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25 janvier 2016 1 25 /01 /janvier /2016 22:19
Glands à la noisette et au chocolat

Ingrédients:

- 80g de farine d'épeautre

- 100g de farine d'orge

- 320g de farine complète

- 100g de noisettes en poudre

- 3 petits suisse 0% MG

- 100g de beurre allégé mou

- 200ml de lait concentré non sucré

- Chocolat noir sans sucre (Gerblé)

- Noisettes en poudre

Glands à la noisette et au chocolat

Préparation:

- Dans un récipient, versez les farines, ajoutez les noisettes en poudre, mélangez

- Ajoutez les petits suisse, le beurre coupé en morceaux, incorporez-les aux

  ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

- Faites des boules de pâte et insérer-les dans un moule silicone gland, démoulez

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les glands sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau

- Faites fondre le chocolat, collez 2 glands avec ce chocolat, badigeonnez le bas des

  glands avec le chocolat fondu et couvrez avec la poudre noisette

- Laissez le chocolat durcir puis conservez ces biscuits dans une boîte hermétique

Glands à la noisette et au chocolat

Bon Appétit

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13 janvier 2016 3 13 /01 /janvier /2016 22:43
Biscuits au chocolat et copeaux de caramel

Ingrédients pour 9 biscuits:

- 100g de farine complète

- 50g de flocons d'avoine

- 20g de noisettes en poudre

- 65g de beurre allégé mou

- 1 cuil à café d'arôme liquide caramel

- 30ml de lait concentré non sucré

- Chocolat noir sans sucre (gerblé)

- Copeaux de caramel

Biscuits au chocolat et copeaux de caramel

Préparation:

- Dans un récipient, mettez la farine complète, ajoutez flocons d'avoine, les

  noisettes en poudre, mélangez

- Ajoutez le beurre coupé en morceaux, incorporez-les aux ingrédients secs en sablant

  le tout entre vos mains

- Ajoutez l'arôme caramel, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Utilisez un moule silicone avec empreinte ovale creuse

- préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez de la pâte dans chaque empreinte

- Enfournez le moule et laissez cuire environ 25 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, otez le moule du four

- Démoulez les biscuits et laissez-les refroidir

- Faites fondre le chocolat, remplissez le creux des biscuits avec le chocolat fondu

  puis parsemez dessus des copeaux de caramel (c'est mon petit écart de sucre ;) )

Biscuits au chocolat et copeaux de caramel

Bon Appétit

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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 21:41

Voici les incontournables bonhommes aux épices pour les fêtes de fin d'année.

Je les ai fait en version allégée en matière grasse et en sucre

Bonhommes aux épices

Ingrédients:

- 100g de farine complète

- 100g de farine semi-complète

- 100g d'amandes en poudre

- 20g d sucre de coco

- 1 petit suisse 0%

- 100g de beurre allégé mou

- Epices en poudre (cannelle, gingembre, réglisse, fenouil, badiane)

- 70ml de lait concentré non sucré

- Chocolat noir

- Epices

Bonhommes aux épices

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez les farines, ajoutez les amandes en poudre, le sucre de

  coco, mélangez

- Ajoutez le petit suisse, le beurre coupé en morceaux, incorporez-les aux ingrédients

  secs en sablant le tout entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et coupez des formes avec un

  emporte-pièce bonhomme

- Pour la moitié des bonhommes, faites deux gros boutons avec un petit emporte-

  pièce rond

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits  sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau

- Faites fondre le chocolat puis ajoutez-y les même épices que pour les biscuits et

  garnissez ce chocolat sur les bonhommes entiers puis collez dessus les bonhommes

  à boutons 

- Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique

Bonhommes aux épices

Bon Appétit

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11 décembre 2015 5 11 /12 /décembre /2015 23:00
Big cookies chocolat-pistache

Ingrédients:

- 120g de margarine

- 80g de cassonnade

- 2 oeufs

- 100g de crème de coco

- 100g de farine semi-complète

- 100g de farine de seigle

- 50g de flocons d'avoine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 80g de chocolat coupé en morceaux ou des pépites

- 45g de pistaches concassées

 

Big cookies chocolat-pistache

Préparation:

