marquer le décor, démoulez

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils ne doivent pas trop dorer, laissez refroidir

- Quand ils auront bien refroidi, saupoudrez les gâteaux de sucre glace et avec votre

  index dégager le surplus de sucre

- Rangez les maamouls dans une boîte hermétique

Maamouls au tahin de sésame (pâte de sésame moulue)

Bon Appétit

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11 avril 2015 6 11 /04 /avril /2015 13:50
Sablés aux noix de cajou avec fleurs en chocolats

Ingrédients une vingtaine de sablés:

- 200g de farine

- 70g de noix de cajou grillées et mixées

- 80g de sucre glace

- 120g de beurre mou

- 40ml de lait concentré non sucré

- 200g de chocolat au lait

- 80g de chocolat blanc

Sablés aux noix de cajou avec fleurs en chocolats

Préparation:

- Faites fondre le chocolat au lait, remplissez le moule en silicone plaque fleuri de

  chocolat fondu, mettez au frais pour durcir, faites ainsi de suite jusqu'à faire

  une vingtaine de plaques fleuries, faites fondre le chocolat blanc et faites aussi une

  vingtaine de roses dans un petit moule silicone fleur

 

Sablés aux noix de cajou avec fleurs en chocolats

Plaque fleurie qui m'a servi pour le décor en chocolat de mes sablés

- Gardez les fleurs en chocolat au frais

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez les noix de cajou mixées, le sucre glace,

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte souple

- Laissez la pâte reposer 15 minutes

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte sur 0,7 cm d'épaisseur et coupez des formes

  avec un emporte-pièce rond un tout petit peu plus grand que les plaques en

  chocolat

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les sablés sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes, surveillez la cuisson, ils doivent être

  dorés en dessous et très légèrement sur le dessus

- Collez les plaques en chocolat avec du chocolat fondu sur les sablés puis collez une

  rose blanche au centre des plaques

- Comblez les petits trous des plaques avec du chocolat blanc et laissez sécher

- Ces sablés peuvent se conserver à température ambiante

Sablés aux noix de cajou avec fleurs en chocolats

Bon Appétit

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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 22:27

Des photos de gâteaux que j'ai réalisé et il n'y en avait que pour des garçons

 

Le gâteau d'anniversaire pour mon petit Omar qui aime les dinosaures et en particulier le t-rex

Je l'ai réalisé en découpage de pochoir

Gâteaux d'anniv' pour garçons

Ce gâteau, c'est pour mon ange, mon fils qui aime taper sur tout,

un vrai batteur, alors je lui ai fait un tambour

Gâteaux d'anniv' pour garçons

Le dernier gâteau c'est pour Haïlé qui aime les tortues ninja

et son préféré est Raphael avec ses 2 saï

J'ai utilisé le même principe que pour le t-rex en découpage de pochoir

Gâteaux d'anniv' pour garçons

J'espère qu'ils vous plaieront, les enfants, eux ont beaucoup aimé ;)

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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 11:08
Mes lapins or

Ingrédients pour une vingtaine de lapin:

- 225g de farine

- 80g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 110g de beurre mou

- 50ml de lait concentré non sucré

- chocolat au lait à patisser

- Billes en sucre ou au céréales noir

- Pistoles de chocolat rouge

- Bonbons or

- Brillant alimentiare or

Mes lapins or

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine puis le sucre glace, le sachet de sucre vanillé et

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la préparation puis sablez le tout

  entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 0.7cm puis coupez

  des forme avec un emporte-pièce lapin

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les lapins et laissez-les cuire 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Mettez à fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, couvrez les biscuits de

  chocolat fondu, mettez une bille noire dans l'oeil, laissez durcir

- Faites fondre le chocolat rouge et faites un ruban sur le cou du lapin puis collez un

  bonbon or laissez sécher

- Quand le chocolat a bien durci, peingnez les lapins avec le brillant or

- Voilà, les lapin sont prêts

- Vous pouvez ensuite les ranger dans une boîte hermétique

Mes lapins or

Bon Appétit

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3 avril 2015 5 03 /04 /avril /2015 13:41
Mes poulettes sur nids en sablés et crème patissière praliné-chocolat blanc

Ingrédients:

- 150g de farine

- 70g de farine de seigle

- 80g de sucre glace

- 110g de beurre mou

- 1 cuil à café d'arôme café

- 60ml de lait concentré non sucré

- 1 poignée de vermicelles au chocolat

Crème:

- crème pâtissère

- 50g de chocolat blanc

- 50g de pralinoise

Poulettes:

- Chocolat au lait

- Chocolat blanc

- Oeufs en chocolat blanc et lait

- Copeaux de chocolat

Mes poulettes sur nids en sablés et crème patissière praliné-chocolat blanc

Préparation:

- Préparer vos poulettes en chocolat blanc et au lait la veille ou juste avant de

  commencer les biscuits (les mienness sont faites à l'aide d'un moule en silicone),

  sinon achetez-les toutes prêtes

- Dans un récipient, tamisez les farines puis ajoutez le sucre glace et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la préparation puis sablez le tout

  entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'arôme café, malaxez et formez une pâte

