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8 juillet 2015 3 08 /07 /juillet /2015 23:32

J'aime faire des mooncakes comme vous avez dû surement vous en rendre compte ;), je trouve ça très beau et on peut les fourrer de mille choses, là, j'ai tenté le caramel au beurre salé et je n'ai pas été déçu, miam!

Mooncakes à la noisette fourrés caramel au beurre salé

Ingrédients:

- 2/3 de tube de régilait caramel au beurre salé

- 150g de farine

- 50g de noisettes en poudre

- 50g de son d'avoine

- 40g de sucre en poudre complet

- 140g de beurre mou

- 25ml de lait concentré non sucré

Mooncakes à la noisette fourrés caramel au beurre salé

Préparation:

Fourrage:

- Mettez le régilait au caramel beurre salé dans des cavités palets d'un moule silicone

  (des ronds de 2cm de diamètre environ) sinon faites des petits tas sur une feuille de

  papier sufurisé que vous poserez sur un plateau

- Mettez ces palets à durcir au congélateur

Pâte:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez les noisettes en poudre, le son

  d'avoine, le sucre et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains - Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupé des cercles de 5cm de diamètre

  avec un emporte-pièce

- Badigeonnez d'eau un premier cercle, posez au centre un palet de caramel beurre

  salé (attention! ça fond très vite), couvrez avec un autre cercle puis couvrez avec le

  moule à mooncake, appuyez bien, pour bien collez les sablés et faire un joli décor

- Mettez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent

  dorer légèrement)

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Voilà vos mooncakes fondants sont prêts, vous les conserverez dans une boîte

  hermétique

Mooncakes à la noisette fourrés caramel au beurre salé

Bon Appétit

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6 juillet 2015 1 06 /07 /juillet /2015 17:33
Rouleaux fourrés à la noix de coco et mangue-passion

Ingrédients:

Fourrage:

- 100g de noix de coco râpée

- 150g de confiture mangue-fruit de la passion

Pâte:

- 230g de farine

- 70g de fécule de pommes de terre

- 80g de sucre glace

- 1 cuil à café d'arôme vanille

- 150g de beurre mou

- 80ml de lait concentré non sucré

Enrobage:

- Confiture mangue-fruits de la passion

- Noix de coco râpée

 

Rouleaux fourrés à la noix de coco et mangue-passion

Préparation:

Fourrage:

- Mélangez la noix de coco râpée avec la confiture mangue-passion, mettez de côté

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la fécule de pomme de terre, le sucre,

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et intégrez-le aux ingrédients secs en sablant la

  préparation entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'arôme vanille et malaxez jusqu'à former une

  pâte

- Laissez-la reposer un 1/4 d'heure

- Préchaufez le four TH.6 (180°)

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 0,3mm puis

  coupez des formes avec un emporte pièce carré de 5x5cm

- Etalez du fourrage sur les carrés de pâte en laissant un petit centimètre sans

- Roulez les carrés sur eux même en partant de la partie étalez

- Badigeonnez au pinceau ces rouleaux et roulez-les dans de la noix de coco

- Posez les rouleaux sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Quand les rouleaux auront doré, otez-les du four

- Laissez-les refroidir puis rangez-les dans une boîte hermétique

- Biscuits exotiques absolument délicieux

 

Rouleaux fourrés à la noix de coco et mangue-passion

Bon Appétit

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15 juin 2015 1 15 /06 /juin /2015 12:46
Petits beurre à la farine de maïs et beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 15 pièces:

- 100g de farine

- 100g de farine de maïs

- 50g de sucre en poudre

- 100g de beurre mou

- 1 cuil à soupe de beurre de cacahuètes

- 30ml de lait concentré non sucré

Petits beurre à la farine de maïs et beurre de cacahuètes

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez les farines, ajoutez le sucre, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la pâte avec le beurre de cacahuètes

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez la préparation jusqu'à former une pâte

- Laissez la pâte reposer une qunzaine de minutes

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur 0,7cm d'épaisseur et avec un

  emporte-pièce avec empreinte "petit beurre" coupez des formes

- Posez les petits beurre sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez-les et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

- Retirez du four quand ils sont cuits, laissez-les refroidir sur la plaque parce qu'ils

  sont fragiles chauds

- Vous pouvez les ranger dans une boite hermetique s'ils ne sont pas très vite mangés

Petits beurre à la farine de maïs et beurre de cacahuètes

Bon Appétit

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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 22:22
Biscuits à la noix de coco et gelée de grenade

Ingrédients pour 24 biscuits environ:

- 200g de semoule fine

- 160g de maïzena

- 50g de noix de coco

- 50g de sucre glace

- 175g de beurre mou

- 70ml de lait concentré non sucré

- Gelée de grenade

Biscuits à la noix de coco et gelée de grenade

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la semoule, ajoutez la maïzena, la noix de coco, le sucre

  glace, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez la préparation jusqu'à former une pâte

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Remplissez de la pâte dans un moule silicone à empreintes ovales avec creux