- Dans un récipient, mélangez la margarine avec la cassonnade en pommade

- Incorporez les oeufs puis la crème de coco

- Tamisez les farines et la levure puis mélangez-les à la préparation

- Mélnagez en dernier les flocons d'avoine, les pépites de chocolat et les pistaches

  concassées

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- J'ai fait cuire mes cookies dans des moules en aluminium jetable pour qu'ils soient

  uniformes mais vous pouvez les faire cuire sans, il faudra bien les espacer sur la

  plaque de four

- Enfournez les cookies et laissez-les cuire entre 25 et 30 minutes

- Sortez-les du four dès qu'ils sont cuits

- Laissez-les refroidir puis démoulez-les ou retirez-les de la plaque

- Rangez-les dans une boîte hermétique

Big cookies chocolat-pistache

Bon Appétit

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25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 22:14
Fleurs au citron fourrées à la confiture d'abricot

Ingrédients pour 15 pièces:

- 120g de farine

- 60g de farine de riz

- 40g de fécule de pommes de terre

- le zeste d'un citron

- 110g de beurre mou

- 40ml de lait concentré non sucré

- Confiture d'abricot ou autre

Fleurs au citron fourrées à la confiture d'abricot

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la farine de riz, la fécule de pommes de

  terre, le zeste de citron, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le aux ingrédients secs et sablez le tout

  entre vos mains

- Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

- Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et coupez des formes avec un

  emporte-pièce à tampon fleur

- pour la moitié des fleurs faites un trou au centre avec un petit emporte-pièce rond

  ou un dé

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits fleurs sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

- Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau

- Garnissez de confiture les fleurs pleines puis collez dessus les fleurs à trou 

- Pas de sucre dans ces fleurs, la confiture sucre assez

- Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique

Fleurs au citron fourrées à la confiture d'abricot

Bon Appétit

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20 novembre 2015 5 20 /11 /novembre /2015 21:07
Lingots au zeste d'orange et chocolat

Ingrédients:

- 300g de farine

- 100g de fécule de pomme de terre

- 100g de sucre en poudre

- 200g de beurre mou

- 110ml de lait concentré non sucré

- 2 cuil à de cacao en poudre

- Lait concentré non sucré

- Chocolat blanc

- Chocolat au lait

Lingots au zeste d'orange et chocolat

Préparation:
- Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez la fécule de pommes de terre, le sucre

  en poudre et mélangez

- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en sablant entre

  vos mains

- Ajoutez le zeste d'une orange, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une

  pâte

- Prélevez 85g de pâte, incorporez-y le cacao en poudre et si la pâte est trop sèche,

  versez un peu de lait concentré non sucré

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Prélevez de la pâte blanche, couvrez le fond et les parois d'un moule silicone petits

  lingots, mettez-y de la pâte au cacao puis recouvrez de pâte blanche

- Enfournez les lingots et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes

- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

- Faites fondre les chocolats, mettez du chocolat blanc dans le creux des lingots puis

  formez des dessins comme pour les millefeuilles

- Laissez durcir puis conservez-les dans une boîte hermétique

Lingots au zeste d'orange et chocolat

Bon Appétit

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18 novembre 2015 3 18 /11 /novembre /2015 21:49
Dattes fourrées et patisseries pour mariage

Il y a eu le mariage de ma nièce ce week end, même si le coeur n'était pas trop à la fête avec les évenements survenus vendredi.

Cette fois-ci je n'étais pas de corvée pour la pièce montée, c'est la femme de mon cousin qui s'en ai chargé, elle était magnifique et délicieuse.

Donc, je me suis chargé des dattes fourrées et j'ai fait 2 sortes de pâtisseries

Pour les dattes fourrées, j'ai changé des traditionnelles fourrées avec de la pâte d'amandes.

J'ai fait un mix de fourrage, des dattes étaient fourrées à la noix de coco mélangés à du lait concentré sucré, d'autres aux biscuits speculoos mixés mélangés à du lait concentré sucré et aussi, aux petits beurres mixés que j'ai partagé en 4 parts puis j'y ai ajouté des cacahuètes, du pralin maison, des graines de sésame, des pistaches et j'ai formé des pâtes en y mélangeant du lait concentré sucré.

L'assiette en première photo, est une présentation montée que j'ai fait à la maison et pour le mariage, j'ai fait un plus petit plateau pour le transport, le reste a été mis dans une boîte en carton.