- Ajoutez et mélangez à la pâte les vermicelles en chocolat

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'un bon cm puis

  coupez des forme avec un emporte-pièce rond de 6cm de diamètre

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les sablés sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les sablés et laissez-les cuire 25 à 30 minutes

- Quand les sablés sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

Crème:

- Préparez une crème pâtissière sur la base de 250ml de lait

- Laissez-la refroidir puis divisez-la en 2 parts égales

- Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise puis mélangez le chocolat blanc fondu

  dans une moitié de crème pâtissière et la pralinoise dans l'autre

- Mettez les crèmes au frais pour qu'elles se compactent un peu

- Remplissez une poche munie d'une douille herbe avec les 2 crèmes puis formez des

  nids sur les sablés

- Parsemez des copeaux de chocolat puis mettez au centre de chaque nid une

  poulette et 2 oeufs en chocolat

- Gardez les nids au frais

Mes poulettes sur nids en sablés et crème patissière praliné-chocolat blanc

Bon Appétit

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1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 10:25

Je ne sais pas pour vous, mais mes années de scolarité ont été mises à rudes épreuves pendant les 1er avril, toujours à regarder derrière soi si personne ne

vous a collé un poisson en papier.

 Malgré toute ces précautions, vous arrivez toujours à en avoir un suspendu dans votre dos sans savoir comment il est arrivé là.

J'aurais eu des poissons d'avril en biscuit et chocolat comme je viens de les réaliser, je me serais laissée faire et on aurait pu m'en accrocher autant qu'on veut

(on a le droit de rêver) ;)

Poissons d'avril

Ingrédients pour une dizaine de poissons:

- 100g de farine

- 50g de fécule de pomme de terre

- 50g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 75g de beurre mou

- 40ml de lait concentré non sucré

- Chocolat blanc

- Chocolat au lait

- Colorant bleu clair lyposoluble

 

Poissons d'avril

Préparation:

- Préparer vos poissons en chocolat blanc et au lait la veille ou juste avant de

  commencer les biscuits (les miens sont fait à l'aide d'un moule en silicone)

- Dans un récipient, tamisez la farine puis ajoutez la fécule de pommes de terre, le

  sucre glace, le sachet de sucre vanillé et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la préparation puis sablez le tout

  entre vos mains - Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 0.7cm puis coupez

  des forme avec un emporte-pièce oval

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les biscuits et laissez-les cuire 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Colorez en bleu le chocolat blanc fondu qu'il vous reste

- Puis, couvrez-en les biscuits et collez un poisson pendant que le chocolat bleu est 

  encore liquide 

- Posez les ovals sur un plateau et laissez-les sécher

- Vous pouvez ensuite les ranger dans une boîte hermétique

Poissons d'avril

Bon Appétit

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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 08:51
Dômes cacahuètes et chocolat sur sablés amandes

Ingrédients pour 12 dômes:

Dômes:

- 150g de cacahuètes grillées et mixées

- 1 sachet de sucre vanillé

- 75g de sucre en poudre

- 25g de beurre mou

- 20ml de lait concentré non sucré

- 200g de chocolat au lait

Sablés:

- 50g de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 25g de sucre glace

- 30g de beurre mou

Dômes cacahuètes et chocolat sur sablés amandes

Préparation:

Dômes:

- Mélangez dans un récipient, les cacahuètes grillées et mixées, le sachet de sucre

  vanillé, le sucre, mélangez

- Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-les aux ingrédients secs

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez afin d'obtenir une farce

- Préchauffez le four TH.5 (170°)

- Mettez de la farce aux cacahuètes dans des moules demi-sphère en silicone puis

  mettez-les à cuire pendant 20 à 25 minutes

- Laissez-les bien refroidir avant de les démouler

- Faites fondre le chocolat au lait, posez les dômes sur une grille et couvrez-les de

  chocolat fondu (s'il vous reste des cacahuètes mixées, saupoudrez-en sur le haut

  des dômes)

- Laissez sécher et durcir

Sablés:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez les amandes en poudre, le sucre glace

- Coupez le beurre, ajoutez-le au ingrédients secs, malaxez et formez une pâte

- Farinez un plan de travail, abaissez la pâte sur 0,5cm de diamètre puis coupez des

  cercles avec un emporte-pièce rond un petit peu plus grand que les dômes

- Enfournez les sablés dans le four préchauffez TH.6 (180°)

- Laissez cuire 20 minutes

- Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir

- Collez les dômes sur les sablés avec du chocolat fondu

- Rangez les gâteaux dans une boîte hermetique

Dômes cacahuètes et chocolat sur sablés amandesDômes cacahuètes et chocolat sur sablés amandes

Bon Appétit

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 10:30

Des petites marguerites pour le retour du printemps, si on peut appeler ça, le printemps, il pleut, là, où je suis, snifff!!!

