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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 22:39

Petite semaine de vacances en Angleterre chez ma soeur,

semaine qui est passée très vite snifff!

J'en ai profité pour me ravitailler en produits sans sucre qui ne sont pas en vente

en France pour faire de belles pâtisseries gourmandes ;)

Maamouls choco-coco

Ingrédients:

- 100ml de crème de coco

- 100g de chocolat noir sans sucre

- 100g de noix de coco râpée

- 150g de semoule fine

- 150g de farine semi complète

- 50g de maïzena

- 50g de farine complète

- 20g de sukrin

- 110g de beurre mou allégé

- 150ml de crème de coco

Maamouls choco-coco

Préparation:

- Faites fondre le chocolat sur feu doux avec la crème de coco, otez du feu puis

  mélangez-y la noix de coco râpée, vous obtiendrez une farce compacte

- Versez dans un récipient, la semoule, la maïzena, la farine semi- complète, la farine

  complète, mélangez

- Incorporez le beurre et sablez le tout entre vos mains

- Ajoutez la crème de coco, malaxez et formez une pâte

- Couvrez et laissez reposer 15 minutes

- Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez

  une boule de farce chocolat-coco

- Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour

  bien souder

- Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour

  bien marquer le décor, démoulez

- Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

- Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

- Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

- Quand ils auront bien refroidi, rangez les maamouls dans une boîte hermétique

Maamouls choco-coco

Bon Appétit

15 juillet 2016 5 15 /07 /juillet /2016 23:55
Carrés gourmands crémeux fraise pistache

Ingrédients:

- 4 petits suisse 0% MG

- 2 oeufs

- 20g de sucre de coco

- 15g de cacao

- 20g de fécule de pommes de terre

- 20g de flocons d'avoine

- 350ml de lait

- 35g de sukrin

- 35g de poudre à flan

- 1/2 cuil à café d'arôme pistache

- 15g de pistache concassées

- 150g de fraises

- 150g de mascarpone allégée

- 20cl de crème liquide

- 30g de sukrin

- Vanille en poudre

- Pistaches concassées

Carrés gourmands crémeux fraise pistache

Préparation:

- Dans un récipient, mélangez les petits suisse avec les oeufs puis incorporez les

  ingrédients secs

- Versez le pâte dans un moule silicone carré et faites cuire le cake au micro ondes

  pendant  8 minutes environ

- Laissez refroidir avant de démouler puis coupez des carrés avec des carrés à

  mousse qui serviront pour le montage du dessert, mettez de côté

- Chauffez 2/3 du lait avec le sukrin, dans le reste du lait melangez la poudre de flan

- Versez le lait chaud dans le mélange lait poudre de flan, mélangez puis remettez sur

  le feu à épaissir

- Laissez bien refroidir puis ajoutez l'arôme pistache et les pistaches concassées

- Montez la crème liquide en chantilly

- Battez le mascarpone avec le sukrin et la vanille en poudre puis incorporez la

  chantilly

- Placez les carrés de cake dans les carrés à mousse, mettez un peu de crème

  pâtissière puis des moitiés de fraises (pour coller  les fruits), couvrez avec de la

  crème pâtissière, une autre couche de demi fraises, finissez avec une dernière

  couche de crème

- Mettez au frais 5 à 6 heures au moins pour la tenue

- Démoulez

- Remplissez la crème mascarpone-chantilly dans une poche munie d'une douille

  étoilée, couvrez le dessus des carrés puis parsemez des pistaches concassées

- Très frais comme dessert, à garder au frigo

 

Carrés gourmands crémeux fraise pistache

Bon Appétit

11 juillet 2016 1 11 /07 /juillet /2016 23:00
Coccinelles

Ingrédients:

- 150g de farine semi-complète

- 100g de farine de seigle

- 50g de maïzena

- 50g d'amandes en poudre

- 175g de beurre allégé

- 20 de sirop butterscotch sans sucre

- Arôme fraise bonbon

- 75ml de lait concentré non sucré

- Chocolat blanc sans sucre

- Colorant rouge

- Chocolat noir sans sucre

 

Coccinelles

Préparation:

- Dans un récipient, versez les farines, la maïzena, les amandes en poudre et

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la préparation puis sablez le tout

  entre vos mains

- Versez le sirop, le lait concentré non sucré, l'arôme bonbon,

   malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 0.8cm puis coupez

  des formes avec un emporte-pièce coccinelle

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les coccinelles et laissez-les cuire 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Mettez à fondre les chocolats au micro-ondes ou au bain-marie, colorez en rouge le

  chocolat blanc, couvrez-en les biscuits, puis avec le chocolat noir fondu marquez des

  ailes, les points et la face des coccinelles, laissez durcir

- Vous pouvez ensuite les ranger dans une boîte hermétique quand le chocolat aura

  bien durci

 

Coccinelles

Bon Appétit

9 juillet 2016 6 09 /07 /juillet /2016 09:49
Cheesecake amandes et fruits rouges

Ingrédients:

Pâte à tarte:

- 50g de farine de chataigne

- 100g de farine d'avoine complète

- 100g de farine de fonio complète

- 15g de sukrin

- 75g de beurre allégé 60% MG

- 50g de crème fraïche 7% MG

- 1 cuil à café d'extrait de vanille

- 60ml de lait concentré non sucré

Cheese:

- 6 petits suisse 0% MG

- 2 oeufs

- 30g de sirop butterscotch sans sucre

- 60ml de lait concentré non sucré

- 100g d'amandes en poudre

- 15g de maïzena

- 200g fruits rouges (fraises, myrtilles, mûres, framboises, groseilles)

Crème:

- 30cl de crème liquide

- 100g de mascarpone allégé

- 50g de sukrin

- Vanille en poudre

- Fruits rouges

Cheesecake amandes et fruits rouges

Préparation:

Pâte à tarte:

- Dans un récipient, versez les farines puis ajoutez le sukrin, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le avec la crème fraîche aux

  ingrédients secs

- Versez le lait concentré non sucré, l'extrait de vanille, malaxez le tout et formez une

  pâte

- Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

Cheese:

- Mélangez dans un saladier, les petits suisse avec les oeufs, le sirop puis incorporez

  les amandes en poudre, la maïzena et les fruits rouges

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Abaissez la pâte à tarte sur un plan de travail fariné puis foncez-la dans un moule

  démontable de 16cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé

- Versez la pâte cheese dans le fond de tarte et enfournez

- Laissez cuire environ 35 à 40 minutes

- Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le

  démouler

Crème:

- Fouettez la crème liquide en chantilly

- Mélangez bien le mascarpone avec le sukrin et la vanille en poudre

- Incorporez la chantilly à la préparation au mascarpone

- Décorez le dessus du cheesetart en commençant par mettre d'abord de la crème au

  centre puis disposez les fruits rouges et sur le bords faites la déco avec une douille

  st honoré, ajoutez des groseilles et des myrtilles entre chaque larme s'il vous en

  reste

- Gardez le gâteau au frais

Cheesecake amandes et fruits rouges

Bon Appétit

6 juillet 2016 3 06 /07 /juillet /2016 00:01

Je souhaite à tout les musulmans du monde une bonne et heureuse

fête de l'Aïd entourés de tout vos proches

Ce mois de jeûne et cette fête de l'aïd ont pour but de réunir tout les musulmans du monde et non de faire des distinctions entre communautés et donc, je suis très triste et horrifiée que cette fin de ramadan se soit déroulée dans le sang.

Peinée que ma religion soit salie par des abrutis qui tuent gratuitement et aveuglément des innocents qui n'ont rien demandé, ces personnes allaient faire leurs courses pour l'aïd, mangeaient tranquillement dans un restaurant.

Pourquoi tant de haine? Je n'arrine pas à comprendre et je crois que je ne comprendrais jamais parce que justement je ne réfléchis pas comme ces meurtriers et c'est bien ce qu'ils sont, des assassins.