- Posez le moule sur une plaque de four et enfournez

- Laissez cuire environ 20 minutes

- Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler les biscuits

- Dans une casserole, versez la confiture de grenade et portez-la à ébullition en

  remuant sans arrêt

- Versez la gelée liquide dans le creux des biscuits

- Laissez la gelée durcir puis vous pouvez les ranger dans une boite hermétique

Biscuits à la noix de coco et gelée de grenade

Bon Appétit

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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 09:26
Mooncakes à l'arôme fève tonka fourrés chocolat

Ingrédients:

- 300g de farine

- 100g d'amandes en poudre

- 80g de sucre glace

- 200g de beurre mou

- 1 cuil à café d'arôme fève tonka

- 60ml de lait concentré non sucré

- 2 cuil à soupe de pâte à tartiner

- 50g de chocolat noir en tablette

Mooncakes à l'arôme fève tonka fourrés chocolat

Préparation:

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez les amandes en poudre, le sucre et

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, l'arôme fève tonka, malaxez et

  formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur et coupez des

  cercles avec une empreinte mooncake 

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez sablés mooncake sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

- Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Mettez le chocolat à fondre au micro ondes, laissez refroidir un peu et mélangez-y la

  pâte à tartiner

- Collez deux sablés mooncake avec ce fourrage

- Laissez durcir puis rangez-les dans une boîte hermétique

Mooncakes à l'arôme fève tonka fourrés chocolat

Bon Appétit

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21 avril 2015 2 21 /04 /avril /2015 21:31

Je ne sais pas si vous connaissez, mais moi, j'aime trop ces gâteaux.

Ce sont des biscuits anglais à l'avoine fourrés au chocolat

(on les trouve en grandes surfaces).

J'ai essayé de les refaire parce qu'ils ne sont pas donnés au niveau prix et j'en suis assez satisfaite, ça y ressemble au niveau biscuit mais un peu moins au niveau fourrage.

Mais ils sont quand même délicieux ;)

Hobnobs façon Loulou

Ingrédients:

- 150g de farine complète

- 100g de flocons d'avoine

- 50g de farine de blé

- 100g de sucre glace

- 1/2 cuil à café d'arôme vanille

- 1/2 cuil à café de cacao en poudre

- 50g de beurre

- 40ml de lait concentré non sucré

Fourrage:

- 100g de chocolat au lait

- 1 cuil à café de pâte à tartiner au chocolat

Hobnobs façon Loulou

Préparation:

- Faites fondre le beurre sur feu doux

- Dans un récipient, tamisez les farines, ajoutez le sucre glace, les flocons d'avoine, le

  cacao en poudre, mélangez

- Ajoutez le beurre fondu, l'arôme vanille, le lait concentré non sucré au ingrédients

  secs, malaxez et formez une pâte

- Farinez un plan de travail, abaissez la pâte sur 0,5cm de diamètre puis coupez des

  cercles avec un verre à thé pour donner un effet bombé (un emporte-pièce donnerai

  un effet trop plat et les hobnobs ne sont pas plats)

- Enfournez les biscuits dans le four préchauffez TH.6 (180°)

- Laissez cuire 20 minutes

- Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir

- Faites fondre le chocolat au lait, laissez le un peu refroidir puis incorporez la pâte à

  tartiner

- Collez les biscuits par 2 avec le fourrage

- Posez les hobnobs sur un plateau et laissez le fourrage durcir ensuite vous pourrez

  ranger les biscuits dans une boîte hermétique

Hobnobs façon Loulou

Bon Appetit

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11 avril 2015 6 11 /04 /avril /2015 13:50
Sablés aux noix de cajou avec fleurs en chocolats

Ingrédients une vingtaine de sablés:

- 200g de farine

- 70g de noix de cajou grillées et mixées

- 80g de sucre glace

- 120g de beurre mou

- 40ml de lait concentré non sucré

- 200g de chocolat au lait

- 80g de chocolat blanc

Sablés aux noix de cajou avec fleurs en chocolats

Préparation:

- Faites fondre le chocolat au lait, remplissez le moule en silicone plaque fleuri de

  chocolat fondu, mettez au frais pour durcir, faites ainsi de suite jusqu'à faire

  une vingtaine de plaques fleuries, faites fondre le chocolat blanc et faites aussi une

  vingtaine de roses dans un petit moule silicone fleur

 

Sablés aux noix de cajou avec fleurs en chocolats

Plaque fleurie qui m'a servi pour le décor en chocolat de mes sablés

- Gardez les fleurs en chocolat au frais

- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez les noix de cajou mixées, le sucre glace,

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et sablez la préparation entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte souple

- Laissez la pâte reposer 15 minutes

- Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte sur 0,7 cm d'épaisseur et coupez des formes

  avec un emporte-pièce rond un tout petit peu plus grand que les plaques en

  chocolat

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les sablés sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes, surveillez la cuisson, ils doivent être

  dorés en dessous et très légèrement sur le dessus

- Collez les plaques en chocolat avec du chocolat fondu sur les sablés puis collez une

  rose blanche au centre des plaques

- Comblez les petits trous des plaques avec du chocolat blanc et laissez sécher

- Ces sablés peuvent se conserver à température ambiante

Sablés aux noix de cajou avec fleurs en chocolats

Bon Appétit

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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 11:08
Mes lapins or