Mais bon, espérons que le soleil va finir par pointer le bout de son nez et ce,

pour plusieurs jours, nous en avons vraiment besoin, mes batteries sont à sec,

j'ai besoin de vitamine D ;)

Marguerites fourrées à confiture

Ingrédients:

- 200g de farine

- 50g de maïzena

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de sucre glace

- 140g de beurre mou

- 1/2 cuil à café d'arôme vanille

- 80ml de lait concentré non sucré

- Confiture au choix

- Chocolat blanc

- Colorant lyposoluble jaune

- Sucre glace

Marguerites fourrées à confiture

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine puis ajoutez la maïzena, les amandes en poudre,

  le sucre glace et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la préparation puis sablez le tout

  entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'arôme vanille, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes

- Partagez la pâte en deux parts égales, abaissez sur 0,5cm d'épaisseur une moitié et

  coupez des cercles de la taille du moule silicon marguerite et posez-les sur une

  plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Prélevez une boule de pâte de la taille d'une noix sur l'autre moitié de pâte et

  foncez-la dans un moule silicone marguerite

- Retirez la fleur et posez-la sur la  plaque de four, faites ainsi avec toute le reste de

  la pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez les marguerites et les cercles, laissez-les cuire 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Collez les cercles et les marguerites ensemble avec de la confiture de votre choix

- Faites fondre le chocolat blanc, colorez en jaune et mettez-en sur le coeur de la

  marguerite

- Laissez-les durcir puis saupoudrez du sucre glace et retirez le surplus avec vos

  doigts

- Très fondantes marguerites

- Rangez-les dans une boîte hermétique

Marguerites fourrées à confiture

Bon Appétit

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20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 23:14
Yaourt cake à la vanille et gelée pêche-miel

Ingrédients:

- 150g de speculoos

- 2 oeufs

- 300g de yaourt à la grecque

- 1 yaourt nature (125g)

- 100g de sucre en poudre

- 1/2 cuil à café de vanille en poudre

- 30g de maïzena

- 200g de confiture pêche-miel

- 6g de nappage pour tarte

 

Yaourt cake à la vanille et gelée pêche-miel

Préparation:

- Mixez les biscuits, versez-les dans un récipient, ajoutez un oeuf et mélangez jusqu'à

  obtenir une pâte collante

- Chemisez un moule rond démontable, de 16cm de diamètre, de papier sulfurisé

- Mettez la pâte dans moule, aplatissez pour couvrir le fond, mettez de côté

- Dans un recipient, versez les yaourts à la grecque, le yaourt nature, le sucre, l'oeuf,

  la maïzena, la vanille en poudre et mélangez bien le tout

- Versez la préparation sur la pâte de speculoos

- Préchauffez le four TH.5 (170°)

- Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 35 à 40 minutes

- Vous savez que le gâteau est cuit quand le dessus du gâteau a épaissi quand on

  touche avec le bout du doigt

- Sortez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule

- Mixez la confiture pour les morceaux puis versez-la dans une casserole, ajoutez le

  nappage pour tarte puis mettez à ébullition en remuant sans arrêt (quand la

  confiture commence à faire des cratères, otez du feu)

- Versez la confiture sur le yaourt cake puis mettez-le au frais pendant 8 heures au

  moins 

- Démoulez sur un plat, taillez-le comme moi si vous voulez qu'on voit le blanc du

  cake

- Conservez-le au frais s'il n'est pas mangé rapidement ;)

Yaourt cake à la vanille et gelée pêche-miel

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 09:23
Barres cakes carambar

Ingrédients pour 12 barres:

- 120g de beurre mou

- 75g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 30g de noisettes en poudre

- 45g de farine

- 1 cuil à café d'arôme caramel

- Tablette de chocolat carambar

- Tablette de chocolat caramel

Barres cakes carambar

Préparation:

- Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre

- Incorporez les oeufs puis l'arôme caramel

- Tamisez la farine, mélangez à la préparation puis ajoutez les noisettes en poudre et

   bien mélanger

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez de moitié les cavités des moules à carambar (il y a 3 moules x 4 barres,

  c'est un kit vendu en librairie), coupez un carré de chocolat carambar en 3 et posez

  les 3 morceaux en long sur la pâte du fond puis recouvrez de pâte, faites ainsi pour

  autres barres

- Posez les moules sur une plaque de four puis enfournez-les et laissez cuire 20 à 25

  minutes environ

- Sortez les moules du four dès qu'ils sont cuits puis démouler quand ils auront

  refroidi

- Essuyez les moules carambar, faites fondre le chocolat caramel et badigeonnez-en

  le fond et les bords des moules carambar puis remettez les barres de cake

- Mettez les moules au frais pour que cela durcisse et que le chocolat tienne sur les

  barres, puis démoulez

- Vous pouvez ranger les barres dans une boîte hermétique et les conserver à

  température ambiante

Barres cakes carambar

Bon Appétit

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Published by Loulou - dans Cakes Sucrés
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  • : Je suis une passionnée de cuisine et je veux vous faire partager ma passion. Ce que je préfère, c'est transformer des recettes pour en faire des loulou_recettes. Donc il ne me reste plus qu'à vous dire Bonne visite!
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