 

Dattes fourrées et patisseries pour mariage

Comme pâtisserie, j'ai réalisé des noeuds fourrés aux cacahuètes et des pièces montées en chocolat blanc collées sur des biscuits aux noisettes

Dattes fourrées et patisseries pour mariage
Dattes fourrées et patisseries pour mariage
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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 00:54
Gaufrettes aux cacahuètes, fourrées au chocolat

Ingrédients:

- 150g de margarine végétal

- 1 oeuf

- 150ml de crème de coco

- 150g de cacahuètes grillées et mixées

- 50g de flocons d'avoine complète

- 100g de farine complète

- Carrés de chocolat

Gaufrettes aux cacahuètes, fourrées au chocolat

Préparation:

- Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade

- Ajoutez l'oeuf et mélangez

- Incorporez la crème de coco, les cacahuètes grillées et mixées, les flocons

  d'avoine puis en dernier la farine complète tamisée

- Mélangez bien le tout

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Mettez un peu de pâte dans un moule à gaufrettes (wilton) beurrés, posez 2 carrés

  de chocolat sur la pâte puis recouvrez de pâte

- Posez le moule sur une plaque de four et enfournez

- Laissez cuire environ 15 à 20 minutes

- Otez du four quand les gaufrettes sont cuites et dorées et laissez refroidir un peu

  avant de démouler

- Vous aurez dans la bouche le tendre du biscuit puis le croquant du chocolat, un vrai

  plaisir en bouche

- Rangez les gaufrettes dans une boite hermetique

Gaufrettes aux cacahuètes, fourrées au chocolat

Bon Appétit

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14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 22:45
Biscuits aux graines

Ingrédients:

- 100g de farine de blé

- 150g de farine complète

- 50g d'amandes en poudre

- 100g de beurre ramolli

- 40g de sucre de canne complet en poudre

- 25ml de lait concentré concentré non sucré

- 1/2 cuil à café d'arôme vanille

- 200g de mélange de graines (gaines de sésame blanches, brunes, graines de pavot,

  graines de nigelle)

- Chocolat noir

Biscuits aux graines

Préparation:

- Dans un récipient, tamisez les farines, incorporez les amandes en poudre, le sucre

  de canne, mélangez

- Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-le à la pâte, sablez la préparation entre

  vos mains

- Versez le lait concentré non sucré, l'arôme, malaxez pour former une pâte

- Terminez en incorporant à la pâte le mélange de graines

- Prélevez une boule de pâte, applatissez-la puis placez un emporte-pièce tampon

  fleur ou autre sur le palet, marquez le décor et coupez la forme

- Posez vos biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Enfournez les biscuits et laissez cuire 15 à 20 mn environ

- Quand les biscuits sont légèrement dorés, otez-les du four

- Laissez-les refroidir puis faites fondre le chocolat et déposez-en au centre des

  biscuits

- Biscuits très parfumés, un délice

- Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique

Biscuits aux graines

Bon Appétit

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11 septembre 2015 5 11 /09 /septembre /2015 17:17
Biscuits à la noix de coco fourrés chocolat

Ingrédients pour une trentaine de biscuits fourrés:

- 400g de chocolat au lait patissier

- 300g de noix de coco râpée

- 100g de maïzena

- 200g de farine

- 80g de sucre

- 100ml de crème de coco

- 1 cuil à café d'arôme vanille

- 4 blancs d'oeuf

Biscuits à la noix de coco fourrés chocolat

 Préparation:

- Faites fondre le chocolat, versez-le dans un moule rectangle (moule à gâteau roulé)

  chemisé de papier sufurisé

- Mettez le chocolat à durcir au réfrigérateur

Pâte:

- Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez la maïzena, la noix de coco râpée, le

  sucre, mélangez

- Faites un puits au centre des ingrédients secs, versez-y les 4 blancs d'oeuf, l'arôme

  vanille, le lait de coco, mélangez le tout puis malaxez avec la préparation séche,

  vous obtiendrez une pâte un peu collante

- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,8cm (aidez-vous de

  farine si la pâte colle trop), passez un rouleau ou plaque décoratifs en appuyant

  bien, cela réduira l'épaisseur de la pâte à 0,5cm et coupez des formes avec un

  emporte pièce rectangle 5cm de longueur

- Préchauffez le four TH.6 (180°)

- Posez les biscuits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

- Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent restés

  blancs

- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

- Sortez le moule avec le chocolat durci, avec le même emporte-pièce que pour les

  biscuits, coupez des rectangles, vous obtiendrez des petites tablettes

- Collez une tablette de chocolat entre 2 biscuits avec du chocolat fondu

- Laissez sécher puis rangez-les dans une boîte hermétique
 

Biscuits à la noix de coco fourrés chocolat

Bon Appetit

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  • : Je suis une passionnée de cuisine et je veux vous faire partager ma passion. Ce que je préfère, c'est transformer des recettes pour en faire des loulou_recettes. Donc il ne me reste plus qu'à vous dire Bonne visite!
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