Ingrédients pour une vingtaine de lapin:

- 225g de farine

- 80g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 110g de beurre mou

- 50ml de lait concentré non sucré

- chocolat au lait à patisser

- Billes en sucre ou au céréales noir

- Pistoles de chocolat rouge

- Bonbons or

- Brillant alimentiare or

Mes lapins or

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine puis le sucre glace, le sachet de sucre vanillé et

  mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la préparation puis sablez le tout

  entre vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 0.7cm puis coupez

  des forme avec un emporte-pièce lapin

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les lapins et laissez-les cuire 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Mettez à fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, couvrez les biscuits de

  chocolat fondu, mettez une bille noire dans l'oeil, laissez durcir

- Faites fondre le chocolat rouge et faites un ruban sur le cou du lapin puis collez un

  bonbon or laissez sécher

- Quand le chocolat a bien durci, peingnez les lapins avec le brillant or

- Voilà, les lapin sont prêts

- Vous pouvez ensuite les ranger dans une boîte hermétique

Mes lapins or

Bon Appétit

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1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 10:25

Je ne sais pas pour vous, mais mes années de scolarité ont été mises à rudes épreuves pendant les 1er avril, toujours à regarder derrière soi si personne ne

vous a collé un poisson en papier.

 Malgré toute ces précautions, vous arrivez toujours à en avoir un suspendu dans votre dos sans savoir comment il est arrivé là.

J'aurais eu des poissons d'avril en biscuit et chocolat comme je viens de les réaliser, je me serais laissée faire et on aurait pu m'en accrocher autant qu'on veut

(on a le droit de rêver) ;)

Poissons d'avril

Ingrédients pour une dizaine de poissons:

- 100g de farine

- 50g de fécule de pomme de terre

- 50g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 75g de beurre mou

- 40ml de lait concentré non sucré

- Chocolat blanc

- Chocolat au lait

- Colorant bleu clair lyposoluble

 

Poissons d'avril

Préparation:

- Préparer vos poissons en chocolat blanc et au lait la veille ou juste avant de

  commencer les biscuits (les miens sont fait à l'aide d'un moule en silicone)

- Dans un récipient, tamisez la farine puis ajoutez la fécule de pommes de terre, le

  sucre glace, le sachet de sucre vanillé et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le à la préparation puis sablez le tout

  entre vos mains - Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes

- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 0.7cm puis coupez

  des forme avec un emporte-pièce oval

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez les biscuits et laissez-les cuire 20 à 25 minutes

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les bien refroidir

- Colorez en bleu le chocolat blanc fondu qu'il vous reste

- Puis, couvrez-en les biscuits et collez un poisson pendant que le chocolat bleu est 

  encore liquide 

- Posez les ovals sur un plateau et laissez-les sécher

- Vous pouvez ensuite les ranger dans une boîte hermétique

Poissons d'avril

Bon Appétit

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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 08:51
Dômes cacahuètes et chocolat sur sablés amandes

Ingrédients pour 12 dômes:

Dômes:

- 150g de cacahuètes grillées et mixées

- 1 sachet de sucre vanillé

- 75g de sucre en poudre

- 25g de beurre mou

- 20ml de lait concentré non sucré

- 200g de chocolat au lait

Sablés:

- 50g de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 25g de sucre glace

- 30g de beurre mou

Dômes cacahuètes et chocolat sur sablés amandes

Préparation:

Dômes:

- Mélangez dans un récipient, les cacahuètes grillées et mixées, le sachet de sucre

  vanillé, le sucre, mélangez

- Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-les aux ingrédients secs

- Versez le lait concentré non sucré, malaxez afin d'obtenir une farce

- Préchauffez le four TH.5 (170°)

- Mettez de la farce aux cacahuètes dans des moules demi-sphère en silicone puis

  mettez-les à cuire pendant 20 à 25 minutes

- Laissez-les bien refroidir avant de les démouler

- Faites fondre le chocolat au lait, posez les dômes sur une grille et couvrez-les de

  chocolat fondu (s'il vous reste des cacahuètes mixées, saupoudrez-en sur le haut

  des dômes)

- Laissez sécher et durcir

Sablés:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez les amandes en poudre, le sucre glace

- Coupez le beurre, ajoutez-le au ingrédients secs, malaxez et formez une pâte

- Farinez un plan de travail, abaissez la pâte sur 0,5cm de diamètre puis coupez des

  cercles avec un emporte-pièce rond un petit peu plus grand que les dômes

- Enfournez les sablés dans le four préchauffez TH.6 (180°)

- Laissez cuire 20 minutes

- Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir

- Collez les dômes sur les sablés avec du chocolat fondu

- Rangez les gâteaux dans une boîte hermetique

Dômes cacahuètes et chocolat sur sablés amandesDômes cacahuètes et chocolat sur sablés amandes

Bon Appétit

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