Bon, aprés avoir fais mon laïus, je vous présente en photo mon plateau de l'Aïd, un peu de douceur dans ce monde de brutes ;)

Aïdkoum Moubarak

Biscuits "Eid Moubarak" à la maïzena fourrés chocolat

Aïdkoum Moubarak

Roses aux amandes

Aïdkoum Moubarak

Maamouls au beurre de cacahuètes et amandes

Aïdkoum Moubarak

Mooncakes aux dattes et sésame

Aïdkoum Moubarak

Biscuits fleurs à la noix de coco et confiture de fruits rouges

Aïdkoum Moubarak

Cornes de gazelle noisettes et cacao

Aïdkoum Moubarak

Et bien sûr les recettes seront postées très bientôt

Published by Loulou
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27 juin 2016 1 27 /06 /juin /2016 13:40
Yasminas aux abricots secs et fraises

Ingrédients pour 65 pièces:

Farce:

- 150g d'abricots secs noirs sans sulfites

- 150g de fraises déshydratées

- 50g d'amandes en poudre

Pâte:

- 250g de farine de blé

- 200g de farine semi-complète

- 20g de sukrin

- 150g de beurre mou allégé

- 75g de crème fraîche 7% MG

- 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 120ml de lait concentré non sucré

- Amandes entières non mondées

Yasminas aux abricots secs et fraises

Préparation:

Farce:

- Ramollissez les abricots secs et les fraises à la vapeur, laissez refroidir puis mixez-les

- Dans un récipient, mélangez la pâte de fruits avec les amandes en poudre, vous

  obtiendrez une farce compacte

- Faites des petites boules de la taille d'une grosse noisette

- Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez les farines, ajoutez le sukrin

- coupez le beurre en morceaux et incorporez-le avec la crème fraiche aux ingrédients

  secs en sablant entre vos mains

- Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

- Laissez reposer 15 minutes

- Etalez la pâte sur 0,5 mm d'épaisseur

- Coupez des carrés avec un emporte-pièce ou à la roulette

- Prenez une boule de farce déposez-la au centre du carré

- Faites 4 incisions sur le carré en partant de la boule (pas sur les pointes, mais

  comme si vous alliez couper 4 carrés)

- Rabattez les 4 pointes au centre, sur la boule de farce puis prenez entre votre pouce

  et l'index les bords de pate des pointes et pincez

- Ensuite, en utilisant les chutes de pâte, coupez des marguerites, collez-les au centre

  et plantez une amande entière 

- Préchauffez le four Th.6 (180°)

- Déposez les gâteaux sur des plateaux allant au four, chemisés de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés

  en dessous mais pas trop sur le dessus

- Retirez du four une fois cuits et laissez refroidir

- Conservez-les dans une boîte hermétique

Yasminas aux abricots secs et fraises

Bon Appétit

24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 14:02
Batonnets glacés aux noix de pécan

Ingrédients:

- 100g de noix de pécan

- 350g de macarpone

- 300ml de crème anglaise

- 50g de sukrin

- 400g de chocolat au lait sans sucre (Poulain)

- Huile de noix

Batonnets glacés aux noix de pécan

Préparation:

- Mixez finement les noix de pécan

- Fouettez le mascarpone avec la crème anglaise (en sachet pour moi à cause de

  l'odeur de l'oeuf que je ne supporte pas cru) et le sukrin

- Incorporez les noix de pécan mixées

- Versez la préparation dans des moules à glace et plantez un batonnet au centre

- Mettez au congelateur

- Faites fondre le chocolat au lait puis ajoutez-y au moins 4 cuillères à soupe d'huile

  de noix, cela va fluidifier le chocolat, vous pourrez tremper les batonnets sans que

  cela ne fasse des paquets et vous aurez aussi le croquant comme pour les magnum

- Démoulez les batonnets et trempez-les dans le chocolat fondu, vous allez voir, le

  chocolat durci tout de suite et c'est lisse

- Vous pouvez aussi en faire avec des amandes concassées mélangées au chocolat

  fondu

- J'ai enveloppé mes batonnets individuellement dans du papier d'aluminium et je les

  sortait une dixaine de minutes à l'avance pour ne pas que ça soit trop dure à

  manger (je n'ai pas les produits qu'utilisent les industriels pour avoir des glaces

  fondantes dès la sortie du congélateur ;))

 

Batonnets glacés aux noix de pécan

Bon Appétit

20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 19:18
Enveloppes au cassis

Ingrédients:

- 50g de baies de cassis deshydratées

- 130g de confiture de cassis sans sucre

- 80g d'amandes en poudre

- 100g de farine semi-complète

- 150g de farine de seigle

- 50g de farine d'avoine

- 100g d'amandes en poudre

- 20g de sukrin

- 110g de beurre mou allégé

- 90g de crème fraîche 7% MG

- 60ml de lait concentré non sucré

Enveloppes au cassis

Préparation:

- Trempez 15 minutes les baies de cassis dans de l'eau chaude, séchez-les et

  mixez-les

- Dans un récipient, versez la confiture de cassis, ajoutez les baies mixées et les 80g

  d'amandes en poudre, malaxez et formez une farce, metttez de côté

- Versez les farines dans un récipient, ajoutez les amandes en poudre, le sukrin et

  mélangez

- Incorporez le beurre coupé en morceaux et la crème aux ingrédients secs en sablant

  entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite 1/4 d'heure

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur, coupez des

  formes avec un grand emporte-pièce carré (10x10), posez au centre une boule de

  farce, badigeonnez les bords d'eau puis rabattez les 4 coins du carré sur la farce

- Décorez le centre de l'enveloppe d'une petite marguerite de pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez les enveloppes farcies sur un plateau allant au four couvert de papier

  sulfurisé

- Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Conservez-les dans une boite hermetique

Enveloppes au cassis

Bon Appétit

13 juin 2016 1 13 /06 /juin /2016 15:37
Tulipes noires fraises et noix de coco

Ingrédients:

- 200g de farine semi-complète

- 50g de farine d'orge

- 50g de fécule de pommes de terre

- 50g de cacao en poudre

- 15g de sucre de coco

- 105g de beurre mou allégé

- 70g de crème fraîche 7% MG

- 1 cuil à soupe arôme liquide caramel

- 100ml de lait concentré non sucré

- 100g de noix de coco râpée

- 100g de confitures de fraise sans sucre

- Chocolat blanc sans sucre

- Noix de coco

Tulipes noires fraises et noix de coco

Préparation:

- Dans un récipient, versez les farines, ajoutez la fécule de pommes de terre, le cacao

  en poudre, le sucre de coco, mélangez

- Ajoutez le beurre coupé en morceaux avec la crème fraîche, mélangez et sablez la

  préparation entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré avec l'arôme caramel et formez une pâte

- Couvrez la pâte d'un film et laissez reposer 15 minutes

- formez une face en mélangeant ensemble la noix de coco et la confiture de fraises

- Abaissez la pâte et coupez des formes sur une épaisseur de 0,5cm avec un

  emporte-pièce tulipe

- Préparez de l'eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index,

  mouillez une tulipe de pâte, posez au centre, de la farce noix de coco-confiture de

  fraise puis collez dessus une autre tulipe de pâte, appuyez un peu pour aplatir puis

  redécoupez la tulipe pour soudez le bords

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les tulipes sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes environ

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Faites fondre le chocolat blanc, dessinez des courbes pour représenter les pétales

  des tulipes et collez dessus de la noix de coco râpée

- Quand le chocolat a durci, conservez les tulipes dans une boîte hermétique

Tulipes noires fraises et noix de coco

Bon Appétit

10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 17:56

Voici venu le temps des cerises ;)

Cheesecake léger aux cerises

Ingrédients:

- 100g de carré frais 0%MG

- 400g de fromage blanc 0%MG

- 20g de sucralose

- Le zeste d'un citron

- 10g de maïzena

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 200g de cerises dénoyautées

Cheesecake léger aux cerises

Préparation:

- Dans un récipient, réduisez en pommade les carrés frais puis ajoutez le fromage

  blanc, le sucralose, mélangez

- Incorporez le zeste de citron et la maïzena

- Séparez le blanc des jaunes, ajoutez et mélangez les jaunes à la préparation

- Ajoutez la pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige

- Incorporez-les à la pâte

- Mélangez ensuite les cerises

- Préchauffez le four TH.6 (180)

- Beurrez et fariné un moule fleur ou autre de 20cm de diamètre et versez-y la pâte

- Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes environ

- Quand le cake est bien doré, otez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule

- Démoulez une fois le cheesecake bien refroidi

- Gardez au frais

Cheesecake léger aux cerises

Bon Appétit

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